蔬菜配送公司運(yùn)作流程？？

時(shí)間：2022-02-12

路過(guò)看到。

聲明利益相關(guān)，我目前在北京工作但答案不涉及廣告。

一般來(lái)說(shuō)，在我們的行業(yè)中，當(dāng)時(shí)，它通常指的是成分配送，特別是那些非標(biāo)準(zhǔn)成分的配送。例如，我說(shuō)我們是北京的，這通常意味著我們同時(shí)提供肉類、水產(chǎn)品和其他非標(biāo)準(zhǔn)成分，而不僅僅是蔬菜。不同，所有說(shuō)牛羊肉配送的人通常只送牛羊肉。

當(dāng)然，一般來(lái)說(shuō)，提供非，如果客戶提出要求，他們也有能力同時(shí)提供標(biāo)品食材的配送。不知道題主在說(shuō)蔬菜配送的時(shí)候，是不是也是這個(gè)意思。但下文都是以把蔬菜配送理解為食材配送。

對(duì)于食堂客戶來(lái)說(shuō)，的供應(yīng)商主要有三個(gè)需求點(diǎn)：數(shù)量、價(jià)格和質(zhì)量。的流程主要集中在這三個(gè)方面，以提高客戶滿意度。

當(dāng)然，有時(shí)一些商務(wù)餐廳會(huì)有一個(gè)利基需求，那就是占用供應(yīng)商的資金來(lái)緩解自己的現(xiàn)金流壓力。這種需求不在我們的討論范圍內(nèi)。

下面逐一討論：

一、數(shù)量。

現(xiàn)在北京的情況比較好，基本上所有的供應(yīng)商都能做到足斤足兩。我聽(tīng)業(yè)內(nèi)老人說(shuō)，十幾年前行業(yè)不規(guī)范的時(shí)候，有很多令人**的數(shù)量造假。這通常意味著內(nèi)外勾結(jié)，收貨人員和供應(yīng)商結(jié)合數(shù)量造假。

現(xiàn)在比較常見(jiàn)的情況是，一些聰明的在發(fā)貨時(shí)會(huì)損失一點(diǎn)秤。比如客戶訂單10斤，實(shí)際發(fā)貨9斤。.8斤，賺點(diǎn)*。

我也見(jiàn)過(guò)一個(gè)供應(yīng)商用技術(shù)手段來(lái)賺取數(shù)量。在交付超市**小時(shí)，看到一家供應(yīng)蘑菇的供應(yīng)商用噴壺噴灑，以提高蘑菇的濕度和含水量，增加重量。

當(dāng)然，客戶不是傻瓜。貪小*的方法賺了一段時(shí)間，賺不到一輩子。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，客戶會(huì)判斷是否值得信賴。自己的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，如果你想在這個(gè)行業(yè)長(zhǎng)期做得好，你應(yīng)該誠(chéng)實(shí)，不要做偷雞摸狗的小把戲。

二、價(jià)格。

實(shí)際上，數(shù)量和價(jià)格是相關(guān)的。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)價(jià)格很低時(shí)，供應(yīng)商很*有動(dòng)力通過(guò)缺乏數(shù)量或劣質(zhì)來(lái)彌補(bǔ)。

一些管理粗糙、簡(jiǎn)單的客戶很*片面追求名義價(jià)格低，甚至一些機(jī)關(guān)和單位的后勤決策部門也是如此。這很*理解。與數(shù)量和質(zhì)量相比，價(jià)格是事后一可追溯的因素。審計(jì)部門應(yīng)檢查三個(gè)月前購(gòu)買的50公斤西紅柿的數(shù)量是否。只要交貨單上有人簽字，只能認(rèn)為數(shù)量是正確的；在質(zhì)量方面，這50公斤西紅柿在三個(gè)月前就被員工吃掉了。不可能檢查當(dāng)時(shí)的交貨質(zhì)量，因此只能判斷質(zhì)量是否合格。只有價(jià)格，即使在三個(gè)月后，也可以通過(guò)檢查三個(gè)月前的市場(chǎng)價(jià)格信息來(lái)間接判斷當(dāng)時(shí)的采購(gòu)價(jià)格是否合理。因此，從卸責(zé)的角度來(lái)看，合同部門**簽署**低價(jià)格，不易承擔(dān)責(zé)任。

