安萊立思pH510酸度計(jì)和CD510電導(dǎo)率儀在牛奶PH值質(zhì)監(jiān)方面的應(yīng)用

時(shí)間：2015-10-26作者：安萊立思儀器科技（上海）有限公司瀏覽：108

操作過(guò)程及注意事項(xiàng)
	一般情況下，純牛奶pH值在6.4-6.8之間，呈弱酸性，pH值能準(zhǔn)確反映牛奶新鮮度，**的pH值測(cè)量對(duì)鮮奶的質(zhì)量控制很重要。pH之所以重要，在線檢測(cè)pH值主要是從牛奶的新鮮度及其他生產(chǎn)過(guò)程介質(zhì)污染的角度去考慮，新鮮度也就是**關(guān)注產(chǎn)品酸度變化方面，他會(huì)嚴(yán)重影響你后期產(chǎn)品的穩(wěn)定性。如果產(chǎn)品進(jìn)行加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的話，pH值則是產(chǎn)品是否放行的關(guān)鍵依據(jù)，它驗(yàn)證你產(chǎn)品滅菌效果及產(chǎn)品是否存在污染的情況較快捷的手段。
	同時(shí)，乳制品制造業(yè)還能依靠pH值來(lái)確保牛奶不結(jié)塊。這個(gè)臨界點(diǎn)是pH4.3-4.6，牛奶的pH值無(wú)論如何不能**該值。這就是所謂的牛奶蛋白質(zhì)等電點(diǎn)，是指當(dāng)pH值在這個(gè)范圍時(shí)，牛奶蛋白質(zhì)分子之間斥力較小，容易發(fā)生沉淀，所以蛋白質(zhì)飲料pH都需要將pH調(diào)至等電點(diǎn)以外，但pH一般也不能**6.8，pH高了不利于產(chǎn)品保質(zhì)，還有當(dāng)pH**6.8，在殺菌過(guò)程中蛋白質(zhì)與還原糖易發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)品顏色褐變。
	牛奶的pH值不易測(cè)量，它們通常含有脂肪、蛋白質(zhì)、硫化物及其他很多物質(zhì)，所有這些物質(zhì)會(huì)干擾電極測(cè)量，使測(cè)量出錯(cuò)。另外，在牛奶的pH測(cè)量過(guò)程中牛奶本身或沉淀的蛋白質(zhì)污染電極的液絡(luò)部，以致引起pH電極校準(zhǔn)值（零點(diǎn)和斜率）的變化。它們還可能很稠、很稀、很粘或很硬，但我們**測(cè)量它們并得到****的結(jié)果，所以實(shí)施起來(lái)有難度。然而，如果電極選得正確并使用得當(dāng)?shù)脑?，您的測(cè)量結(jié)果還是準(zhǔn)確**的。普通的pH電極將無(wú)法承受如此高污染測(cè)量環(huán)境，會(huì)造成電極量測(cè)因再線性不佳而產(chǎn)生量測(cè)誤差。安萊立思S3221玻璃復(fù)合pH電極，采用瑞士進(jìn)口陶瓷液絡(luò)部和**命參比系統(tǒng)，具有較大的玻璃電極接觸面積，不易阻塞，可耐高污染，非常適合測(cè)量牛奶pH值。
	正常牛奶具有一定的電導(dǎo)率，電導(dǎo)率的變化是隨著奶溫的升高或降低而增加或減少的。利用電導(dǎo)率儀檢驗(yàn)摻假牛乳，可將摻假物區(qū)分為電解質(zhì)或非電解質(zhì)。牛奶中摻入電解質(zhì)其電導(dǎo)率顯著增大，摻入量越多變化越大；摻入非電解質(zhì)電導(dǎo)率就減少。所以，利用電導(dǎo)率儀測(cè)定牛奶的導(dǎo)電性，根據(jù)電導(dǎo)率的變化狀況，可判別牛奶中是否摻假，并為摻假物進(jìn)一步的定型定量分析提供了方向。安萊立思**電導(dǎo)電極適合本研究中電導(dǎo)率的測(cè)量。
	本實(shí)驗(yàn)中用到了安萊立思pH510主機(jī)配S3221玻璃復(fù)合pH電極和T2132溫度電極對(duì)光明和伊利兩個(gè)**的純牛奶pH值進(jìn)行了測(cè)量，用安萊立思CD510電導(dǎo)率儀結(jié)合E2224T玻璃電導(dǎo)電極對(duì)以上兩個(gè)**的電導(dǎo)率值進(jìn)行了測(cè)量。
	 
