**森林餐廳預防疫情營業(yè)方案#杭州快餐配送#

時間：2020-05-18

餐廳營業(yè)如何做好預防疫情？


**森林餐廳教你餐飲預防疫情的方法，總結以下四點：


一、人員要求

1. 晨會做好晨檢必須責任到人逐一確認（每2-4小時檢查一次）監(jiān)測體溫。

2. 所有人員每日早晚必須測量體溫，做好記錄；發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、干咳等癥狀，應立即停止其工作并督促其及時到就近醫(yī)療機構發(fā)熱門診就診，癥狀消失前不得上崗。

3. 所有在崗員工應配戴口罩上崗，口罩每4-6小時更換一次。使用后的口罩應妥善收集處理，不得隨意丟棄。#杭州快餐配送#





二、環(huán)境衛(wèi)生


1.餐廳對用餐顧客提供消毒紙巾或免洗消毒液。顧客進門處安排專人提供免洗消毒液手部消毒。對于出入口、點餐設備等接觸頻繁的地方增加清潔消毒頻次

2.對于餐廳環(huán)境，主要是桌面、椅子扶手、收銀臺、地面等做好清潔消毒。安排專人每隔2~4小時清潔并消毒一次，每個餐桌顧客提供消毒紙巾，完成顧客用餐后必須清潔并消毒一次，每天上下班搞好餐廳環(huán)境衛(wèi)生并進行消毒

3.對于餐飲具，所有客人使用的餐具（如筷子，勺子，餐盤、杯子等）使用一次性的，顧客完成點單后再配相應餐具，并取消餐前茶水或自助茶水減少過多接觸

4.對于出品使用餐具，必須嚴格按照清洗流程，所有餐具必須進過洗碗機高溫消毒后使用。#杭州快餐訂餐#





三、食品*


1.加工操作和庫房以及各冰箱儲物柜等將原料以及生品、半成品、成品嚴格分開，避免交叉污染；所有操作部門使用的工器具做好嚴格消毒，增加消毒頻次，(消毒方法采用煮沸和按千分之五消毒液浸泡，作用30分鐘后再用清水洗凈）

2.按照《餐飲服務食品*操作規(guī)范》的各項要求規(guī)范食品加工制作過程，所有食品充分燒熟煮透。根據(jù)對于冰箱把手、雪庫門把手等后廚工作人員常常會接觸到的地方，增加消毒頻次（每隔1~2小時消毒一次），工作臺面每隔2~4小時清潔并消毒一次。

3.來貨驗收檢查，有效的產(chǎn)品索證索票執(zhí)行。確保所提供的生鮮類食材均有檢驗檢疫合格后出具的相關報告。及時完成詳細的收貨信息登記臺賬，保證食品來源的可追溯性。#杭州快餐預定#