因此，一些單位將以明顯**市場(chǎng)的價(jià)格確定招標(biāo)價(jià)格。例如，在北京，我不會(huì)談?wù)摼唧w的單位。我將要求新發(fā)地市場(chǎng)官方網(wǎng)站平均價(jià)格下降10%至15%作為履約價(jià)格。了解市場(chǎng)的人都知道，新發(fā)地官方網(wǎng)站的價(jià)格對(duì)應(yīng)于新發(fā)地的批發(fā)價(jià)格。小型無(wú)法獲得該價(jià)格，不用說(shuō)勞動(dòng)力和運(yùn)輸成本了。因此，在后期執(zhí)行過(guò)程中，這類合同*出現(xiàn)許多問(wèn)題，甚至不恰當(dāng)?shù)臈l款也將成為后期具體執(zhí)行過(guò)程中一些廚師提出不合理要求的原因，這對(duì)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)流程產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響。

以前也接觸過(guò)這種合同，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)這種合同在履行過(guò)程中非常困難。后來(lái)，的業(yè)務(wù)逐漸穩(wěn)定，不再需要每天等待米飯進(jìn)入鍋饑餓，不必帶蔬菜，開(kāi)始遠(yuǎn)離這些客戶。

三、質(zhì)量。

說(shuō)到質(zhì)量，首先要對(duì)做一個(gè)簡(jiǎn)單的分類。因?yàn)閷?duì)于分類不同的，質(zhì)量控制的重點(diǎn)是不同的。

根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，B2B食品配送企業(yè)一般可分為兩種類型，一種相當(dāng)于在線超市，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的*性；一種相當(dāng)于客，強(qiáng)調(diào)采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)能力。是兩種完全不同的供應(yīng)商，面對(duì)兩個(gè)不同的市場(chǎng)，前者，*進(jìn)入規(guī)模；后者是一家提供，規(guī)模不容易擴(kuò)大。

對(duì)于前者來(lái)說(shuō)，絕大多數(shù)商品都是標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。要控制質(zhì)量，主要是管理供應(yīng)鏈和產(chǎn)品。對(duì)于這類來(lái)說(shuō)，中國(guó)*的是美食。

對(duì)于后者，要控制好質(zhì)量，主要是管理好采購(gòu)團(tuán)隊(duì)和好人。例如，如果客戶下訂單購(gòu)買鱈魚(yú)，買家必須在北京二環(huán)路的京深海鮮世界購(gòu)買。他們必須能夠區(qū)分銀鱈魚(yú)和黑鱈魚(yú)。此外，他們應(yīng)該有經(jīng)驗(yàn)。他們不能只看*的價(jià)格。例如，許多鱈魚(yú)經(jīng)銷商會(huì)遇到老客戶退貨的情況。鱈魚(yú)是冷凍保存的。老客戶在室溫下購(gòu)買并放置半天后，鱈魚(yú)已部分解凍，但由于各種原因，經(jīng)銷商貨。此時(shí)，經(jīng)銷商將將將魚(yú)再次冷凍并出售給面部客戶。經(jīng)過(guò)反復(fù)解凍和冷凍，細(xì)胞壁已經(jīng)破裂。它嘗起來(lái)很糟糕，不能成為一道菜，但在外觀上不容易區(qū)分。如果買家沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，很*出問(wèn)題。一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的買家甚至購(gòu)。

對(duì)于來(lái)說(shuō)，它為客戶提供了這三個(gè)要素的合適組合。一些配送企業(yè)會(huì)宣傳他們所有的商品都達(dá)到了低的價(jià)格和好的質(zhì)量。這實(shí)際上并不存在。

無(wú)論哪種，終都要為客戶省錢才能生存。

對(duì)來(lái)說(shuō)，主要經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化商品，只要價(jià)格低，就省錢，非常直觀。對(duì)來(lái)說(shuō)，客戶的綜合成本有助于降低，但只要做得好，客戶就會(huì)清楚地感受到。

例如，非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的數(shù)量和種類很多，因此價(jià)格監(jiān)控相對(duì)困難。對(duì)于普通餐廳和食堂來(lái)說(shuō)，每天購(gòu)買的非標(biāo)準(zhǔn)食品至少有幾十種或幾百種。此外，非標(biāo)準(zhǔn)食品的日價(jià)格波動(dòng)很大。管理者往往無(wú)法監(jiān)督價(jià)格。

再比如，許多餐廳老板，會(huì)讓自己的一個(gè)家人來(lái)負(fù)責(zé)采購(gòu)，降低采購(gòu)貪腐。家人的忠誠(chéng)度沒(méi)有問(wèn)題，但家人卻不見(jiàn)得精通食材采購(gòu)。如何打氧才能把魚(yú)鮮活的從市場(chǎng)帶到廚房，怎么分辨不同來(lái)源的凍蝦含冰率高低出成率大小。這些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，都對(duì)餐廳的成本控制影響很大。

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詞條
詞條說(shuō)明
東莞企業(yè)食材批發(fā)配送專送工廠學(xué)校酒店餐廳單位工地一站式配送
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