唐山肉類批發(fā)供應(yīng)

時間：2018-09-27作者：遷安市儒之道商貿(mào)有限公司瀏覽：96

一、中國肉制品市場現(xiàn)狀分析

我國肉制品市場消費量近800萬噸，占肉類消費量的不足15%。目前我國肉制品消費量近800萬噸，在2013年之前的五年CAGR達7%，2014年以來由于經(jīng)濟下行壓力大，市場消費不振，同時**餐飲受政策影響，肉制品消費需求放緩，于2014-2015年出現(xiàn)大幅下滑，兩年消費量累計下降**過15%。目前我國豬肉消費主要為鮮豬肉，豬肉制品占豬肉類消費量的不足15%，美國這一占比**過67%，我國肉制品占比未來提升空間仍較大。
我國肉制品消費結(jié)構(gòu)中，低溫肉制品僅占三成，與歐美日本等差距較大。由于我國飲食習(xí)慣的不同，以及火腿腸等中式肉制品的流行，目前我國肉制品消費結(jié)構(gòu)中仍以中高溫肉制品為主，低溫肉制品僅占三成。而日本市場中，家庭消費的肉制品中三大類低溫肉制品（培根、火腿、香腸）占比高達90%，低溫肉制品是主要消費對象。目前我國低溫肉制品占比較低，發(fā)展空間巨大，未來將是主要發(fā)展趨勢。
2008-2015年中國肉制品消費量及增速
美國肉制品在肉類消費量中占比**過67%
我國肉制品在肉類消費量中占比不足15%
日本肉制品消費中三大類低溫肉制品占90%
我國低溫肉制品僅占肉制品的33%
目前我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入增長放緩，人口增長率降至0.5-1%。2005年后，肉制品消費量經(jīng)歷了前期的高速增長，量的需求得到較大程度的釋放，到目**直處于平穩(wěn)增長期，對應(yīng)日本肉制品行業(yè)的*二階段。這個階段多數(shù)人的肉制品需求量得到滿足，量的增長主要來自低速增長的新增人口以及低收入人群可支配收入增長帶來的消費量的提升，復(fù)合增速保持在個位數(shù)。
中國地域廣闊消費習(xí)慣差異大，同時受制于冷鏈物流的發(fā)展，低溫肉制品依然占比較低。肉制品消費結(jié)構(gòu)的升級的延后，使我國肉制品的平穩(wěn)發(fā)展期中高低溫肉制品出現(xiàn)分化，低溫肉制品在營養(yǎng)和口感上較好，較迎合健康訴求，隨著我國冷鏈運輸市場的快速發(fā)展打破冷鏈瓶頸，低溫肉制品將逐步取代高溫肉制品成為主流。
低溫肉制品營養(yǎng)和口感較好
種類
工藝特點
保質(zhì)期
營養(yǎng)風味
高溫肉制品
高溫高壓加工，殺菌溫度在115-121℃
保質(zhì)期長，6-12
個月蛋白質(zhì)過度變性營養(yǎng)損失，口感差
低溫肉制品
常壓，溫度在72-85℃，包裝、儲存、流通銷售全程低溫
保質(zhì)期短，一般不**過45天
較大限度保留原有營養(yǎng)和風味
肉類消費的消費升級主要有以下四個主要方向：豬肉消費向牛羊肉等其他肉類消費的升級，鮮肉消費向肉制品消費的升級，中高溫肉制品向低溫肉制品的消費升級，純飲食消費向服務(wù)附加值的消費升級（如餐飲業(yè)等）。其中，低溫肉制品的高速增長帶動的鮮肉向肉制品的升級、中高溫肉制品向低溫肉制品的升級是主要升級方向。
二、中國肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測
1、豬肉消費向其他肉類消費的升級。出于飲食習(xí)慣的不同與牛羊等養(yǎng)殖能力的差距，我國豬肉消費向其他肉類消費的升級趨勢不明顯，我國豬肉消費占肉類消費比重自2000年以來維持在65%左右，波動幅度較小，預(yù)計未來5-10年仍將維持在65%附近波動。
預(yù)計未來5年豬肉消費占肉類消費比重仍將維持在65%附近波動
目前我國鮮肉消費需求與中高溫肉的消費需求都處于近乎飽和的狀態(tài)，未來的增長主要受益于人口低速增長、相對低收入人群的購買力提升以及市場需求的恢復(fù)，預(yù)計鮮肉消費未來5年CAGR在2%左右，中高溫肉制品有望恢復(fù)2009-2013年5%左右的增速，考慮到2016年仍將下滑，預(yù)計未來5年CAGR在3.5%左右。
2、與鮮肉消費和中高溫肉制品消費相比，低溫肉制品符合健康消費的趨勢，未來增長的驅(qū)動因素除豬周期的影響以及市場需求恢復(fù)因素外，主要受益于居民健康消費意識的提升與中高層收入人群的快速增長帶來的消費升級，以及冷鏈市場快速增長促進的低溫肉制品渠道的延伸與下沉。具體來看，波士頓咨詢顯示，購買力較強的上層中產(chǎn)與富裕人員（家庭月均收入12500以上）未來5年CAGR預(yù)計達到13.2%，具備消費升級潛力的中產(chǎn)和新興中產(chǎn)**也將保持2.8%的穩(wěn)定增長，中高層收入人群的增長確保了低溫肉制品市場的潛在需求；冷鏈市場的規(guī)模近年來不斷提升，羅蘭貝格咨詢數(shù)據(jù)預(yù)計未來增速將進一步提升，CAGR達到25%，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃等數(shù)據(jù)顯示肉類冷鏈流通率由2010年的15%上升到2015年的34%，未來這一比例仍將繼續(xù)上升，冷鏈物流的快速增長打破低溫肉制品運輸?shù)钠款i，利于渠道的延伸于下沉，潛在的市場需求有望進一步轉(zhuǎn)化為實際需求。
我國冷鏈市場發(fā)展迅速，預(yù)計未來復(fù)合增速**25%
我國肉類冷鏈流通率近5 年由15%增至34%
未來5年中高收入人群將快速增長
3、預(yù)計低溫肉制品未來5年CAGR**過10%，占肉制品消費量的比例達到四成，低溫肉制品的快速增長是鮮肉向肉制品升級以及肉制品結(jié)構(gòu)升級的主要動力。我們認為，2017年下半年豬價下降與市場需求的回升，與2013年之前的條件相似，疊加中高收入人群消費能力的提升與冷鏈瓶頸的逐步打破，預(yù)計2017年豬價下降后低溫肉制品的增速會**過2009-2013年10%左右的復(fù)合增速水平（除2011年受高豬價影響增速稍低），甚至**過15%，考慮到2016年豬**企增速較低，預(yù)計未來5年CAGR**過10%，占肉制品總量的比例接近四成。
未來5年低溫肉制品CAGR**過10%，肉制品行業(yè)拐點出現(xiàn)在2017年
4、在低溫肉制品快速增長的帶動下，將逐步實現(xiàn)鮮肉向肉制品升級以及肉制品結(jié)構(gòu)升級。結(jié)合我們對2017年豬價下降的判斷以及對中高溫肉制品3.5%復(fù)合增速以及低溫肉制品10%復(fù)合增速的預(yù)計，預(yù)計未來5年肉制品消費量CAGR約6%，相對2010-2015年有大幅提升，主要源自2014-2015年大幅下滑后市場需求的回升，以及肉制品消費升級下低溫肉制品的高速增長的帶動。與2020年肉制品消費量將占豬肉消費總量的16%。
預(yù)計肉制品消費量未來5年CAGR約6%
純飲食消費向服務(wù)附加值的消費升級。服務(wù)附加值的消費升級包括餐飲業(yè)等，在滿足飲食的基礎(chǔ)上購買服務(wù)。在肉制品渠道中，餐飲渠道在中國占比僅15%，遠**美國的32%，是未來渠道轉(zhuǎn)型的一大方向

