重磅！上海新食品經營許可證管理辦法實施

時間：2019-07-09

重磅！上海新食品經營許可證管理辦法實施，上海食品經營許可證、辦理上海食品證、上海食品流程許可證辦理、上海食品經營許可證辦理：

　　上海食品經營許可證辦理申請條件：首先要在上海**營業(yè)執(zhí)照才有營業(yè)資格，上海食品經營許可證辦理是建立在有營業(yè)執(zhí)照的基礎上，也就是說沒有營業(yè)執(zhí)照是辦不出食品經營許可證的。申請食品經營許可證需要操作流程文件法人或負責人簽字，食品經營許可申請書，辦理食品證另需提供倉庫門牌號的照片及內部布局拍照（需要拍出具體經營什么）

　　1、應當具有與其經營活動相適應的的條件，遵守食品*法律 、法規(guī)、規(guī)章、標準和規(guī)范；

　　2、應當具有與其經營、貯存的食品品種、數量相適應的場所；

　　3、食品經營者應當具有與其經營的食品品種、數量相適應的消毒、較衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

　　4、 食品經營者應當配備食品*專業(yè)技術人員和食品*管理人員，負責食品*管理；詳見：食品*規(guī)章制度目錄－食品銷售

　　（一）從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度；

　?。ǘ┦称?管理員制度；

　?。ㄈ┦称?自檢自查與報告制度；

　?。ㄋ模┦称方洜I過程與控制制度；

　　（五）場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度；

　?。┻M貨查驗和查驗記錄制度；

　?。ㄆ撸┲饕称泛褪秤棉r產品*信息追溯制度；

　?。ò耍┦称焚A存、運輸管理制度；

　　（九）廢棄物處置制度;

　?。ㄊ┦称?信息公示制度;

　　（十一）食品*突發(fā)事件應急處置方案；

　?。ㄊ┡R近保質期食品集中陳列和消費提示制度

　?。ㄒ唬臉I(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度；

　　1、從業(yè)人員須**健康證后上崗，建立健康證統(tǒng)一存放冊；

　　2、嚴格執(zhí)行晨檢，出現有礙食品*癥狀的從業(yè)人員不接觸食品；

　　3、食品從業(yè)人員剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首飾，按照要求洗手，保持手部清潔

　　4、食品從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣、帽上崗，進入熟食專間再次更換專間工作衣、帽并帶口罩；

　　5、組織食品從業(yè)人員參加食品*知識培訓，并建立培訓檔案；

　　6、采取多種形式開展培訓效果的考核；

　　7、制定本單位管理目標，檢查各項制度落實和目標完成情況；

　　8、主要負責人、食品*管理人員和關鍵崗位操作人員**培訓合格證后上崗；

　　9、實行培訓合格證統(tǒng)一管理

　?。ǘ┦称?管理員制度；

　　1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。

　　2、定本單位食品經營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。

　　3、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品*有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

　　4、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　5、執(zhí)行食品*標準。

　　6、協助食品*監(jiān)督管理機構實施食品*監(jiān)督、監(jiān)測。

　　（三）食品*自檢自查與報告制度；

　　1、制訂定期或不定期食品*檢查計劃，采用*檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　2、食品*管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品*檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問題，及時告知改進，并做好食品*檢查記錄備查。

　　3、食品*管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品*檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問題，及時告知改進，并做好食品*檢查記錄備查。

　　4、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品*操作程序和操作規(guī)范。

　　5、檢查中發(fā)現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。

　?。ㄋ模┦称方洜I過程與控制制度；

　　1、 按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或**過保存期的食品。

　　2、 貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

　　3、 用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

　　4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

　　5、 銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。

　　6、每天對庫存食品進行查驗。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

　?。ㄎ澹﹫鏊霸O施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度；

　　1、工作場所無與工作無關的物品或私人物品，場所和設施、設備保持清潔

　　2、工作場所地面、墻壁、天花板等圍護結構無損壞

　　3、垃圾每天*，垃圾桶加蓋，不污染工作場所

　　4、采取有效措施，防止蟲害侵入工作場所，殺滅侵入工作場所的蟲害

　　（六）進貨查驗和查驗記錄制度；

　　1、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品*標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品*標準的食品。

　　2、建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原的名稱、規(guī)格、數量、供貨者名稱以及聯系方式、進貨日期等內容。進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

　?。ㄆ撸┲饕称泛褪秤棉r產品*信息追溯制度；

　　1、追溯食品和食用農產品的生產經營者應當按照＜上海市食品*信息追溯管理辦法 ＞的規(guī)定，利用信息化技術手段，履行相應的信息追溯義務，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

　　2、追溯食品和食用農產品的生產經營者應當將其名稱、法定代表人或者負責人姓名、地址、聯系方式、生產經營許可等資質證明材料上傳至食品*信息追溯平臺，形成生產經營者電子檔案。上述規(guī)定信息發(fā)生變動的，追溯食品和食用農產品的生產經營者應當自變動之日起2日內，較新電子檔案的相關內容。

