梨汁飲料生產(chǎn)線加工工藝流程

    梨汁飲料生產(chǎn)線加工工藝流程

    .原料選擇

    選用成熟.新鮮.風味好.汁液豐富.無病蟲害的桃果,成熟度不夠的桃果要經(jīng)過后熟。

    .原料預處理

    1.清洗。原料選好后用清水洗刷去毛清洗凈后再放在1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗,除去殘留農(nóng),再放在清水中漂洗,瀝干。

    2.切半去核。用切半挖核機進行。3.浸泡護色。切半挖核后的原料放入0.1%??箟难岷蜋幟仕岬幕旌先芤褐薪葑o色。

    .加熱打漿

    果塊在90℃-95℃下,加熱3-5分鐘,促使軟化,通過孔徑0.5毫米的打漿機打漿,除去果皮。

    .風味調整

    經(jīng)過上步處理后的果漿為了增加風味需進行調整。調整時加入砂糖.檸檬酸和L-抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤,27%糖液80公斤.檸檬酸0.45公斤.L-抗壞血酸0.07-0.2公斤。

     

    .均質脫氣

    均質是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成小的微粒而均勻地分散于果汁中,增加果汁的穩(wěn)定性,防止分層。

    均質的方法是將粗濾的果汁通過高壓均質機,使果汁中的果肉顆粒和膠體物質在高壓下通過直徑為0.002-0.003毫米的小孔而成為細小的微粒。生產(chǎn)上一般采用130-160公斤平方厘米的均質機。

    另外還可采用膠體磨進行均質。當果汁流經(jīng)膠體磨間隙為0.05-0.075毫米的狹縫時,果汁中的果肉顆粒因受到強大的離心力作用而相互沖擊摩擦,從而達到均質的目的。

    果實在榨汁時進入氧.氮和二氧化碳等氣體,其中,氮能引起維生素C和色素等物質氧化.馬口鐵罐的腐蝕,因此,進行脫氣,脫氣的方法主要有以下兩種:

    1.真空法。將果汁裝入真空容器內(nèi)使果汁呈微霧狀噴出而脫氣。直空法所取的直空度為685-711毫米柱或以上,溫度43℃。

    2.氮氣交換法。果汁從一只直立的玻璃筒或不銹鋼筒的筒流入氮氣從筒底壓入。氮氣加入后在果汁中形成無數(shù)小氣泡,取代了果汁中的氧氣而達到脫氣的目的。

    .裝罐

    果汁加熱至95℃,維持1分鐘,立即趁熱裝罐。

    七.密封冷卻

    旋緊瓶蓋,將罐倒置一分鐘。密封后分段冷卻至38℃左右,然后入庫貯存。

    質量合格的果茶成品呈粉紅色或黃褐色,允許帶暗紅色;液汁均勻混濁,長期靜置后有微粒沉淀;具有桃子汁風味,無異味;可溶性固形物達10%-14%


    溫州市科信輕工機械有限公司專注于果酒加工設備,果汁飲料設備,果醋加工設備,植物蛋白飲料設備,茶飲料設備,食用醋加工設備,液態(tài)肥設備,果醬加工設備,飲料生產(chǎn)線等, 歡迎致電 19639589939

  • 詞條

    詞條說明

  • 飲料生產(chǎn)線上常用的設備

    ? ? ? ?在飲料生產(chǎn)線上使用的常用設備品種仍相當豐富。飲料生產(chǎn)線整機集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體,是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產(chǎn)的理想設備。整機采用優(yōu)質不銹鋼,耐腐,易清洗。由于不同的飲料生產(chǎn)工藝需要不同的飲料生產(chǎn)線設備,一些常用的設備是必要的,也是飲料生產(chǎn)線廠家主要的生產(chǎn)飲料生產(chǎn)線設備。飲料生產(chǎn)線整機集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體,是礦泉水、蒸餾水、純凈水

  • 飲料生產(chǎn)線自動洗瓶機型式

    ? ? ? 根據(jù)機械化程度,可分為手動飲料生產(chǎn)線、半機械化飲料生產(chǎn)線和自動洗瓶飲料生產(chǎn)線。飲料生產(chǎn)線整機集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體,是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產(chǎn)的理想設備。整機采用優(yōu)質不銹鋼,耐腐,易清洗。? ? ? 飲料生產(chǎn)線整機集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體,是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產(chǎn)的理想設備。整機采用優(yōu)質不銹鋼,耐腐,易清洗。&

  • 飲料果汁生產(chǎn)線

    ???????果汁飲料生產(chǎn)線設備組成?*純凈水礦泉水設備?*清洗、破碎榨汁設備?*萃取濃縮調配設備?*過濾分離澄清設備?*均質乳化殺菌設備?*制瓶理瓶上瓶設備?*沖瓶灌裝封口設備?*套標貼標噴碼設備?*包裝碼垛輸送設備?*管件閥門

  • 番茄醬的生產(chǎn)工藝流程

    一.番茄汁的營養(yǎng):1.番茄汁中除含有豐富的維生素.堿性元素.纖維素.果膠外,還富含番茄紅素,番茄紅素是較強的抗氧化劑,可老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅素的含量越高,.冠心病的發(fā)病率就越低;2.番茄汁含有多種酸,酸除了保護維他命C不被破壞外,還可軟化血管.促進鈣.鐵元素的吸收,幫助胃液消化脂肪和蛋白質,這是其他蔬菜所不及的;3.番茄紅素有抑制菌生長的功效,是優(yōu)良的抗氧化劑,能人體內(nèi)的自由基;4.番

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