2020國考申論熱點：明廚亮灶 保護舌尖上的安全

時間：2019-08-18作者：云南知諾教育信息咨詢有限公司瀏覽：56

|背景鏈接*
自2014年有關(guān)部門積極推動以來，越來越多的餐廳積極打造明廚亮灶，還出現(xiàn)了視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等新形式。不過，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些餐廳把明廚亮灶僅僅作為吸引顧客的商業(yè)噱頭，就餐高峰期有的攝像頭竟對著墻壁、走廊，有的在線監(jiān)控實時視頻時間滯后、甚至無法播放。
|公考角度易知諾解讀*
[提出觀點]
民以食為天，食以安為先。移動互聯(lián)網(wǎng)時代，市場監(jiān)管部門推動餐館打造明廚亮灶工程，通過視頻監(jiān)控直播的手段，將餐館后廚的工作狀況、環(huán)境晾曬、曝光在消費者眼前。這無疑有助于**餐館后廚的衛(wèi)生環(huán)境，保護“舌尖上的安全。
[綜合分析]
明廚亮灶工程在實際操作中，一些餐館經(jīng)營者玩起花招，搞起貓膩，餐館后廚攝像頭對著墻壁、走廊，或者根本不開啟直播，給消費者看到的是錄播視頻等，明廚不“明”，亮灶不“亮”。如此明廚亮灶，儼然是形同虛設(shè)，顯然起不到應(yīng)有的保護食品安全的功能和作用，令人擔(dān)心。
明廚亮灶形同虛設(shè)，從表面上看，主要是餐館經(jīng)營者對工程重視程度不夠，并沒有站在保護消費者合法權(quán)益的高度落實明廚亮灶工程。但歸根結(jié)底，是目前市場監(jiān)管部門對工程處于重安裝輕監(jiān)管階段，才使得一些餐館經(jīng)營者把其當(dāng)成一項**攤派的任務(wù)來糊弄，往往只是設(shè)備一裝了之。
**食品安全，讓舌尖的享受更安全，防范明廚亮灶形同虛設(shè)，關(guān)鍵是市場監(jiān)管部門要加強對工程的監(jiān)管，為**明廚亮灶正常運行加一把鑰匙，改變當(dāng)前明廚亮灶工程的重安裝輕監(jiān)管格局。
[參考對策]
一是市場監(jiān)管部門要與餐館明廚亮灶的監(jiān)控攝像頭聯(lián)網(wǎng)，進行實時監(jiān)測，并增加抽查頻率和力度，切實掌握餐館落實工程實際狀況。
二是為明廚亮灶工程立規(guī)矩，進一步細化管理規(guī)則。餐館后廚安裝的監(jiān)控攝像頭主要對準哪些部位、多大面積的餐館后廚需要配備多少個監(jiān)控攝像頭、餐館后廚監(jiān)控攝像頭什么時間需要對外開啟播放以及播放什么內(nèi)容等，都必須明確具體規(guī)定，約束餐館經(jīng)營者。同時，配套處罰機制，提高餐館明廚亮灶形同虛設(shè)的違規(guī)成本。
三是，呼吁和引導(dǎo)廣大消費者提高監(jiān)督意識，對餐館施加倒逼壓力。消費者應(yīng)當(dāng)積極監(jiān)督餐館落實明廚亮灶工程狀況，不時看一眼餐館后廚直播狀況，一旦發(fā)現(xiàn)狀況，積極拍照抓取證據(jù)提供給市場監(jiān)管部門。
光明網(wǎng)：明廚亮灶玩貓膩如何保護舌尖上的安全　　作者：何勇


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