【上海幼教展】CPE中國幼教展 | 【名園】小飯碗大講究 快來看看日本幼兒園的“食育”之道

時間：2021-06-30作者：上海琳廣展覽服務(wù)有限公司瀏覽：321

小飯碗大講究 快來看看日本幼兒園的“食育”之道



食物是身心健康的源泉，日本在2005年頒布《食育基本法》，將“健康飲食”提升為國家發(fā)展的重要議題。日本幼兒園的食育課程是怎么開展呢?本文介紹了日本幼兒園制定飲食營養(yǎng)計劃，兒童參與實踐“共餐”，營造食育環(huán)境等方面的“食育”探索，值得借鑒。

01“食育”是什么

所謂食育，是指可以讓人們習(xí)得與食物有關(guān)的知識，掌握如何選擇食物的能力以及形成良好飲食習(xí)慣的飲食計劃和飲食教育的總稱。

日本食育理論的**者石塚左玄提出，“體育、智育、德育即食育”，也即是說，食物是身心健康的源泉。日本從國家的層面倡導(dǎo)食育，向國民普及“食育食養(yǎng)”，具有**性。

02“食育”的重要性

在日本人的育兒理念里，孩子將來必然是一個能獨立照顧自己的人，在能健康飲食的同時，孩子也應(yīng)該學(xué)會辨識食材、了解自己的身體和周圍的環(huán)境。

食育，通俗地說就是關(guān)于“吃”的教育——吃什么、吃多少、怎樣吃。它是通過飲食觀念、營養(yǎng)、飲食安全、飲食文化等知識教育，結(jié)合多種多樣的烹飪、栽種等實踐教育，讓孩子獲得有關(guān)“食”的知識，具備選擇“食”的能力，培養(yǎng)孩子與自然、環(huán)境和諧相處的意識，理解和傳承食文化，養(yǎng)成健康的飲食和生活習(xí)慣。

幼兒園作為幼兒啟蒙教育的重要場所，日本將“食育”作為**的一項教育工作。無論是政策還是實踐活動，都充分體現(xiàn)日本對于“食育”的重視。

03日本幼兒園踐行“食育”的做法

“食育”舉措： 制定飲食營養(yǎng)計劃

在幼兒園里，以每所學(xué)校特定的營養(yǎng)教師為**，利用他們的專業(yè)知識技能，制定和實施幼兒的飲食營養(yǎng)計劃。

每年，在園長的組織監(jiān)督下，營養(yǎng)教師會與班主任、校醫(yī)一同協(xié)商制定學(xué)校的“年度食育計劃”，主要包括飲食的意義**，培養(yǎng)感恩之心和了解飲食文化等方面。

飲食營養(yǎng)計劃大力推廣“主食(米飯)+主菜(魚、肉)+副食(蔬菜或海菜+水果或乳制品的組合)”的“日本型飲食生活”。在托幼機構(gòu)，營養(yǎng)指導(dǎo)教師會盡量安排不同的食物，確保幼兒每天至少能吃到30種食物。

廚師在把食物分給每個孩子之前，都要對食物進行稱重，因為他們規(guī)定每個孩子都要攝入12種營養(yǎng)素，而每種營養(yǎng)素都精確到小數(shù)點后一位數(shù)，單位是毫克!學(xué)校還算好了每個孩子每天所需的卡路里。

“食育”舉措： 全程參與 踐行“共餐”制

日本托幼機構(gòu)提出，要引導(dǎo)幼兒享受與教師及朋友一起吃飯的快樂的情緒體驗，即倡導(dǎo)“共餐”制。幼兒可以按照自己的意愿選擇一起吃飯的朋友，甚至可以要求和教師、保育員、廚房工作人員等一起進餐。

在培養(yǎng)幼兒的良好飲食習(xí)慣方面，日本還特別注重儀式感。午餐開始前，孩子們開始洗手、擺放自己的桌布、餐具，年齡特別小的還需要換上就餐服。

在吃飯的過程中，孩子們可以說話、交流，餐后他們把自己占用的區(qū)域一一打掃干凈，把餐盤、餐具放回*區(qū)域，再把桌椅擺放整齊。每個孩子都非常明確自己應(yīng)該打掃哪里。

以上這一切，都在短短的45分鐘之內(nèi)完成。

孩子不僅吃到了健康、美味的午餐，還全程參與。在勞動與合作中，培養(yǎng)起了較初的責(zé)任感。

“食育”舉措： 為食育進行探索設(shè)計

為了讓家長也能了解和參與食育，一般會在幼兒園門口種植一些果樹，家長送孩子來的時候告訴他們可以采摘，也會有社區(qū)種植的農(nóng)產(chǎn)品在幼兒園里販賣，促進家長對種植和食材的認(rèn)識。

有的幼兒園還會開辟一片空地，春種秋收，讓孩子參與播種和收獲。而且會在種植和收割前進行祈禱，感受敬畏天地，學(xué)會感恩。收獲的果實自己親手摸，親眼看，親口嘗和聞，印象分外深刻。

除此之外，幼兒園也很重視日本傳統(tǒng)文化，例如在農(nóng)場里教授日曬文化和浸泡文化，很多食材如蘿卜、洋蔥、梅子、紅薯等都會在收獲后掛在校園里曬干或者腌制。老師與孩子一起動手秋收冬藏，也是“食育”中很重要的一部分。從種菜到做菜，孩子能學(xué)習(xí)到的知識不止一點點。

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