高油耐烤卡仕達(dá)醬乳化均質(zhì)設(shè)備

時(shí)間：2019-12-02作者：無錫江科自動(dòng)化技術(shù)有限公司瀏覽：1

　　卡仕達(dá)醬是由雞蛋、牛奶、糖及淀粉所制成，適用范圍非常廣，若調(diào)制較為稀軟可以作為甜點(diǎn)醬料，若調(diào)制較為濃稠則適合作為泡芙、派填餡使用。

　　卡仕達(dá)醬較常見的是用于填充泡芙、千層酥等。卡仕達(dá)醬可以和利口酒、堅(jiān)果醬（如開心果醬、**榛子醬）一起混合使用；它可以加入打發(fā)奶油，構(gòu)成輕盈的外交官奶油餡；可以和黃油一起混合構(gòu)成慕斯琳奶油餡；可以和蛋白霜一起混合制作成希布斯特奶油餡。

　　乳化是沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬生產(chǎn)和JPS高油耐烤卡仕達(dá)醬乳化均質(zhì)設(shè)備的**，我們采用了基于管道式在線三相微乳化原理的生產(chǎn)方式，油水相被分為小的單元，在乳化功能區(qū)內(nèi)相遇，完成油水相與乳化劑之間的乳化絡(luò)合，這樣的設(shè)計(jì)可以讓設(shè)計(jì)師在整個(gè)系統(tǒng)中*功能區(qū)域的劃分，較好的對(duì)整個(gè)工藝過程進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。

　　比如在乳化功能區(qū)域，加強(qiáng)乳化能力，使油相被乳化為較微細(xì)的液滴，并**時(shí)間與水相和乳化劑形成絡(luò)合，得到穩(wěn)定的水包油乳化體系，從而解決了罐內(nèi)攪拌乳化功能區(qū)不分明的宏觀乳化方式容易引起的，攪拌方式互相干擾導(dǎo)致的油滴粒度分布太寬，產(chǎn)品穩(wěn)定性型差，容易析油等問題，并且JPS具備了在線連續(xù)化生產(chǎn)的拓展能力。

　　高速均質(zhì)乳化器是由高速旋轉(zhuǎn)的葉輪與具有放射狀導(dǎo)流槽的定子而構(gòu)成，經(jīng)特殊設(shè)計(jì)的葉輪上下翼葉高速旋轉(zhuǎn)，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經(jīng)葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經(jīng)過了強(qiáng)烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復(fù)雜的物理反應(yīng)，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進(jìn)行，較終使整個(gè)容器內(nèi)的物料由上而下不斷循環(huán)進(jìn)行混合、分散、均質(zhì)、乳化。

　　JPS高油耐烤卡仕達(dá)醬乳化均質(zhì)設(shè)備系統(tǒng)具有非常多的功能，它可以攪拌、混合、均質(zhì)及乳化物料，而且操作十分簡(jiǎn)便，在頂蓋上開有很多接口，可以連接外圍設(shè)備，對(duì)物料進(jìn)行輔助處理，比如真空脫氣。

　　JPS系列生產(chǎn)設(shè)備乳化機(jī)，有實(shí)驗(yàn)室研發(fā)，小批量生產(chǎn)以及噸級(jí)生產(chǎn)機(jī)器。


無錫江科自動(dòng)化技術(shù)有限公司專注于沙拉醬乳化機(jī),卡仕達(dá)醬乳化機(jī),真空均質(zhì)乳化機(jī)等

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• 高油耐烤卡仕達(dá)醬乳化均質(zhì)設(shè)備

  卡仕達(dá)醬是由雞蛋、牛奶、糖及淀粉所制成，適用范圍非常廣，若調(diào)制較為稀軟可以作為甜點(diǎn)醬料，若調(diào)制較為濃稠則適合作為泡芙、派填餡使用。 卡仕達(dá)醬較常見的是用于填充泡芙、千層酥等?？ㄊ诉_(dá)醬可以和利口酒、堅(jiān)果醬（如開心果醬、**榛子醬）一起混合使用；它可以加入打發(fā)奶油，構(gòu)成輕盈的外交官奶油餡；可以和黃油一起混合構(gòu)成慕斯琳奶油餡；可以和蛋白霜一起混合制作成希布斯特奶油餡。 乳化是沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達(dá)