潛江市羊肉動物源性 牛肉獸藥殘留

時間：2022-03-10作者：江蘇廣分技術(shù)有限公司瀏覽：164

隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取**，幾年市場出現(xiàn)了大量的注水肉，隨著注水肉越來越多，目前注水肉已成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。

肉類摻假是肉品質(zhì)把控比較關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，市面上一些不法商販通過往肉里面注水來增加重量， 或者用低廉價格或者品質(zhì)不好的肉去冒充高品質(zhì)的肉制品，以牟取**。

肉類水分的是肉類各項指標(biāo)中重要的指標(biāo)之一，因為水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、食用與貿(mào)易。肉類中水分含量過高，則細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且也會影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。

肉類項目

理化指標(biāo)：感官、水分、復(fù)合磷酸鹽、鉛、無機砷、鎘、總汞、苯并芘、亞硝酸鹽、添加劑；

微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌等；

獸藥殘留：四環(huán)素類、硝基呋喃類、磺胺類等；

瘦肉精：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等；

肉類成分：動物性成分豬、牛、羊、馬、驢、鹿、狗、狐貍、雞、鴨、鵝；

真實性：PCR/RT-PCR。


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