鮮鮑魚烘干脫水制成**干鮑全過程

時間：2020-01-05作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：619

   鮑魚是風(fēng)味鮮美的海產(chǎn)品，鮑魚干是屬于高檔的海鮮產(chǎn)品，其肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，鮑魚如何加工成外形豐潤，口味不變的鮑魚干呢？




太陽晾曬或者柴煤土烤房烘干是傳統(tǒng)烘干方法，但是太陽晾曬占地面積大，滿足不了大批量生產(chǎn)；另外需要在強紫外線下經(jīng)常翻料，勞動強度非常大；衛(wèi)生條件差，無法杜絕蠅蟲滋生，一些不良加工作坊靠噴灑殺蟲劑來減少蟲害，食品*得不到**；溫濕度難以控制，鮑魚的較佳烘干溫度在50-60℃，無法**產(chǎn)品品質(zhì)的均勻度、色澤及品相； 隨著勞動辦成本的增加，這種晾曬方式的成本已經(jīng)越來越高，部分品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)**過了機械干燥的成本。

柴煤土烤房烘干會使空氣污染嚴(yán)重，不符合國家環(huán)保要求，**已陸續(xù)下令整改；存在*隱患，明火用于干燥系統(tǒng)的火災(zāi)隱患比其它方式高數(shù)十倍，每年的土烤房火災(zāi)事故屢見不鮮，現(xiàn)在已慢慢淘汰；產(chǎn)品品質(zhì)低劣，由于空氣污染嚴(yán)重，產(chǎn)品在烘干的過程中有害物質(zhì)會不停地滲入進去，含硫**標(biāo)，食品*得不到**；溫濕度難以控制，無法**產(chǎn)品品質(zhì)的均勻度、色澤及品相。

 熱泵鮑魚烘干機的系統(tǒng)組成：1.鮑魚烘干機加熱除濕機組。2.保溫箱體部件。3.風(fēng)循環(huán)部件。4.智能控制部件。

 


    熱泵熱泵鮑魚烘干機告訴您鮑魚干的加工工藝過程：1.將采來的鮮活鮑魚，用潔凈的海水洗去表面的泥沙和其它雜物，手持圓頭刀從殼的**肉厚處，殼的內(nèi)壁插入，切斷肉柱取出殼，摘除連接的內(nèi)臟，將肉身洗干凈，一定要清洗干凈。*異味。2.將取出的洗干凈的鮑魚肉用百分之5的精鹽拌勻，腌在容器內(nèi)，8小時后再次反復(fù)搓洗，去掉鮑魚邊緣殘留的黑色素和黏液，洗凈瀝干水。3.先將鍋中注入多于鮑魚4倍的海水，水燒至80攝氏度左右，把鮑魚投入鍋中，煮沸5分鐘，放進冷開海水中，洗去污沫，瀝凈水分，平鋪在網(wǎng)架上，即可推入烘干。采用30-40攝氏度的相對低溫烘干，烘干后的鮑魚色澤自然，不發(fā)黃，營養(yǎng)不流失，不變形，復(fù)水性好。


 

   熱泵鮑魚烘干機與烘房配合，其設(shè)計原則根據(jù)鮑魚的海鮮特性，利用冷風(fēng)干燥熱泵技術(shù)，閉環(huán)技術(shù)，冷凝除濕和具有熱回收系統(tǒng)，設(shè)置升溫時間變化，抽濕的力度，一般3P機宜配一個15立方米左右的烘干房，6P機宜配一個25-30立方米的烘干房，10P機宜配一個30-40立方米的烘干房，烘干機的烘干房使用專業(yè)冷庫板材料，約10公分厚，隔熱性能好，采用30-40攝氏度相對低溫烘干，烘干后的鮑魚干品質(zhì)高，不破裂，色澤自然，復(fù)水性好，注意要控制溫度，溫度不能太高，否則烘出來的鮑魚干色澤偏黃。

 


 熱泵鮑魚烘干機產(chǎn)生的熱量，熱風(fēng)循環(huán)部件保證了整個烘房內(nèi)的溫度和氣流均勻，而智能控制系統(tǒng)在于使整個烘干過程中實現(xiàn)定溫和定濕的條件，使烘干的鮑魚品質(zhì)上乘。鮑魚的水分大部分為游離水和結(jié)合水，它們在物質(zhì)中的結(jié)合形式有物理機構(gòu)，物理化學(xué)和化學(xué)結(jié)構(gòu)三種，干燥能量的介入主要是為了*水分子的結(jié)合力，促使水分脫離物料排出，從干燥動力學(xué)方面，干燥過程是一個復(fù)雜的傳熱傳質(zhì)不可逆過程，影響其干燥速度的主要原因有干燥空氣的溫度，濕度，流動速度和物料暴露氣流的面積，特別是在高含水率階段，這些影響因素尤其明顯。進入減速期，這些影響因素就會逐漸減小。


珠海市智烘節(jié)能工程有限公司專注于茶籽烘干機,熱泵烘干機,茶樹菇烘干設(shè)備,菊花烘干機,食用菌烘干機,山茶籽烘干機等

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  ?當(dāng)歸的種類和大小不同，其含水量和組織結(jié)構(gòu)略有差異，由于水分是從物料表面蒸發(fā)掉的。如是切片的當(dāng)歸，其片薄，蒸發(fā)面積大，蒸發(fā)速度也越快，完成干燥所需的時間就越短，如是整個的當(dāng)歸，其水分由內(nèi)至外移動蒸發(fā)需要一個過程，其表皮對水分的蒸發(fā)也起到一定的阻礙作用，所以不可操之過急。要遵循其當(dāng)歸形態(tài)大小和水分蒸發(fā)的規(guī)律來調(diào)整烘干工藝參數(shù)。 中國1957年從歐洲引種歐當(dāng)歸。主產(chǎn)甘肅東南部，以岷縣產(chǎn)量多

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