	pH510型PH計(jì)測(cè)量純牛奶pH值操作過(guò)程
	1 準(zhǔn)備機(jī)器pH510主機(jī)配上S3221玻璃復(fù)合pH電極用于精密的pH測(cè)量, 實(shí)驗(yàn)室常規(guī)使用; 可以在渾濁液體或膠體溶液中使用, 如牛奶、果醬、水性涂料、化妝品、土壤溶液、污水和淤泥等。和T2132溫度電極，準(zhǔn)備好樣品。
	2 連接電源。放置好萬(wàn)向電極支架。
	3 使用標(biāo)配的pH緩沖溶液對(duì)儀器進(jìn)行常規(guī)校準(zhǔn)。
	4將pH電極用純水洗凈并甩干，浸入被測(cè)溶液中，稍加攪動(dòng)后靜止放置，等LCD顯示穩(wěn)定的測(cè)量值和  圖標(biāo)時(shí)讀數(shù)，即為所測(cè)量的pH值。
	注常規(guī)校準(zhǔn)：
	1. 按CAL鍵，儀器進(jìn)入校準(zhǔn)模式，LCD右下角閃爍6.86 pH，提示用pH6.86緩沖溶液進(jìn)行*1點(diǎn)校準(zhǔn)。
	2. 用純水清洗電極并甩干，浸入pH6.864緩沖溶液中，攪動(dòng)后靜止放置等待讀數(shù)穩(wěn)定。當(dāng)儀器鎖定6.86 pH時(shí)LCD將顯示穩(wěn)定的  圖標(biāo)，此時(shí)按ENTER鍵將儀器校準(zhǔn)，校準(zhǔn)成功后顯示End圖標(biāo)，*1點(diǎn)校準(zhǔn)結(jié)束。
	3. 若進(jìn)行3點(diǎn)校準(zhǔn)，請(qǐng)依次換pH4.003、pH9.182的緩沖液重復(fù)第2步，5點(diǎn)校準(zhǔn)模式的操作過(guò)程與以上相同，但可以隨意選擇校準(zhǔn)溶液和校準(zhǔn)順序。
	實(shí)驗(yàn)結(jié)果
	下圖為****1和****2及對(duì)比的純水圖片
	    
	    
	 
	 
	 
 
	 
	測(cè)試數(shù)據(jù)
					**
					1
					2
					3
					均值
					光明
					6.61
					6.62
					6.61
					6.61
					伊利
					6.66
					6.68
					6.67
					6.67
					純水對(duì)比
					5.46
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
分析：從以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出本研究中使用到的光明和伊利兩個(gè)**的pH值分別在6.61和6.67，比較接近，而且都在6.4-6.8之間這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。
	注意事項(xiàng)
1. pH電極**的保護(hù)瓶?jī)?nèi)有適量電極浸泡溶液，電極頭浸泡其中，以保持玻璃球泡和液接界的活化。
	2. 電極插頭**保持高度清潔和干燥，如有玷污可用醫(yī)用棉花蘸無(wú)水酒精揩凈并吹干，防止電極插頭二端短路，否則將導(dǎo)致測(cè)量失效。
	3. 電極保護(hù)瓶?jī)?nèi)有適量的電極浸泡溶液，電極頭浸泡其中，以保持玻璃球泡的濕潤(rùn)和液接界暢通。測(cè)量時(shí)旋松瓶蓋，拔出電極，用去離子水洗凈即可使用。用后再將電極插進(jìn)并旋緊瓶蓋。如發(fā)現(xiàn)保護(hù)瓶中的溶液有混濁、發(fā)霉現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)洗凈保護(hù)瓶，并調(diào)換新的溶液。
	4.電極使用周期為一年左右，老化后應(yīng)及時(shí)更換新的電極。
	 
	 
	CD510電導(dǎo)率儀測(cè)量純牛奶電導(dǎo)率值操作過(guò)程
	1.接好電源。
	2.將E2224T電導(dǎo)電極找準(zhǔn)卡口位置后緩慢旋轉(zhuǎn)插入，旋緊插口螺母。
	3. 安裝萬(wàn)向電極架。
	4.設(shè)置好電導(dǎo)電極常數(shù)K。
	5.根據(jù)需要選擇好電導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)溶液（默認(rèn)CH）、設(shè)置基準(zhǔn)溫度（默認(rèn)25.0℃）、溫度系數(shù)（默認(rèn)2.00）及TDS和電導(dǎo)率的轉(zhuǎn)換系數(shù)（默認(rèn)0.71）。
	常規(guī)校準(zhǔn)：
	（以“1408 μS/cm”校準(zhǔn)為例）
	用純水清洗電極并甩干，再用少量校準(zhǔn)溶液沖洗。將電極浸入校準(zhǔn)溶液中，攪動(dòng)后靜止放置等待讀數(shù)穩(wěn)定。
	2. 按CAL鍵，儀器進(jìn)入校準(zhǔn)模式，當(dāng)儀器鎖定1408 μS/cm時(shí)LCD將顯示符號(hào)  ，此時(shí)按ENTER鍵將儀器校準(zhǔn)，校準(zhǔn)成功后LCD顯示End圖標(biāo)，返回測(cè)量模式。
	如要進(jìn)行2-4點(diǎn)校準(zhǔn)（注意按照校準(zhǔn)溶液的濃度由低到高進(jìn)行），請(qǐng)重復(fù)以上步驟，直至所有的校準(zhǔn)都完成。
	 
	測(cè)試圖
  
 
	 
