金昌魚烘干機(jī)帶來致富的鑰

時間：2020-01-05作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：229

     




     秋天海鮮收獲，海鮮相當(dāng)豐富，種類也特別多，特別是金昌魚，魚肉質(zhì)鮮嫩滑爽，本文主要講的是金昌烘干機(jī)干燥魚干的五個關(guān)鍵要素。




    1.溫度控制：金昌魚屬于水產(chǎn)品，含水量大，同時也是肉制類，魚身有一定的脂肪含量，因此不同于某些肉禽類食物的高溫干燥。金昌魚的烘干通常是以在控溫除濕為主，通常干燥溫度需要控制在較低的溫度范圍內(nèi)，**過這個范圍，溫度過高烘制出來的魚，顏色很*發(fā)黃。低溫烘制出來的金昌魚顏色較*保持原色，品相較佳，賣價較高


    2.濕度控制：含水量大且富含脂肪導(dǎo)致海魚不容易脫水，濕度和溫度的合理控制對于金昌魚干燥的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。除濕過程分為魚體表面脫水和魚體內(nèi)部脫水，前期 速度要快，以利蒸發(fā)的水汽及時被帶走；后期速度稍慢，這樣品相色澤較佳。濕度及時被排走，對于控制金昌魚體的異味具有較重要的意義。不盡快除濕*讓金昌魚變質(zhì)。


   3.冷卻：冷卻塔在于使烘干系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)控溫前提下的除濕。對于脂肪豐富的金昌魚，要點(diǎn)在于控溫，熱泵系統(tǒng)的制熱常常是富余的，這就需要配置冷卻，及時帶走烘干房內(nèi)的熱量，


    4.形態(tài)和鹽漬的處理：形態(tài)處理是指根據(jù)金昌魚的大小或脂肪等特點(diǎn)，進(jìn)行切塊、切 片、大條整體烘干時要進(jìn)行劃花刀的處理。鹽漬的處理，是指讓鹽分均勻的滲透于金昌魚體內(nèi)，一方以方面使金昌魚脫去部分水分，另一方面可延長金昌魚干的保存時間，根據(jù)金昌魚的種采類和大小，可以采用食鹽水浸漬法和抹鹽法，如金鯧魚可以將鹽在魚腹和外表上進(jìn)行均勻的涂抹在烘干前對海魚進(jìn)行形態(tài)和鹽漬的得當(dāng)處理，能有效提高烘干的海效率和提升金昌魚干的品質(zhì)。


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