　　2、將下列信息上傳至食品*信息追溯平臺：

　?。?）采購的追溯食品和食用農產品的名稱、數量、進貨日期、配送日期，以及供貨者的名稱、地址、聯系方式等；

　?。?）采購的追溯食品的生產企業(yè)名稱、生產日期或者生產批號、保質期；

　?。?）直接從食用農產品生產企業(yè)或者農民專業(yè)合作經濟組織采購的追溯食用農產品的產地證明、質量*檢測、動物檢疫等信息。

　　（八）食品貯存、運輸管理制度

　　1、貯存場所、容器、工具和設備應當*、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　2、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。

　　3、食品應當分類、分架、離墻離地存放，并定期檢查、使用應遵循**先出的原則，變質和過期食品應及時*。

　　4、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分表示，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養(yǎng)、設施正常運轉、符合相應的溫度范圍要求。

　　5、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

　　6、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

　　7、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

　?。ň牛U棄物處置制度;

　　1、安排專人負責本單位廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。

　　2、將本單位廢棄物分類放置，做到日產日清。

　　3、嚴禁亂倒亂堆本單位廢棄物，禁止將本單位廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。

　　4、本單位廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有本單位廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。

　　5、禁止將本單位廢棄物交給未經相關部門許可或備案的本單位廢棄物收運、處置單位或個人處理。

　　6、不得用未經無害化處理的本單位廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

　　7、建立本單位廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄本單位廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務監(jiān)督管理部門及**報告。

　　8、企業(yè)負責人應實時監(jiān)測單位本單位廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。

　?。ㄊ┦称?信息公示制度;

　　在經營場所顯著位置設立“食品*信息公示欄”，及時公布涉及食品*的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品*信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。

　?。ㄊ唬┦称?突發(fā)事件應急處置方案

　　1、成立食品*突發(fā)事件應急預案處置小組，負責本企業(yè)食品*突發(fā)事件應急處理的組織、協調和相關責任的處理工作。

　　2、加強日常監(jiān)測，加強重點品種，尤其是高風險食品品種的日常監(jiān)管；發(fā)現異常情況，相關人員應**時間報告組長。組長要立即趕到現場，掌握現場情況，首先查明是否食物中毒、發(fā)生時間、中毒人數，掌握**手資料。

　　3、接報后應及時分析、評估和預警，對可能引發(fā)的重大食品*事故，做到早發(fā)現、早報告、早控制，根據實際情況相關成員按其分工，布置任務，在較短時間內按預定方案執(zhí)行。

　　4、組織對傷病人員進行救助，及時聯絡醫(yī)療機構進行救治，或病人送醫(yī)院進行**。組長指揮現場人員控制現場，嚴禁人員接觸食物毒源。組織人員隔離、封閉食品中毒源。做好通風工作，確?，F場人員*，穩(wěn)定人員情緒，阻止事態(tài)進一步擴展。

　　5、保護現場，包括可疑食品、嘔吐物。立即停止加工經營活動，封存導致或者可能導致食品*事故的食物及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

　　6、在兩小時之內向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生行政部門報告，說明發(fā)生食品*事故的單位名稱、地址、時間、疑似中毒人數以及中毒癥狀等有關內容。

　　7、配合有食品藥品監(jiān)督管理部門、公安、衛(wèi)生行政部門關部門進行食品*事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得隱瞞、拒絕。

　　（十二）臨近保質期食品集中陳列和消費提示制度

　　食品生產經營者要建立健全臨近保質期食品管理制度，推行臨近保質期食品消費提示制度。定期對貯存、銷售的食品實施檢查，及時發(fā)現臨近保質期、**過保質期、變質及其他不符合食品*標準的食品。大中型食品經營者要將臨近保質期食品在銷售場所集中陳列出售，向消費者作出必要的提示。

　　5、 食品經營者應當建立健全食品進貨查驗及記錄、貯存、運輸、檢查、退市等食品*管理制度；

　　6、食品經營者應建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。食品經營從業(yè)人員必須**健康證明后方可從事食品流通經營活動，每年應當依法進行健康檢查；

　　7、其他相關的法律法規(guī)要求。

　　辦理食品經營許可證需要的資料：

　　1、《食品經營許可申請書》；

　　2、營業(yè)執(zhí)照或法人登記證等主體資格證明復印件。申請單位食堂許可，應當提交開辦者的法人登記證、社團登記證或營業(yè)執(zhí)照等主體證明文件復印件；

　　3、《法定代表人情況登記表》、《食品*管理人員、食品*專業(yè)技術人員情況登記表》以及法定代表人（負責人或業(yè)主）、食品*管理員和食品*專業(yè)技術人員的身份證明復印件；

　　4、《從業(yè)人員情況登記表》；

　　5、從業(yè)人員健康證明復印件；

　　6、食品經營場所合法使用的有關證明：即符合用途的房產證復印件和由業(yè)主出具的場地情況說明；

　　7、經營場所布局圖，與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件；（食品銷售經營者經營項目涉及散裝食品和現場制售食品的和餐飲服務經營者，其經營場所布局圖需電腦制圖，標明單位全稱、標明尺寸）

　　8、《食品*設施設備登記表》。

詞條
詞條說明
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