ISO9000族與GMP、SSOP、HACCP、ISO22000認(rèn)證之間的標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系

時(shí)間：2020-01-05作者：深圳市創(chuàng)思維企業(yè)管理技術(shù)服務(wù)有限公司瀏覽：826

    GMP規(guī)定了食品加工企業(yè)必須達(dá)到的基本衛(wèi)生要求，包括環(huán)境要求、硬件設(shè)施要求、衛(wèi)生管理要求等。在對(duì)管理文件、質(zhì)量記錄等管理要求方面，GMP與ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的要求是一致的。

    SSOP是依據(jù)GMP的要求而的衛(wèi)生管理作業(yè)文件，相當(dāng)于ISO9000管理體系中有關(guān)清洗、消毒、衛(wèi)生控制等方面的作業(yè)指導(dǎo)書。

    HACCP是建立在GMP、SSOP基礎(chǔ)上的預(yù)防性的食品安全控制體系。其控制食品安全危害、將不合格因素消滅在過程中，體現(xiàn)的預(yù)防性與ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的過程控制、持續(xù)改進(jìn)、糾正體系的預(yù)防性是一致的。ISO9000質(zhì)量管理體系側(cè)重于軟件要求，即管理文件化，強(qiáng)調(diào)大限度滿足顧客要求，對(duì)不合格產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)的是糾正；GMP、SSOP、HACCP、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)除要求管理文件化外，側(cè)重于對(duì)硬件的要求，強(qiáng)調(diào)食品安全，強(qiáng)調(diào)危害因素控制、消滅在過程中。

    ISO22000標(biāo)準(zhǔn)采用了ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，在食品危害風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、確定及體系管理方面，參照了食品法典頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用指南部分。ISO9000質(zhì)量體系文件是按照從上到下的次序建立的，即從質(zhì)量手冊(cè)到程序文件的到作業(yè)指導(dǎo)書到記錄等其他質(zhì)量文件；HACCP的文件是從下而上，從危害分析到SSOP到GMP，后形成一個(gè)核心產(chǎn)物，即HACCP計(jì)劃。

    ISO9000質(zhì)量體系所控制的范圍較大，HACCP控制的內(nèi)容是ISO9000質(zhì)量體系的質(zhì)量目標(biāo)之一，但I(xiàn)SO9000質(zhì)量體系的沒有危害分析的過程控制方法，因此食品加工企業(yè)僅靠建立ISO9000質(zhì)量體系很難達(dá)到食品安全的預(yù)防性控制要求。HACCP是建立在GMP、SSOP基礎(chǔ)之上的控制危害的預(yù)防性體系，與質(zhì)量管理體系相比，它的主要目標(biāo)是食品安全，因此可以將管理重點(diǎn)放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點(diǎn)上，在預(yù)防方面顯得為有效，是食品安全預(yù)防性控制的一有效方法，填補(bǔ)了ISO9000質(zhì)量體系在食品安全的預(yù)防性控制方面的缺點(diǎn)。

    目前，ISO9000、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)自愿實(shí)施。GMP、SSOP、HACCP的多數(shù)內(nèi)容已經(jīng)成為的強(qiáng)制性要求，食品企業(yè)必須達(dá)到。


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