揚州市腌臘肉制品 醬鹵肉制品 肉制品


    肉制品分為預制肉制品和熟肉制品兩大類,每一類食品又有具體的產(chǎn)品分類。
    1.預制肉制品包含調(diào)理肉制品(非速凍)和腌臘肉制品
    調(diào)理肉制品(非速凍)是以畜禽肉為主要原料,絞制或切制后添加調(diào)味料等輔料,經(jīng)滾 揉、攪拌、調(diào)味或預加熱等工藝加工而成,食用前須經(jīng)二次加工的非即食類肉制品。
    腌臘肉制品以鮮(凍)畜、禽肉或其可食副產(chǎn)品為原料,添加或不添加輔料,經(jīng)腌制、烘干(或曬干、風干)等工藝加工而成的非即食肉制品。
    2.熟肉制品是以鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品為主要原料加工制成的產(chǎn)品。主要包含:
    發(fā)酵肉制品是指畜禽肉在自然或人工條件下經(jīng)特定微生物發(fā)酵或酶的作用,加工制成的一類可即食的肉制品。
    醬鹵肉制品是以鮮(凍〉畜禽肉和可食副產(chǎn)品放在加有、醬油(或不加)、香辛料的水中,經(jīng)預煮、浸泡、燒煮、醬制(鹵制)等工藝加工而成的醬鹵系列肉制品。
    熟肉干制品是以畜禽瘦肉為原料,經(jīng)修割、預煮、切丁(或片、條)、調(diào)味、復煮、收湯、干燥制成的熟肉干制品。

    江蘇廣分技術(shù)有限公司專注于FDA食品等級,LFGB食品,REACH,ROHS,紡織品甲醛,服裝質(zhì)檢,食品接觸材料,羽絨等

  • 詞條

    詞條說明

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