深圳蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)老師講解戚風(fēng)蛋糕的詳細(xì)做法

時(shí)間：2018-11-20作者：深圳市卡卡蛋糕培訓(xùn)管理有限公司瀏覽：97

深圳蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)老師講解戚風(fēng)蛋糕的詳細(xì)做法。自己做的新鮮又放心，大家說(shuō)呢？！我做的是6個(gè)小蛋糕的量，大家可以根據(jù)自己的數(shù)量成倍放就行了?！?
　　
　　用料
　　
　　主料低筋面粉35克雞蛋2個(gè)牛奶25毫升食用油25克玉米淀粉10克糖適量鹽1克白醋(代替的塔塔粉)2克
　　
　　輔料可可粉適量抹茶粉適量淡奶油100毫升桑葚果6個(gè)裝飾糖果適量
　　
　　戚風(fēng)小蛋糕的做法
　　
　　1.
　　
　　將牛奶(也可以用水代替)，白糖，食用油放在盆里均勻攪拌。加入分離的蛋黃，均勻攪拌。再加入玉米淀粉和低筋面粉均勻攪拌。(雞蛋大小不同，如果感覺(jué)干可以自己看情況，再加入適量的牛奶)圖忘記照了，見(jiàn)諒！
　　
　　2.
　　
　　蛋白部分加入鹽，白醋。把分離來(lái)的蛋白用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，先低速打起泡，在高速分次加入白糖，根據(jù)自己加減糖也可以。
　　
　　3.
　　
　　將蛋白1/3加入一步驟的蛋黃，均勻攪拌。在把剩下的蛋白都加進(jìn)去拌勻，不要畫(huà)圈攪拌，上下攪拌。也不要時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)*消泡。這樣烤出來(lái)的蛋糕就不松軟了。
　　
　　4.
　　
　　準(zhǔn)備好可可粉和抹茶粉還有磨具?？鞠?00-150度預(yù)熱，根據(jù)自己家烤箱調(diào)溫度，別烤糊了。我用的150度。
　　
　　5.
　　
　　面糊調(diào)好不同的味道，裝盤(pán)磕出氣泡。
　　
　　6.
　　
　　烤箱150度20分鐘。大家**次烤要多觀察，自己家的烤箱適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)溫度和時(shí)間哦，別烤糊了。烤成這樣就可以了。趁烤蛋糕時(shí)把奶油打出來(lái)，淡奶油高速電動(dòng)打奶器5分鐘左右，中間加入適量的糖。
　　
　　7.
　　
　　蛋糕上面擠上奶油，放上自己喜歡的水果和糖果裝飾下就可以了


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