為什么柳州螺螄粉這么臭吃了還上癮？

時間：2023-02-06作者：山東東道企業(yè)管理咨詢有限責任公司瀏覽：97

    螺螄粉，一種特色的廣西柳州小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的*特風味。由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)和而成。
    螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來充滿彈性。粉還要是干粉，煮之前先在冷水中泡發(fā)，煮熟后不易斷。
    螺螄粉是它的湯料，所以味道才吸引人的。柳州螺螄粉*的湯料由螺螄肉、、八、肉桂、丁香、多種辣椒等**香料和味素配制而成。也就是說，螺螄主要用來熬湯底料，不是作為配菜和粉一起呈上的。
    對螺螄粉上癮和喜歡吃臭豆腐背后的道理是一樣的。賦予螺螄粉個性的是酸筍，而酸筍是發(fā)酵食品，發(fā)酵過程產(chǎn)生有鮮味的基酸使食物變得鮮美可口，而食臭又是寫在人類基因里的味覺記憶。所以，與其說螺螄粉讓人欲罷不能，不如說酸筍的“臭味”讓人欲罷不能。
    螺螄粉聞起來臭臭的，但是吃起來卻很酸爽，其實這種臭味是酸筍的味道，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在。酸筍是經(jīng)過發(fā)酵的，有一種乳酸味，可能外地人有的無法接受這個味道，但是柳州人都比較喜歡吃酸筍，因為它能起到很好的調(diào)味作用。
    螺螄粉始源于普通人的小智慧，是踏踏實實市井生活的煙火氣。它的確算不上是陽春白雪，以后也未必登得上大雅之堂，但它就像我們蕓蕓眾生的日子一樣，平凡而熱烈，生動又可親。

山東東道企業(yè)管理咨詢有限責任公司專注于螺螄粉,米粉等

• 詞條

  詞條說明

• 柳州螺螄粉越來越受大眾喜愛，創(chuàng)業(yè)者該怎么挑選螺螄粉*品牌？

  ? ? 越來越多年輕人選擇方便休閑美食。它既能讓我們能飽腹又能得到滿足我們對味蕾上的追求。隨著這幾年柳州螺螄粉的迅速發(fā)展，很多螺螄粉品牌也如雨后春筍一般冒出?，F(xiàn)在螺螄粉的銷量在逐年上漲，根據(jù)我國人口的比例，螺螄粉市場遠遠不能達到飽和狀態(tài)。大家日常生活水平不斷地提高，所追求的東西也有所改變。對美食的消費與追求也在逐步提升。螺螄粉這種地域美食也是受到很多年輕人的喜愛。隨著經(jīng)濟的發(fā)展

• 如何挑選螺螄粉*連鎖店品牌

  ? ? 很多開店老板在考驗一個品牌時，通常會考察品牌方是否擁有成熟的商業(yè)模式，能不能幫忙選址、包不包培訓(xùn)、供應(yīng)鏈如何等等?，F(xiàn)在幾乎每個品牌方都承諾幫選址、包培訓(xùn)、有專人指導(dǎo)，但這些服務(wù)，其質(zhì)量的好壞可以說有天壤之別，而開店老板還很難辨別，真正判斷出來的時候基本已經(jīng)把該交的錢都已經(jīng)交了，完全沒了退路。? ? 2、名氣? ? 開店老板想要判斷

• 小蠻螺螺螄粉，如何讓消費者吃了還想吃？

  ? ? 短短幾年時間，柳州螺螄粉不僅從“路邊攤”逆襲為“網(wǎng)紅食品”，還成為柳州一張響當當?shù)某鞘忻?。連日來，“舌尖”較是帶動“腳尖”，眾多消費者紛紛前來嘗試。如何讓螺螄粉熱度不減？如何讓消費者吃了還想吃？? ? 美味和特色都得“在線”? ? 熱度不減，重在事物本身。? ? 靠網(wǎng)絡(luò)和口碑，柳州螺螄粉贏得流量，吸引眾多消費

• 螺螄粉，一款讓人欲罷不能的黑暗料理

  ? ? 螺螄粉的特點在于其*特的制作工藝和豐富的口感。螺螄粉的主要原料是米粉和螺螄，而螺螄湯則是螺螄粉的靈魂。螺螄湯是用螺螄熬制而成的，加入了大量的香料和調(diào)料，如豆瓣醬、辣椒、蒜等，使其具有濃郁的香味和鮮美的口感。在螺螄湯中加入了米粉和配菜，如肉片、蔬菜等，使得螺螄粉的口感較加豐富多樣。? ? 除了口感之外，螺螄粉還具有一定的營養(yǎng)**。螺螄富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和