回收乳品設(shè)備的關(guān)鍵技術(shù)有那幾點？

時間：2020-10-12

乳品加工的關(guān)鍵技術(shù)

1）膜分離技術(shù)

膜分離技術(shù)是一種被廣泛運用到食品、醫(yī)療、能源和化工等多領(lǐng)域的技術(shù)處理方法。在乳品加工行業(yè)中，較是表現(xiàn)出較大的優(yōu)勢，如生態(tài)環(huán)保對環(huán)境危害小、可將物料濃縮或分離、無須放入添加劑、避免二次熱傷害等。

膜分離技術(shù)在國外發(fā)展起步早，技術(shù)也相對成熟，并已運用到乳品加工的各個環(huán)節(jié)中。在濃縮乳清中可以利用反滲析技術(shù)，在除去微生物、孢子、病毒和抗體中應(yīng)用了微生物過濾技術(shù)。這些技術(shù)大大提高了乳品的純度和精度，同時還保證食品質(zhì)量。

雖然我國對膜分離技術(shù)的研究起步較晚，但經(jīng)過長達數(shù)十年的研究，不管在基礎(chǔ)理論還是在實際應(yīng)用中都有很大的進展和成績。其中微生物過濾技術(shù)就已經(jīng)在很多大型的乳品加工企業(yè)中得到了應(yīng)用和推廣，還有在生產(chǎn)乳清蛋白等附屬產(chǎn)品時也用到了膜分離技術(shù)。

但是由于我們起步晚、經(jīng)驗少，縱觀我國國內(nèi)關(guān)于膜分離技術(shù)與外國技術(shù)發(fā)展程度比較還存在很大差距。一些在膜的裝置、材料、組件上技術(shù)處理不成熟，導致很多乳品質(zhì)量和安全問題頻頻出現(xiàn)，影響了我國乳品行業(yè)的發(fā)展。

2）生物工程技術(shù)

說到生物工程我們可能不太熟悉，但是說到基因工程、細胞工程，人們多少都可能了解一些。乳品加工行業(yè)中運用到的生物工程技術(shù)就包含基因工程、細胞工程，還有發(fā)酵及霉工程。該項技術(shù)是現(xiàn)代高科技生物研究的重要成果，在乳品行業(yè)中能較大地提高乳品的生產(chǎn)效率和保證成品的營養(yǎng)**。

在乳牛的繁殖研究中，我們可以通過改變物種的基因來增加乳牛的產(chǎn)奶量，但是前提條件是必須保證這種技術(shù)應(yīng)用而生的產(chǎn)品對人們沒有任何傷害?，F(xiàn)在乳品加工行業(yè)中比較常見的就是給乳牛注射生長激素來增加乳牛產(chǎn)奶量。

3）冷殺菌技術(shù)

冷殺菌技術(shù)，顧名思義，是指在殺菌過程中食品溫度并不升高或升高很低的一種殺菌處理技術(shù)。該技術(shù)能充分保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持其色、香、味及其營養(yǎng)成分，所以在食品加工行業(yè)中備受青睞。

隨著人們對乳品口感和種類要求越來越高，冷殺菌技術(shù)在乳品加工行業(yè)得以研發(fā)和推廣。目前，運用或研究的主要冷殺菌技術(shù)有：高壓加工技術(shù)、高壓脈沖電場殺菌、超聲波滅菌、抗微生物酶殺菌，等等。這些技術(shù)的應(yīng)用都大大保證了乳品的新鮮和營養(yǎng)。

我國現(xiàn)階段的殺菌技術(shù)主要集中在熱殺菌上，典型代表技術(shù)是巴氏殺菌和**高溫殺菌技術(shù)，與國外殺菌技術(shù)相比較，其他殺菌技術(shù)還主要集中在實驗室階段，并未運用到實際的乳品加工中。

4）乳品檢測技術(shù)

不管采用何種方法生產(chǎn)出來的乳品，都要經(jīng)過一系列嚴格的檢測，才能正式流入市場，出現(xiàn)在百姓的餐桌上。因此，乳品檢測技術(shù)在乳品加工生產(chǎn)領(lǐng)域至關(guān)重要，特別是檢測乳品中一些活性物質(zhì)與毒素的含量是否**標，關(guān)系到廣大消費者的生命健康。

目前在乳品加工行業(yè)中，比較常用的檢測技術(shù)主要有超聲波技術(shù)、生物傳感技術(shù)與*學技術(shù)等。但是我國的乳品加工中，檢測技術(shù)還是剛剛起步處在研究的階段，不管是檢測技術(shù)還是檢測設(shè)備都是參照國外的經(jīng)驗和設(shè)備，因此，需要我國廣大科研工作者不斷研究，努力探索。

詞條
詞條說明
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