4.充足的一次性用品和化學品（清潔劑和消毒劑）的庫存

5.餐飲具要保持清潔，做到一用一消毒。消毒方法采用洗碗機高溫等

6.廚余垃圾要及時清理，遠離傳染源，每天上下班搞好廚房衛(wèi)生并進行消毒#杭州快餐送餐#





四、顧客就餐

疫情期間改變點單方式和顧客就餐分2部分，主要引導顧客打包外賣為主堂食為輔的經(jīng)營方式。

（1）點單方式

點單方式有原來的桌邊點單改變?yōu)轭櫩妥孕泄催x菜譜，打包外賣以相同方式，做到點餐與顧客少接觸或無接觸。#杭州快餐配餐#

（2）引導顧客打包外賣

1. 餐廳迎賓處安排專人（主管）負責對就餐顧客測量體溫和提供免洗消毒液手部消毒并引導顧客盡量選擇打包外賣。

2. 餐廳門口設立外賣專柜，有專人負責顧客外賣點菜及取餐

外賣有外賣專人下單后給到顧客相應產(chǎn)品領取小票，有店內工作人員負責制作打包好后統(tǒng)一交給外賣專員，有專員負責與顧客核對領取。

3. 在外賣區(qū)域使用警戒帶設立外帶等待區(qū)域（在水吧**等待）

4. 所有外帶顧客保持1米距離，為防止人員聚集必要時停止售賣或**售賣。#杭州快餐點餐#

（3）堂食就餐

1. 餐廳迎賓處安排專人（主管）負責對就餐顧客提供免洗消毒液手部消毒并引導顧客盡量選擇打包外賣。

2. 堂食的顧客需配合完成免洗消毒液手部消毒后進入堂食區(qū)域。

3. 有服務人員引導顧客盡量一人一座并排落座，在可能情況下每空隔一桌接待顧客、盡量拉開有效距離（保持1米距離）

4. 堂食顧客盡量做到不接觸，點餐使用紙勾選菜譜點餐（使用簡易紙勾選菜譜），員工全程佩戴口罩及醫(yī)用手套（每1-2小時更換一次），點餐后配備相應餐具，其他部門工作人員負責制作完成好后統(tǒng)一交給當區(qū)服務人員，當區(qū)服務人員負責與核對上菜。

5. 對于餐廳環(huán)境安排專人每隔2~4小時清潔并消毒一次，完成顧客用餐后必須對餐桌清潔并消毒一次。

6. 為防止人員聚集餐廳門口設置警戒帶，必要時限制進店人數(shù)。

7. 為防止更多不確定因素，特殊時期盡量建議顧客不要本店以外的其它食物進店使用。#**森林杭州快餐#

詞條
詞條說明
**森林餐廳告訴你團餐都有什么好處#杭州盒飯配送#
團餐,顧名思義就是“團體用餐”，那么團餐對于訂餐企業(yè)單位有什么好處呢？#杭州盒飯配送# 節(jié)約時間成本平常員工一般中午休息只有一小時左右的時間，下班去吃飯來回路程需要時間，到了餐飲店排隊需要時間，等店家出品也需要時間，吃飯較需要時間，如果碰見不知道吃啥猶豫的？或者吃飯地方有些偏遠的，基本休息時間都耗在吃飯這件事上，休息不好如何帶來較好的產(chǎn)能呢？我在好幾家公司工作過，我發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，幫員工訂餐，加
**森林餐廳提醒您：雞精的基礎成分是味精#余杭區(qū)盒飯配送#
很多消費者都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什么營養(yǎng)，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養(yǎng)，而且*。于是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精唯恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什么時候放都可以。#余杭區(qū)盒飯配送# 事實真的是這樣的嗎？其實，雞精與味精并沒有太大的區(qū)別。雞精是一種復合調味料，它是以味精、食用鹽為主要原料，添加雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核
**森林餐廳預防疫情營業(yè)方案#杭州快餐配送#
餐廳營業(yè)如何做好預防疫情？ **森林餐廳教你餐飲預防疫情的方法，總結以下四點：一、人員要求 1. 晨會做好晨檢必須責任到人逐一確認（每2-4小時檢查一次）監(jiān)測體溫。 2. 所有人員每日早晚必須測量體溫，做好記錄；發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、干咳等癥狀，應立即停止其工作并督促其及時到就近醫(yī)療機構發(fā)熱門診就診，癥狀消失前不得上崗。 3. 所有在崗員工應配戴口罩上崗，口罩每4-6小時更換一次。使用后的口罩應妥善收集處
如何從幫員工點餐這件小事，看出企業(yè)是否用心
我在好幾家公司工作過，我發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，加班餐或會議餐好吃的公司，員工自覺性、自律性和滿意度都相對比較高。而加班餐或會議餐不好吃的公司，員工相對比較散漫，自覺性和自律性相對差，對公司的歸屬感也不是很強。有人會說，員工自覺性、自律性高的公司，效率比較高，業(yè)績相對好，所以在加班餐或會議餐的投入上，有較高的人均預算，能選擇較好的餐飲。其它公司就沒有這么高的人均餐飲預算。其實不然，我覺得這兩者與企業(yè)的用