【食用油回收】食油作用

時間：2021-09-23作者：東莞市大嶺山華明潤滑油經(jīng)營部瀏覽：765

食油作用





油的傳熱作用

使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調(diào)過程中，用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣，由于油脂的燃點較高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時間，使原料保持鮮嫩。適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點。

改善菜肴色澤

油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時，由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以**水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分，油分子滲透到原料的內(nèi)部，使菜點散發(fā)出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風(fēng)味。香油內(nèi)鏈（麻油）較具有特殊的香味，對改善菜肴的風(fēng)味，提高菜點質(zhì)量有很大的作用。

增加營養(yǎng)成分

在烹調(diào)過程中，由于脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部，不僅改善了菜肴的風(fēng)味，并且補充了某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成分，從而提高了菜肴的熱量，即營養(yǎng)**。





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• 詞條

  詞條說明

• 廢油回收的用途

  廢油回收的用途:一：可以再生燃料油和基礎(chǔ)油，技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，并且污染也可以得到很好控制;二：可以用到建筑行業(yè)，用作脫模劑;三：做涂料以及防水材料;四：還原成新機油。本公司高價廢油回收：回收廢機油、廢液壓油回收、廢重油、廢導(dǎo)熱油、廢柴油、廢油漆、廢UV光油、廢清洗油、廢白礦油、廢變壓器油、廢植油、油庫廢油、廢三氯乙烯、回收廢白電油各種庫存、積壓、過期、變質(zhì)、乳化油品等各類廢油，專業(yè)處理從事化工產(chǎn)品

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