麻辣燙的培訓(xùn) 長沙麻辣燙培訓(xùn)

時間：2017-02-17作者：南京蘇味軒文化傳播有限公司瀏覽：114

麻辣燙的培訓(xùn) 長沙麻辣燙培訓(xùn)

 聯(lián)系人：湘味軒－商** 

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地址：星沙一橋尚都花園城2樓

麻辣燙
詳細(xì)說明：
四川麻辣燙是樂山一帶為代表的地方小吃，流傳至今已有幾**了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點(diǎn)。
一、  麻辣燙起源
           據(jù)說，麻辣燙起源于長江之濱，較初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。麻辣燙可以說是火鍋的簡裝版，菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的骨湯中，幾分鐘后撈起，熱鬧的吃起來!
           隨著社會的發(fā)展，生活水平的提高，人們對麻辣燙不斷認(rèn)知和認(rèn)可的同時，對"營養(yǎng)健康"的渴望日益增加。
           湘味軒小吃培訓(xùn)針對"營養(yǎng)健康"，研發(fā)出蜀湘情緣骨湯麻辣燙、新一代營養(yǎng)麻辣燙。我們與國內(nèi)**蒸煮設(shè)備企業(yè)、調(diào)味品企業(yè)共同研發(fā);利用鮮豬骨、雞骨、牛骨做原料，二十余種中草藥做輔料，通過蒸煮濃縮加工而成。
           骨湯麻辣燙，**、自然不含任何防腐劑，富含膠原蛋白、鈣和多種微量元素，是補(bǔ)鈣、美容、健體的上乘食品。
聯(lián)系方式
 
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
二、 培訓(xùn)情況
培訓(xùn)  內(nèi)容
 
川味麻辣燙底料的熬制，紅湯，白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等。
風(fēng)味醬的配制，風(fēng)味碟配制，各類店型的經(jīng)營方式等。
禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串肥腸，串肚片，串豬血，串雞血，串雞心，串肉丸，香腸，串鴨胗等；
水產(chǎn)品：串魚片，串魚腸，串魚泡，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等；
蔬菜類：串蘑菇，串*，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等；
 
培訓(xùn)課  程安排
1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解香辛料的作用及分類，選料，配比及加工。
3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4.麻辣燙禽肉類，水產(chǎn)品類，蔬菜類材料的處理制作方法。
5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
6.火鍋麻辣燙，碗裝麻辣燙，砂鍋麻辣燙，串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模 式和方法。
7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
培訓(xùn)  時間
不限制學(xué)習(xí)時間，*，學(xué)會為止。一般4-5天左右，視個人情況而定。



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