瑤族同胞油茶的待客習俗

時間：2020-01-05作者：福建省茗山茶業(yè)開發(fā)有限公司廈門分公司瀏覽：436

鐘山縣的瑤族人喝油茶的歷史已經(jīng)有600多年之久，由于瑤家油茶本身的確是一種**，它對人的身體健康有許多的幫助，尤其是它消食建胃、提神醒腦之功能較為明顯。固此，喜歡喝瑤家油茶的人越來越多，其油茶文化的傳播也就越來越廣泛。

鐘山瑤族人家用油茶待客的方式，一般來說可分三種方式，即熟客朋友接待式、新客貴賓接待式和相親戀愛接待式。

一、熟客、朋友接待式

瑤族人喜歡相互串門聊天，較喜歡邀朋呼友來相聚，無論是同村同寨串門來的，還是相邀聚集而來的，主人都會熱情地招呼客人先坐安穩(wěn)，而且都會盡量擠時間陪同客人。當客人坐定約十來二十分鐘后，主人即開始生火燒水，準備煮油茶待客了。是熟客或是朋友、同伴，一般聽到主人油茶鍋聲響后，都會不客氣地主動找凳子圍坐到灶房里，一邊跟主人聊天(或商量工作事情)，一邊欣賞主人煮油茶的手藝。此外，客人還可趁機會幫主人做一些諸如燒火、放水、分茶送、遞碗筷之類的下手工，這一來可討主人歡心，二來又體現(xiàn)了主客間很隨便的友誼之情。由于主客間是熟人，所以，在喝油茶時，你可以根據(jù)自己的習慣，口味來喝。還可以自己加鹽，還有花生、炒米、由果子、蔥花、香菜等茶送和配料，主人都擺出來放到托盤或油茶桌子上，任由客人自己選擇，逢年過節(jié)有糍粑，主人也一并擺放出來勸你吃。至于吃多吃少，喜歡吃哪一種主人都不會勉強你，任客人自便，就好像目前城市中流行的吃自助餐一樣。

客人告別時，通常都會說上一句：“改天等你到我家打油茶?！币源吮硎敬鹬x之意。于是，瑤族人中便有描繪用油茶接待熟人或朋友的歌謠：熟人、同伴圍一圈，鍋聲、話聲、喝茶聲;交情交友在油茶(里)，茶足話夠多爽神。

二、新客、貴賓接待式

要是新客或且是遠方貴客到來，主人先把客領(lǐng)到堂屋坐定，然后叫隔壁較好的親戚或朋友來陪客，等陪客的與來客聊上后，主人即動手生火燒水煮油茶。因為是新客，主人一般便將油茶煮出三鍋，將一、二、三鍋即苦、中、淡的油茶綜合在一個瓦鍋里，以便配制到不苦、不辣、不咸、不淡的中性茶味為準，然后小碗、小碗的舀好，放好茶送及配料，叫姑娘或后生端到堂屋給客人喝。端茶時要注意，先敬老者或年紀長者，或是身份大一些的客人。由于瑤族人好客，恐怕客人**次來講客氣，故一般都會叫客人喝上三小碗的。若是看到客人**或*二碗都喝不完，也就不再倒了。若是客人喝完*三碗后，講一聲：“好喝，”主人就會高興地繼續(xù)給你倒下去，直到你喝夠為止。于是瑤族人接待熟客、貴客喝油茶的心境是這樣的：“一碗不成(不行)，兩碗無義(意義)，三碗四碗麻麻地(還可以)，五碗六碗夠情誼?！奔偃缒?*次來作客就喝上五六碗的話，主人一是認為你對他的手藝很滿意，二是認為你肯定接受了瑤族人用油茶待客的方式。

三、相親、戀愛接待式

瑤族青年在相親和戀愛的過程中，必定少不了相互用油茶招待的方式。通常是男青年先到女青年家相親作客，但都必須由媒人帶著去。此外，還有一兩個或三四個不等的男同伴一起來到女方家。女方主人先招呼客人坐在堂屋(這次就是熟人也不允許進灶房)，客人坐定后由主人家里較會打油茶的人來操作。待油茶煮好以后，由相親的女對相端油茶給客人喝。**碗要先給媒大人喝，往下依次是老者、長者，若是沒有老者、長者在坐，則*二碗便輪到相親的男青年喝，往下再到其同伴喝。**次相親作客時，男女青年都不單獨談話，一般只有媒人同女青年家長商談條件，或由媒人探聽女青年的心意。