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• 詞條

  詞條說明

• 唐山冷鮮肉

  本報告從以下幾個角度對冷鮮肉行業(yè)的市場需求進行分析研究： 1、市場規(guī)模：通過對過去連續(xù)五年中國市場冷鮮肉行業(yè)消費規(guī)模及同比增速的分析，判斷冷鮮肉行業(yè)的市場潛力與成長性，并對未來五年的消費規(guī)模增長趨勢做出預(yù)測。該部分內(nèi)容呈現(xiàn)形式為“文字敘述+數(shù)據(jù)圖表（柱狀折線圖）”。 2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：從多個角度，對冷鮮肉行業(yè)的產(chǎn)品進行分類，給出不同種類、不同檔次、不同區(qū)域、不同應(yīng)用領(lǐng)域的冷鮮肉產(chǎn)品的消費規(guī)模及占比，

• 唐山肉類批發(fā)供應(yīng)

  一、中國肉制品市場現(xiàn)狀分析 我國肉制品市場消費量近800萬噸，占肉類消費量的不足15%。目前我國肉制品消費量近800萬噸，在2013年之前的五年CAGR達7%，2014年以來由于經(jīng)濟下行壓力大，市場消費不振，同時**餐飲受政策影響，肉制品消費需求放緩，于2014-2015年出現(xiàn)大幅下滑，兩年消費量累計下降**過15%。目前我國豬肉消費主要為鮮豬肉，豬肉制品占豬肉類消費量的不足15%，美國這一占比**

• 唐山冷鮮肉批發(fā)價格

  冷鮮肉較能夠迎合未來的消費趨勢， 大型企業(yè)競爭優(yōu)勢較加凸顯。 有*預(yù)言， 中國未來的冷鮮肉市場將愈為廣闊。 中國的肉類消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化。過去，受傳統(tǒng)消費習(xí)慣的影響，熱鮮肉產(chǎn)品占豬肉消費的大部分。但因消費者對安全及高質(zhì)量豬肉產(chǎn)品需求的提高。 近年來，冷鮮肉消費呈快速增長的趨勢。中商產(chǎn)業(yè)研究院指出到2020年，冷鮮肉的消費量有望達到豬肉總消費量的30%。 為何冷鮮肉會越來越受到消費者的青睞？

• 豬肉肉質(zhì)怎么區(qū)別

  遷安市儒之道商貿(mào)有限公司成立于2017年11月08日，注冊地址在遷安市野雞坨鎮(zhèn)小楊官營村村東。公司主要經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品、散裝食品、紡織、服裝及家庭用品、五金產(chǎn)品、電子產(chǎn)品批發(fā)、零售。業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍及河北、逐步形成向全國其他省市輻射的趨勢！已為許多客戶提供了優(yōu)質(zhì)服務(wù)，用心贏得了眾多企業(yè)的信賴和**，在河北地區(qū)逐漸樹立起良好品牌形象。 新鮮肉 新鮮肉是指凌晨宰殺，清早上市的“熱鮮肉”，未經(jīng)任何