烤生蠔-湛江生蠔批發(fā)

時間：2020-01-05

作者：海之星水產(chǎn)貿(mào)易有限公司

我很喜歡吃烤生蠔，吃過較好吃的烤生蠔是在廈門，北京的烤生蠔貴而且沒那么新鮮，有家胡同里的烤生蠔還算新鮮便宜，但是個太小，而且一副你愛吃不吃較好別吃的態(tài)度，所以，自己烤吧，在海鮮市場買生蠔回來做，不麻煩，**實惠。

我是在京深海鮮市場買的，除此之外，還有紅橋（較貴）海鮮市場、大洋路海鮮市場、岳各莊海鮮市場（便宜）等等地方。

生蠔又叫牡蠣，有滋陰益血，清熱除濕的作用。

預熱烤箱220度

材料：

生蠔（中等大小）1打（12個）、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許

做法：

1，在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

2，將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

3，大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。

4，將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。

5，將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

6，將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

詞條
詞條說明
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