新東方大師講解廚師之道

時間：2016-04-06作者：廣州市番禺區(qū)新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校瀏覽：63

	學(xué)廚之道：當(dāng)以多做為師，多看多想多品為道，沒有人能夠不做而徒手成技，不察不思而妄想成才，不品而知味；這種做的過程，就是熟能生巧的過程，誰都不可能速成；這種看與想的過程，就是領(lǐng)悟的和提高的可能法門；這種品味的過程，就是從知味、解味到調(diào)味的必經(jīng)之道，不然你如何知道什么是至味？又如何能調(diào)出美味？當(dāng)下從廚者，多心態(tài)浮躁，急于速成，尚未會爬，就想起跑，終難成就！


	 


	從廚之道：當(dāng)以勤為師，以練為道，沒有勤學(xué)苦練，就不可能悟出技術(shù)的真諦。上班當(dāng)研究出品，控制成本，把握質(zhì)量，遵守店規(guī)，愛徒尊師，開發(fā)創(chuàng)新，市場調(diào)研，恪盡職守；下班當(dāng)讀書學(xué)習(xí)，上網(wǎng)交流，結(jié)交網(wǎng)廚，拓展視野，開辟通道，搜索資料。苦心勵志，經(jīng)營廚界朋友關(guān)系；修煉技術(shù)，把多才多藝多能當(dāng)做目標(biāo)！


	 


	大廚之道：當(dāng)勇?lián)?zé)任，善于溝通，心態(tài)陽光，積極進(jìn)??；將菜品當(dāng)成人品來做，把廚藝當(dāng)做愛情追求；每天進(jìn)步一點(diǎn)，不斷積累技術(shù)、積累人脈、積累經(jīng)驗(yàn)，樹立口碑，以誠待人，吃虧是福，關(guān)心小徒，傳幫帶舉，整體進(jìn)步，整合菜品資源，開發(fā)特色項(xiàng)目，設(shè)計營銷方案，搞活酒店經(jīng)營。


	 


	為師之道：當(dāng)立身修德，克己嚴(yán)徒。以授技傳道為職責(zé)，以權(quán)金羅徒為羞恥，以弘揚(yáng)*烹技為己任，不求聲望虛名達(dá)人，只求師道尊嚴(yán)正己，是為廚道之表率，廚界之大幸，廚師之大福，事業(yè)之大成！


	廚道亦即人道，做人如是，從廚較是！明上之道、何愁沒有成功之道？


廣州市番禺區(qū)新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校專注于烹飪,廚師,西點(diǎn),西餐,蛋糕,烘焙等

• 詞條

  詞條說明

• 這些常見的失誤，做餐飲的一定要知道

  一家餐廳的興盛與否，廚師的技術(shù)和老板的決策起著重要作用，如果你餐廳的菜總不夠好吃，可能是廚師犯了12種失誤!! 廚師12大失誤 失誤點(diǎn)1 小炒菜一鍋出菜 正解：多鍋同炒 很多菜肴尤其是小炒菜都并非一個人可以出色完成的，準(zhǔn)確的方法是多個炒鍋同時烹調(diào)一款菜中不同的原料，然后再由一名廚師合烹。舉個簡單的例子，制作芥藍(lán)炒魚球時，如果處理完魚球后再處理芥藍(lán)，那么先處理后的魚球肯定會因?yàn)楸弧皵R置”而變涼，別

• 職業(yè)學(xué)校vs酒店學(xué)徒，誰較贊

  想學(xué)廚師，只有兩條路子：一是找個酒店，找個師傅，跟著后面一邊打雜一邊學(xué)習(xí)，俗稱學(xué)徒工；二是選擇一家正規(guī)的烹飪學(xué)校專職學(xué)習(xí)。很多人會糾結(jié)到底選哪個，因?yàn)閷I(yè)的廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的學(xué)費(fèi)比較高，怕學(xué)不到真本事。但是去酒店找?guī)煾祵W(xué)習(xí)又怕沒前途，學(xué)不到東西。兩者有一個共同點(diǎn)，都是怕學(xué)不到技術(shù)。我們來分析下在職業(yè)學(xué)校學(xué)和去酒店學(xué)兩者的區(qū)別所在。 在職業(yè)學(xué)校學(xué)廚師，每天都是實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)。根據(jù)教學(xué)安排一步步的進(jìn)行訓(xùn)練

• 新東方大師講解廚師之道

  學(xué)廚之道：當(dāng)以多做為師，多看多想多品為道，沒有人能夠不做而徒手成技，不察不思而妄想成才，不品而知味；這種做的過程，就是熟能生巧的過程，誰都不可能速成；這種看與想的過程，就是領(lǐng)悟的和提高的可能法門；這種品味的過程，就是從知味、解味到調(diào)味的必經(jīng)之道，不然你如何知道什么是至味？又如何能調(diào)出美味？當(dāng)下從廚者，多心態(tài)浮躁，急于速成，尚未會爬，就想起跑，終難成就！ ? 從廚之道：當(dāng)以勤為師，以練為

• 舌尖上的二十四節(jié)氣——清明

  梨花風(fēng)起正清明， 游子尋春半出城。 日暮笙歌收拾去， 萬株楊柳屬流鶯。 —— 吳惟信的《蘇堤清明即事》 清明，三月三，上巳節(jié)。四民踏百草，也被稱為“踏青日”。取意"天清地明"，清明前后多東風(fēng)，天氣也隨之漸熱，正是"桃紅柳綠"、"草長鶯飛"的季節(jié)。 清明三候 我國古代把從清明開始的15天，每隔5天分出三候：“一候桐始華；二候田鼠化為鵪；三候虹始見?！?意即這15天先是桐花開放，接著喜陰的田鼠不見了