【健康是本】【火腿冬瓜湯】帶骨火腿的處理方法

時(shí)間：2013-01-13作者：東莞市固爾琦包裝機(jī)械有限公司瀏覽：73

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    奧運(yùn)會(huì)的比賽如火如荼，武漢市的酷熱也和奧運(yùn)會(huì)的比賽齊頭并進(jìn)。


    臺(tái)風(fēng)的影響就像過(guò)眼煙云，瞬間消失的無(wú)影無(wú)蹤，我們還沒(méi)有來(lái)得及感受一絲涼意，立馬又被熱浪包圍，繼續(xù)回到大蒸籠里煎熬，但愿立秋節(jié)氣能夠給我們帶來(lái)*希望。


    今天立秋，這兩天感覺(jué)晚上還是好多了，沒(méi)有那種悶熱的喘不過(guò)氣來(lái)的感覺(jué)了。


    雖然我們現(xiàn)在的溫度還不適合進(jìn)補(bǔ)，也可以做一點(diǎn)準(zhǔn)備工作哈。過(guò)去因?yàn)槲抑幌矚g玩兒面團(tuán)，所以我的博客里一般都不上菜?，F(xiàn)在也隔三差五的上一點(diǎn)，但都不是我做的，是我們家先生的手藝，幫他拿出來(lái)顯擺顯擺哈。


    火腿是腌制食品，雖然它的營(yíng)養(yǎng)**也比較高，但是畢竟比較咸，食用之**定要好好處理。有些人是不適合吃火腿的，比如有腎病、胃潰瘍、感冒、濕熱泄?。e滯未盡、腹脹痞滿者等等，需要忌食。
    處理火腿的方法很多，不同部位的處理方法也是有區(qū)別的，主要目的是經(jīng)過(guò)處理使其去掉一部分咸味兒，再者是為了食用方便。


    火腿的食用方法也很多，不同國(guó)家，不同民族，甚至于不同家庭，都有自己*特的方法。今天我給大家說(shuō)說(shuō)我們家的方法，非常簡(jiǎn)單，非常實(shí)用，有興趣可以試試。












    帶骨火腿的處理：


     1、將火腿肘子泡一夜，洗凈，將皮刮干凈（我沒(méi)有這一步，因?yàn)槲覀儾灰ぃ?，順著骨頭劃一刀；


     2、將處理好的肘子放入清水中煮開(kāi)，撈出來(lái)，再將其刮洗一次，進(jìn)一步將皮處理干凈；


     3、高壓鍋內(nèi)放入清水（沒(méi)過(guò)肘子即可）、料酒、蔥段、姜片和肘子，蓋蓋壓伐，開(kāi)火待鍋開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可；










     4、將煮好的肘子撈出，差不多晾涼了，將皮剔掉（連帶著肥肉哈），將骨頭剔下；


     5、將剔下的骨頭放入原湯中待用；














     6、肘子肉全部改刀，可以切片、切丁、切塊等等，我們家都是切丁，放著可以有很多的用途；




     7、將冬瓜去皮（可以不去），洗凈，切塊，下入煮火腿的原湯中，加入一點(diǎn)蒜末和胡椒粉，就是一碗非常棒的火腿湯了；










     這個(gè)是恩施的火腿，非常香，我們家處理帶骨火腿的方法很簡(jiǎn)單吧。


     因?yàn)槭窍壬觯以谂赃叴蛳率?，?jīng)常被招呼著去做這做那的，**的過(guò)程中有兩個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有拍到片片，好在比較簡(jiǎn)單，也很容易說(shuō)清楚。后面的片片有點(diǎn)拍糊了，那是因?yàn)橐贿吳腥庖贿吪牡模稚嫌杏?，滑滑的?？蓱z我的相機(jī)啊，一天到晚在各種調(diào)料中煎熬。


     火腿肉切好后，放在冰箱里，可以用它做餡兒，也可以用它炒菜，還可以用它炒飯，煮面條，還可以用它做面點(diǎn)等等哦。只要將它處理好了，怎么吃都會(huì)很方便，很好吃。


     特別是天氣熱的時(shí)候，有一碗這樣的肉肉，是不是不用發(fā)愁吃什么了。較何況，火腿肉比較容易保存，因?yàn)樗容^咸，做一次可以放相對(duì)長(zhǎng)的時(shí)間，是不是挺方便呢。













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