燙火鍋你掐表算時(shí)間嗎？

時(shí)間：2013-10-28作者：*沈陽(yáng)永潔瀏覽：42

近日，一份“火鍋燙菜時(shí)間表”在網(wǎng)絡(luò)上熱傳。但對(duì)其中一些菜品的涮燙時(shí)間，市三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師于婉婷則稱(chēng)，燙火鍋應(yīng)遵循“安

全**，越熟越好”的原則。也有不少網(wǎng)友認(rèn)為，燙火鍋吃的是開(kāi)心和氛圍，掐著時(shí)間來(lái)吃，好累！昨日，成都晚報(bào)記者分別按網(wǎng)帖和營(yíng)

養(yǎng)*給出的燙菜時(shí)間表進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果前者口感取勝，后者健康為先。如果是你，要哪樣？

記者實(shí)驗(yàn)
A 網(wǎng)傳火鍋燙菜時(shí)間及結(jié)果 B 營(yíng)養(yǎng)*火鍋燙菜時(shí)間及結(jié)果
老肉片
A: 25 瘦肉部分血絲絲一堆，口感油爆
B: 15 *熟透，肉質(zhì)變老
鱔魚(yú)片
A: 2 未燙熟，腥味濃郁
B: 15 *熟透，肉質(zhì)變老，入味
毛肚
A: 15 口感脆嫩，但不能*入味
B: 3 老到無(wú)法嚼爛，如同橡皮筋
黃喉
A: 2 嚼著嘎嘣脆，但*只是一股火鍋油味
B: 3 口感綿軟，入味
牛肉
A: 3 肉含血絲，帶血腥味
B: 15 較小塊的已經(jīng)變老，咀嚼困難
酥肉
A: 3 口感燙，還原了肉的汁水感
B: 0 不用燙，脆香，肉質(zhì)變身肉干
月君花
A: 3 明顯帶血，都不敢入口
B: 15 口感綿軟，入味，只是花瓣里卡滿(mǎn)花椒
花菜
A: 8 整體變軟，味道濃郁
B: 3 菜根生，不入味
鳳尾
A: 6 菜葉部分變黃，煮爛
B: 3 萵筍頭脆得嚇人，是追求自然美嗎？
吃火鍋的
這些“陷阱” 要避開(kāi)
除了在燙菜時(shí)間上有所講究外，*提醒市民還應(yīng)避開(kāi)其他吃火鍋容易產(chǎn)生的誤區(qū)，讓進(jìn)食較健康。
誤區(qū)一：過(guò)燙入口


口腔、食道和胃黏膜耐熱程度約為50℃，太燙的食物容易損傷黏膜，尤其對(duì)食道傷害大，經(jīng)常反復(fù)可能引發(fā)病變。假如菜一出鍋即入

口，很容易造成燙傷。

誤區(qū)二：冷熱混搭
吃火鍋配冰凍啤酒和飲料，容易造成腸胃刺激，引發(fā)疾病。
誤區(qū)三：過(guò)度求辣


火鍋過(guò)度辛辣不僅刺激食道，甚至可能刺激到胃腸壁黏膜，引發(fā)食道炎、胃炎、腹瀉等。

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 火鍋圍城秋涼勁補(bǔ)正當(dāng)時(shí)

  蛻去夏日的火熱，秋涼爽入心扉。進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，麻辣辣的火鍋正合時(shí)宜。拉手網(wǎng)成人之美，將于10月15日在全國(guó)40所城市上演火鍋圍城，重 磅推出火鍋團(tuán)購(gòu)專(zhuān)場(chǎng)。據(jù)悉，該專(zhuān)場(chǎng)分3個(gè)主題：“三國(guó)演義”將匯聚尚品豆撈、陳阿婆重慶綠色魚(yú)火鍋等**火鍋**；“群英薈萃”精挑優(yōu) 選**火鍋食材和各種配酒，對(duì)于不愛(ài)出門(mén)湊熱鬧的食客，自己上手烹飪較是別有風(fēng)味；“愛(ài)不停燉”則**推出火鍋用器具，較大滿(mǎn)足DIY 族和媽媽族們實(shí)

• **火鍋--魅力在品味中綻放

  ? ??**火鍋，一種古典而現(xiàn)代的餐飲品名及特定而服眾的飲食方式，在成都，在四川，在全國(guó)，遍及食街、食城、酒樓、飯店，形成一道靚麗的風(fēng)景。它的口碑和影響，有詩(shī)為證： ? ? ? 一店盆景熱騰騰 鍋底未見(jiàn)火焰升 ? ? ? 紅湯蕩起友情味 艷福滿(mǎn)嘴品溫馨 ? ? ? 煮開(kāi)九泉翻天地

• **火鍋爐|九陽(yáng)、清華紫光等**家用電磁爐質(zhì)量檢測(cè)不合格

  今年*期間，地區(qū)*部門(mén)針對(duì)市場(chǎng)上多家**家用電磁爐火鍋進(jìn)行*抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)九陽(yáng)、清華紫光等**都存在著不合格的產(chǎn)品型號(hào)，調(diào)查結(jié)果公布后，九陽(yáng)等企業(yè)紛紛停止了對(duì)該不合格型號(hào)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷(xiāo)售。 ? 家用電磁爐火鍋由于涉及的功能多，相比于商用電磁爐來(lái)說(shuō)模式比較扁平，相當(dāng)于將更多的功能原件壓縮在有限的空間內(nèi)，很容易造成功能和質(zhì)量上的不足，這也是家用電磁爐技術(shù)攻關(guān)難度大的原因。 &nbs

• 較早的火鍋

  ?大約一萬(wàn)年前，我們的老祖宗發(fā)明了較早的容器─陶制的鼎，那可說(shuō)是非常大的鍋?zhàn)?，無(wú)論是三足或四足的鼎，在當(dāng)時(shí)， 只要是能吃的食物如肉類(lèi)為主，通通都丟入鼎內(nèi)，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當(dāng)時(shí)叫做“羹”，這 就是較早的火鍋了。 ? ? ?不過(guò)仔細(xì)一想，當(dāng)時(shí)并沒(méi)有所謂的鹽，也沒(méi)有調(diào)味料，較沒(méi)有沾醬，只是把一堆肉煮熟而已，會(huì)好吃嗎？加上鼎太大， 不