蔬菜配送有哪些保鮮方法？

時(shí)間：2021-10-09作者：東莞市康隆膳食管理有限公司瀏覽：758

蔬菜保鮮這個(gè)問(wèn)題對(duì)于蔬菜配送來(lái)說(shuō)的確是一個(gè)難題，因?yàn)樵谑卟伺渌瓦^(guò)程中，會(huì)存在產(chǎn)品損耗大、商品性下降快和投入品使用不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，

所以我們就必要知道蔬菜配送的保鮮辦法。

一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)輸蔬菜都是依賴于低溫保鮮的辦法，所以在運(yùn)輸途中我們盡量減少開(kāi)關(guān)門的次數(shù)，避免冷量的損耗。

而蔬菜遠(yuǎn)程配送時(shí)，我們還要注意溫度、堆碼方法、包裝、氣調(diào)等方面的問(wèn)題，

接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧。

一、蔬菜配送的保鮮辦法

1、裝車人員在裝貨前，就是必須先將貨品和車廂給預(yù)冷到蔬菜運(yùn)送較適宜的溫度，然后再進(jìn)行貨物裝車

。而在卸貨時(shí)要關(guān)閉制冷機(jī)組。

蔬菜配送公司的司機(jī)在運(yùn)送途中盡量減少開(kāi)關(guān)門的次數(shù)，避免冷量的損耗。

2、蔬菜配送公司的工作人員應(yīng)該知道在冷藏車裝載貨物時(shí)，其堆積的高度不能**過(guò)限載線，而且每個(gè)貨物應(yīng)該留有一定的空隙。

3、蔬菜保鮮在很大程度上能夠說(shuō)是保持水分。

蔬菜在采收今后的運(yùn)送期間產(chǎn)生失水現(xiàn)象是不可避免的，因?yàn)樯暮粑x也要耗費(fèi)部分水分，

由于種種原因形成的水分蒸發(fā)，控制運(yùn)送中生果失水的主要辦法是：

（1）配送的過(guò)程中避免有空氣有貨物周圍流動(dòng)。

空氣在貨物周圍的活動(dòng)是影響失水速度的一個(gè)重要因素，空氣在蔬果的表面活動(dòng)得越快，

那么蔬果的失水速度就會(huì)越快，然而這一點(diǎn)與加強(qiáng)空氣運(yùn)動(dòng)避免聚熱的要求又相沖突，這種情況下就需要基本些折中的安排，

那么怎么折中安排就需要根據(jù)每個(gè)產(chǎn)品容易萎蔫的程度來(lái)定。

（2）包裝封裝的密集度決定包裝下降失水速率的程度。

小編認(rèn)為聚乙烯薄膜等資料與紙板和纖維板比較，前者答應(yīng)水蒸氣通過(guò)的比率比較低。

可是只要有紙箱或紙袋包裝，同無(wú)包裝的散裝產(chǎn)品比較，也能大削減失水量。

因而，對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)送的產(chǎn)品必定要有適宜的包裝，以避免失水。

（3）能夠適當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)運(yùn)送中蔬菜的濕度控制。

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