紫米和黑米的區(qū)別

時(shí)間：2016-10-18作者：云南健爽科技有限公司瀏覽：122

　　紫糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米，**的血糯米經(jīng)過(guò)溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會(huì)逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時(shí)間延長(zhǎng)，紅色越來(lái)越濃。并在煮熟后，紅色種皮會(huì)與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米，通過(guò)紫紅色的顏料染色而成。較明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會(huì)露出白米的原形，而且燒煮后沒(méi)有紅色種皮出現(xiàn)。
　　紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色，故名。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營(yíng)養(yǎng)**和藥用**都比較高，有補(bǔ)血、健脾、理中及**神經(jīng)衰弱等多種作用。由于紫米有種種優(yōu)點(diǎn)而且產(chǎn)量不高，所以較顯得珍貴。
　　嚴(yán)格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬于糯米類(lèi),但營(yíng)養(yǎng)成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經(jīng)銷(xiāo)商在銷(xiāo)售時(shí)不注意細(xì)分,把紫米與黑米等同起來(lái),一同當(dāng)作黑米出售。


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