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時間：2012-06-21作者：福建華南職業(yè)學(xué)校瀏覽：205

 

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福建華南職業(yè)蛋糕制作培訓(xùn)學(xué)校的蛋糕紙一起做吧。
材料準(zhǔn)備 
　　1杯糖，1/3杯黃油（放軟），2個雞蛋，5/3杯面粉，1小匙泡打粉，1/4小匙蘇打粉，1/4小匙鹽，1杯buttermilk，1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放軟）。 
　　制作方法 
　　1、烤箱預(yù)熱到350F/175C，15*10寸的jelly-roll烤盤噴一層油。 
　　2、把糖加到黃油里，電動打蛋器高速打5分鐘左右打到混合均勻。加雞蛋，一個一個加，美加完一個都要打勻。 
　　3、面粉加泡打粉、蘇打粉、鹽，攪勻，然后和buttermilk一起分批加入黃油糊里。就是加一點(diǎn)面粉，打勻，再加一些buttermilk，再打勻，如此重復(fù)直到加完。再攪入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盤里，烤20分鐘左右，直到牙簽插進(jìn)去，拔出來上面是干的就可以了。把蛋糕放涼，脫膜，入冰箱冷藏2小時。 
　　4、取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鮮膜蓋好，入冷凍室冷凍6小時以上。 
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　面點(diǎn)師溫馨提醒： 
　　1、要放冷凍室保存哦，要吃時拿出來室溫下放5分鐘口感較佳。 
　　2、Buttermilk可以用牛奶加檸檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙檸檬汁。 
　　3、另外，因?yàn)榈案獗容^薄，取出時*弄壞，所以這樣做：先在烤盤上噴油，然后鋪一層蠟紙，再在蠟紙上再噴一層油?？竞煤笾苯舆B紙一起拿出來，再把紙撕掉，這樣就不會弄壞了，這個方法也很適合做蛋糕卷。 
4、切時會有不少邊角余料，可以一邊切一邊往嘴里塞，也可以切成方的。  

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