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**陽澄湖大閘蟹是名滿天下的蟹中佳品，再加這是周期性商品，歷年只能4六個(gè)月是服用的黃金白銀時(shí)節(jié)，因此針對大家平常接

觸陽澄湖大閘蟹的機(jī)遇偏少，那般，人們針對陽澄湖大閘蟹專業(yè)知識掌握就會非常少，當(dāng)你把**大閘蟹買回家了后應(yīng)當(dāng)如何清理

能夠確保將他們清理得呢?下邊小編就為大伙兒詳解相關(guān)陽澄湖大閘蟹清理方式：

大閘蟹

1、提前準(zhǔn)備一棵約46℃的溫開水水，也就是說手放進(jìn)水里不覺得燙就行(太燙了大閘蟹的腳會脫下)。將大閘蟹腹部朝上逐個(gè)放

入水里，等它翻，回來時(shí)就早已喝過開水嗆暈了。那樣做的益處是大閘蟹僅僅暈了以往，任你擺弄不容易再夾你的手指頭了，并

且也不容易危害大閘蟹的鮮;

2、取出1個(gè)軟毛牙刷，把握住大閘蟹的兩側(cè)，用軟毛牙刷用勁清理背、腹和嘴部;

3、隨后清理大閘蟹的兩邊及腳和鉗的根處;

4、接下去是較重要的一歩，把握住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑動雙鉗的骨節(jié)處，用抓蟹的大拇指和無名指當(dāng)代沿鉗根往上用勁把握住

蟹鉗。某些兇狠的大閘蟹應(yīng)先向舒張壓兩下尖嘴鉗或敲擊兩下)開啟腹蓋，在正中間從里向外擠壓糞便;

5、較終清理大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟污及蟹鉗，那樣大閘蟹算作清理進(jìn)行了。

洗蟹歷經(jīng)這種流程，堅(jiān)信可以細(xì)致地把大閘蟹表層覆有的細(xì)沙菌污清洗了。吃蟹必須要留意環(huán)境衛(wèi)生，切不可以讓享有的事變?yōu)榱?/p>

受罪。購買及服食大閘蟹有哪些疑難問題?

大閘蟹的選購是有方式的，在一般 人眼里他們感覺大閘蟹都是1個(gè)樣子，我認(rèn)為，這種想法是有誤的，大家在購買大閘蟹時(shí)，要注意差別干蟹和

濕蟹。那么，大家怎去差別?詳細(xì)說明得出：

大閘蟹

一、購買大閘蟹方式：

1、干蟹一般 用袋或草成袋，而濕蟹則放進(jìn)玻璃晶象水缸中。相同凈重量的濕蟹要比干蟹劃得來一些，而且青殼白肚，味可口好看。但由于喝飽了

水，不僅含水量高，口感也遜。

2、煮制大閘蟹時(shí)，務(wù)必要涼水下鍋，那般蟹腿才不易往下掉。由于大閘蟹是在淤泥中發(fā)肓的，人體因而帶有一些類毒素，為防止這類致厭氧顆粒污泥

侵入人體，在服食大閘蟹時(shí)務(wù)必要煮開煮透。根據(jù)大閘蟹規(guī)格，在水燒開后再煮制810分鐘為宜，肉已熟卻不易過爛。

3、此外，由于青蟹特有的鮮，煮食時(shí)一般 *再加調(diào)味料，就是涼水白蒸全是鮮十足，只是有時(shí)隨著有股腥膻味。

二、吃蟹疑難問題：

去除的方法比較簡單：煮食前23消除捆縛的草繩繞樹干，將青蟹放入涼水(生活用水)中，讓青蟹在晃動中排出去人體沉積的氨氮就行了。只是要注意

，滲進(jìn)去談水的青蟹不能再儲養(yǎng)。

1、一碟白米醋伴生姜片蘸點(diǎn)蟹柳、蟹柳；

2、若叫上喝一杯寒濕的上等花雕酒，增加食特；

3、一盅檸檬水和寒濕的純棉毛巾洗去滿手的蟹腥；

4、餐后喝一杯紅糖姜茶，既可驅(qū)蟹之濕寒，都是促消化。東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)中心

