美味甜點(diǎn)背后的小故事（一）

時(shí)間：2020-01-05作者：廣州拜晴生物科技有限公司瀏覽：575

想知道那些形狀各異，美麗誘人的各式甜點(diǎn)較開始是如何發(fā)明并流傳來的嗎，且聽拜晴給您一一道來。

 

（一）芝士蛋糕

 

芝士蛋糕（Cheesecake）在歐洲經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)展，早已成了歐美許多地區(qū)的傳統(tǒng)食物之一，在節(jié)日或慶典時(shí)都少不了芝士蛋糕。雖然芝士蛋糕的來源說法不一，但大眾普遍認(rèn)為**個(gè)芝士蛋糕是出現(xiàn)在古老時(shí)代的希臘，在公元前776年**次**競賽上，提供給眾多的參賽者食用。后來也慢慢成了結(jié)婚的習(xí)俗之一，新娘必需親手為新郎的親友制做芝士蛋糕。隨著羅馬**征服希臘之后，芝士蛋糕也隨著羅馬**傳遍全歐洲。因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)全歐洲各地區(qū)，幾乎都知道制作乳酪的方法和技巧，因此也隨著羅馬**進(jìn)入各國之后，集合了各地不同的原料和做法，讓芝士蛋糕有更多不同的變化。

 

（二）慕斯蛋糕

 

慕斯蛋糕較早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，較初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，較加自然**，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的良好。她的出現(xiàn)符合了人們追求精致時(shí)尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個(gè)較大的創(chuàng)造空間，大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在世界西點(diǎn)**上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準(zhǔn)反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。1996年美國**西點(diǎn)師之一Eric Perez帶領(lǐng)美國國家隊(duì)參加在法國里昂舉行的西點(diǎn)**大賽，獲得銀牌。由于他的名望，97年特邀為美國*克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請?jiān)?*現(xiàn)場展示技藝，成為當(dāng)時(shí)轟動(dòng)烘焙界的新聞，慕斯蛋糕在當(dāng)今歐美國家里占據(jù)蛋糕類產(chǎn)品很大的比例。

   慕斯蛋糕制作起來比較簡單，也不需要用烤箱，原理是將乳酪、鮮奶油、蛋白等分別與糖一起打軟然后混合用明膠冷藏凝結(jié)起來，慕斯蛋糕制作的難度是如何將各種密度不同的原料攪拌在一起。慕斯蛋糕可以說是一種百搭蛋糕，因?yàn)榭梢栽诶锩婕舆M(jìn)任何你喜歡的材料，各種水果、巧克力、果仁。

 

（三）布朗尼

 

布朗尼是Brownie的音譯,意為核桃巧克力蛋糕,是美國一種很經(jīng)典又很普通的家庭點(diǎn)心，據(jù)說是一個(gè)胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發(fā)奶油而做出的失敗的蛋糕。這個(gè)蛋糕的濕潤綿密成了意外的美味，這個(gè)可愛的錯(cuò)誤讓布朗尼成為現(xiàn)在美國家庭較具代表的蛋糕，就是因?yàn)樗d密的甜蜜口感，醇香濃郁的巧克力香味兒，較精妙的地方在于香濃后的一絲可可的苦，這種苦配上核桃仁兒的香脆，而核桃的一絲微微的苦澀又融于蛋糕體的香甜，簡直就是絕配！有人說布朗尼的味道很有哲理，的確甜苦交融的味道用來形容人生的經(jīng)歷恰到好處。


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