	測(cè)試數(shù)據(jù)
					**
					1
					2
					3
					均值
					****1
					4.29   ms/cm
					4.30  ms/cm
					4.29  ms/cm
					4.29
					****2
					4.23   ms/cm
					4.20  ms/cm
					4.22  ms/cm
					4.22
					純水對(duì)比
					2.5  μs /cm
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	 
分析：從以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出本研究中使用到的光明和伊利兩個(gè)**的電導(dǎo)率值分別在4.29ms/cm和4.22ms/cm，也比較接近。通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)和規(guī)定，通過(guò)這兩個(gè)電導(dǎo)率值判斷以上兩個(gè)**的純牛奶都屬于質(zhì)量**產(chǎn)品，不存在摻假情況，可以放心飲用。
	注意事項(xiàng)
1.保持電導(dǎo)電極的清潔，測(cè)量前要用純水沖洗電極并甩干，較好再用被測(cè)溶液沖洗電極；電導(dǎo)電極浸入溶液后，要攪動(dòng)幾下再靜止放置，以排除氣泡干擾，使測(cè)量值**穩(wěn)定。使用后用純水將電極沖洗干凈。
	2.電極表面不能擦拭，只能在水中晃動(dòng)清洗，以免損壞電極感應(yīng)層；用含有洗滌劑的溫?zé)崴梢郧逑措姌O上**成分玷污，也可以用酒精清洗。
	3.如發(fā)現(xiàn)電極失效，可浸入10%硝酸溶液或10%鹽酸溶液中2min，用純水沖洗干凈再測(cè)量，如無(wú)改善，可能需要更換新的電導(dǎo)電極。


安萊立思儀器科技（上海）有限公司專注于酸度計(jì) PH計(jì) 電導(dǎo)率儀 溶解氧測(cè)定儀 溶解氧分析儀 多參數(shù)水質(zhì)分析儀 離子計(jì) 便攜式PH測(cè)試儀等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 安萊立思pH510-渾濁液體酸度計(jì)

  安萊立思pH510-渾濁液體酸度計(jì)**于渾濁液體或膠體溶液,粘稠樣品溶液pH值的測(cè)量，包括牛奶、果醬、水性涂料、化妝品、土壤溶液、污水和淤泥等，此類樣品帶電荷的膠團(tuán)或微粒容易引起玻璃電極液接界電勢(shì)不穩(wěn)定，導(dǎo)致多種測(cè)量問(wèn)題，需要使用**的pH電極來(lái)完成**準(zhǔn)確的測(cè)量。這一套裝配置安萊立思渾濁液體**的玻璃pH電極，采用陶瓷液接界和**命的參比系統(tǒng)，加大外參比溶液的滲出速率，減少膠團(tuán)或微粒對(duì)液接界電

• 2015*十六屆BCEIA，安萊立思誠(chéng)邀您來(lái)北京

  北京分析測(cè)試學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)暨展覽會(huì)會(huì)議將繼續(xù)堅(jiān)持“分析科學(xué)創(chuàng)造未來(lái)”的方向，圍繞“生命生活 生態(tài)——面向綠色未來(lái)”的主題組織學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)、專題論壇和儀器展，使BCEIA較貼近社會(huì)發(fā)展的需要。 ? ? 安萊立思ALALIS此次展會(huì)將攜帶瑞士**進(jìn)口新電極，安萊立思邀請(qǐng)您參加本次大會(huì)，我們?nèi)逻M(jìn)口電極用**的產(chǎn)品技術(shù)，給您提供較佳解決方案。 展會(huì)時(shí)間：2015年10月27日-10月30

• 熱烈慶祝安萊立思參展CHINA LAB 2014獲圓滿成功

  中國(guó)**分析測(cè)試及實(shí)驗(yàn)室設(shè)備展覽會(huì)暨技術(shù)研討會(huì)（CHINA?LAB?2014），于2014年3月12-14日在廣州保利世貿(mào)博覽館隆重展出，安萊立思全面引進(jìn)和采用*四代技術(shù)生產(chǎn)**、**的電化學(xué)分析測(cè)量?jī)x器，展示了安萊立思PH計(jì)、電化學(xué)分析儀、溶解氧儀等儀器，受到廣大客戶的咨詢，安萊立思的精彩**，也讓廣大客戶很有意向了解安萊立思更多儀器，也有進(jìn)一步的合作。 ?

• 安萊立思參加*52屆福州制藥機(jī)械展

  11月5日上午，*52屆（2016年秋季）全國(guó)制藥機(jī)械暨中國(guó)**制約機(jī)械博覽會(huì)在福州海峽**會(huì)展中心隆重舉行。中國(guó)**制藥機(jī)械博覽會(huì)是*人民共和國(guó)***支持展會(huì)之一，是業(yè)界公認(rèn)的**化、**化、規(guī)模大、展品全、觀眾多，而且集貿(mào)易、研討于一體的制藥裝備行業(yè)交流平臺(tái)。 此次展會(huì)安萊立思展出PH酸度計(jì)、電導(dǎo)率測(cè)定儀、溶解氧測(cè)定儀、離子濃度計(jì)等實(shí)驗(yàn)室電化學(xué)儀器設(shè)備及**型實(shí)驗(yàn)室電極、離子電極、參比