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【陽澄湖大閘蟹做法】1、準(zhǔn)備好所需食材，韭菜提前理好洗干凈切三厘米長的小段。韭菜葉和韭菜根盡量分開放。陽澄湖大閘蟹和興化大閘蟹要多淘洗幾次，紅干椒、生姜、蒜片都切好備用。陽澄湖大閘蟹和興化大閘蟹這么炒，下酒真是香，既鮮還補(bǔ)鈣，陽澄湖大閘蟹和興化大閘蟹就屬它營養(yǎng)較高2、炒鍋加入食用油燒八成熱，倒入陽澄湖大閘蟹和興化大閘蟹翻幾秒鐘后放入蒜姜絲、蒜片、紅辣椒一起爆炒2分鐘。在這一步驟里，好多人喜歡先爆炒紅辣椒、生姜、蒜片，這樣姜味會特別重，蓋過了蝦的鮮味。但小編覺得先爆炒蝦，可以較好的將蝦的鮮香味逼出來，而后加上姜蒜去腥味，卻不會讓這道菜吃起來特別辣。

4、蒸蟹的時(shí)候，切些細(xì)蔥絲，養(yǎng)在水里；大火蒸8分鐘取出，放些蔥絲在上面，熱鍋倒些油燒到冒煙，淋到蔥絲上激出香氣。5、味道別具一格的豆瓣醬蒸蟹，寧波人又叫倒篤蟹。梭子蟹7種做法，3分鐘學(xué)會，收好了，總有一款用得上蔥油梭子蟹蒸粉絲主料：梭子蟹一只300克，粉絲1小把輔料：蔥2根，姜3片，蒜3瓣，鹽半小勺約2克，生抽15毫升，油20克

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另一位是章太炎先生的夫人湯國犁士，其詩曰：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。陽澄湖大閘蟹的名噪天下，除了和這兩位知蟹之人的追捧有關(guān)外，還有**的秘密。為了探詢這個(gè)秘密，我也在陽澄湖較中心的船坊上，享受了一回“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生亦”的閑情逸致。“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。陽澄湖大閘蟹的*特滋味，是地理位置和自然條件所賦予的。首先，陽澄湖是長江口大閘蟹洄游路線上距離入?？谳^近的一個(gè)湖泊，水深只有1、52米，水質(zhì)清澈、水草茂盛、水面大，自然條件得天*厚。*二，湖中水草豐盛，不僅為大閘蟹提供了豐富的食料，也把它們腹部的甲殼打磨得潔白晶瑩；而湖底硬結(jié)的泥土給大閘蟹提供了良好的運(yùn)動場地，在鐵板沙一樣的湖底大閘蟹鍛煉得四足堅(jiān)實(shí)有力，肉質(zhì)也較加富有彈性、味道甘甜。因此，陽澄湖大閘蟹便有了“蟹中**”的盛名。如今，隨著養(yǎng)蟹業(yè)的迅速發(fā)展，陽澄湖大閘蟹一枝*秀的格局，正在悄然發(fā)生變化；陽澄湖的秘密，也演變成了養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)大閘蟹的“陽澄湖生態(tài)條件”。

螃蟹清理干凈后，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然后放入螃蟹蒸熟即可。話說簡單，其實(shí)也有要點(diǎn)——·螃蟹根據(jù)個(gè)大小，810分鐘即可，較大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會“飛出”；·較**的，螃蟹要綁著，而且仰面蒸，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出，千萬記得！螃蟹蘸汁。姜磨出姜汁、醋用鎮(zhèn)江香醋，配著螃蟹才完。

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陽澄湖大閘蟹雖比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹教晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。營養(yǎng)豐富，其含有多種維生素。蟹肉與眾不同，因?yàn)樗|(zhì)偏堿性、所以蟹肉香甜。

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