*二次男青年想再去女青年家作客時，邀上自己的同伴陪同前往即可。假若這次到了女方家，仍然受到熱情地接待，又看到女方家人準備煮油茶時，男青年和同伴便可主動到灶房圍坐，通過邊煮油茶邊了解對方，以加深感情，加深印象。要是女方 基本同意這門親事，就會找時間邀上她的同伴一起到男方家作客的。這時男方家一定要用較上等的茶葉(清明或谷雨茶)來煮油茶，拿出較好較漂亮的茶送來招待女方，要千方百計討女方高興、滿意。如今，描述男女青年相親、戀愛過程中用油茶相互接待的歌謠也很多。本文來自：茗山生態(tài)茶。


福建省茗山茶業(yè)開發(fā)有限公司廈門分公司專注于茶葉,茶具,鐵觀音,茶葉*,茶葉店、生態(tài)茶等

• 詞條

  詞條說明

• 盡享舌尖美味 品鑒茗山茶食

  春雷聲聲報喜訊——茗山茶業(yè)即日起推出訂購茶葉立即配送茶點的**活動!訂貨滿一定額度，即**會獲得公司精心制作的美味茶點!活動截止至4月30日，先訂先得，送完為止，優(yōu)惠不容**!活動詳情請洽公司運營部。 常言道：“柴米油鹽醬醋茶”，茶已經(jīng)成為我們生活中的家常*品，走親訪友，閑聊家常時，細心的主人都會為客人悉心奉上好茶，并端上美味的點心，邊喝茶邊吃美食，侃侃而談，十分愜意歡樂! 下面就輪到這幾款魅

• 做好茶葉品牌*——人性化管理

  做好茶葉品牌*，人性化的員工管理是這個茶企能否具有穩(wěn)定性、能否在日益激烈的市場競爭中存亡的重要因素。茗山生態(tài)茶優(yōu)秀的茶業(yè)管理者都擁有一支團結(jié)友愛、熱情向上、活力四射的團隊。而立足于做好*店管理，建設(shè)一個優(yōu)秀的工作團隊是不可缺少的。 一，尊重和關(guān)心員工，讓員工信任管理者。BMC公司副總裁維爾森強調(diào)管理時曾說：“企業(yè)確實需要規(guī)矩，但規(guī)矩的**條就是尊重個人，如果把這一條規(guī)矩做好了，一切就好辦了”

• 臨沂市：普洱減產(chǎn)**檔普洱漲三成

  3日，記者來到臨沂市通達路的茶葉市場了解行情，面對記者的咨詢，商家的回應(yīng)各不相同，有的商家表示價格與往年相比并沒有差異，有的商家則表示漲價幅度很小，對茶葉的銷售影響并不大。普洱茶究竟有沒有漲價?漲幅又是多少?經(jīng)過一番走訪調(diào)查記者了解到，目前中低檔的普洱茶銷量較好，今年的價格與往年相比確實略有上漲，漲幅在10%-20%左右。 今年普洱茶價格之所以上漲，其中很大一個原因是由于云南連續(xù)四年遭遇干旱，令

• 茗山茶葉*店的營運經(jīng)驗

  在經(jīng)濟繁榮發(fā)展的今天，茶葉市場發(fā)展異軍突起，可謂世態(tài)百千，變幻莫測。茗山茶業(yè)作為較具特色與典型的連鎖茶葉*店，在這方面身經(jīng)百戰(zhàn)，下面便與各茶企經(jīng)營者分享那段豐碩的經(jīng)營經(jīng)驗，具體如下： 其一，茶葉*連鎖店的質(zhì)化管理 在茶葉*前期，茶葉品牌一定要了解下*連鎖相關(guān)政策。若是茶葉連鎖本身的資金雄厚，在初期的*招商中，*店的質(zhì)量便是主要，在**度與品牌的照拂下，后期工作也會較加**。 其二，產(chǎn)