墨魚(yú)烘干機(jī)*特的干燥工藝出品不變形不掉須

時(shí)間：2020-01-11作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：104

  墨魚(yú)又稱烏賊魚(yú)，烏魚(yú)則，屬于軟體腕足動(dòng)物，須多，是我國(guó)沿海**的高檔海產(chǎn)品，我國(guó)主要盛產(chǎn)曼式無(wú)針烏賊和金烏賊兩個(gè)品種，墨魚(yú)是貝類，它含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，鉀等，既美味又營(yíng)養(yǎng)豐富，墨魚(yú)一般烘干加工成墨魚(yú)干，也稱螟鯆鲞，是淡干海產(chǎn)品，墨魚(yú)干的等級(jí)直接關(guān)系到它的市場(chǎng)價(jià)格，高檔的墨魚(yú)干品相潔凈美觀，肉質(zhì)呈杏黃色并伴有微透明狀，表面泛有一層油脂光亮，氣味鮮香，墨魚(yú)干魚(yú)干的市場(chǎng)需求較大，而且制成墨魚(yú)干的價(jià)格提升3-5倍，也給生產(chǎn)廠家?guī)?lái)利潤(rùn)。





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  墨魚(yú)含水量高，在百分之75-80左右，烘干的整個(gè)過(guò)程要干燥蒸發(fā)原來(lái)的體重百分之70左右的水分，而且魷魚(yú)屬于熱敏性物質(zhì)，目前熱泵干燥是國(guó)內(nèi)普遍采用的**技術(shù)，熱泵墨魚(yú)烘干機(jī)溫度和濕度還有干燥模式可通過(guò)智能控制系統(tǒng)精準(zhǔn)控制，根據(jù)不同的熱敏性可選擇的烘干模式，溫度，濕度風(fēng)量等，烘干的墨魚(yú)色澤潔凈自然，形態(tài)厚平，鮮香無(wú)腥味，手握柔軟不生硬。


















  熱泵墨魚(yú)烘干機(jī)*特的干燥工藝其具體操作：

  首先挑選：挑選體形完整，肉體潔凈，均勻的墨魚(yú)，按大小分類，用海水清洗，并刨割，除內(nèi)臟，再次用海水浸洗，把粘著墨魚(yú)體上的墨汁污物洗凈。海水刷洗的墨魚(yú)較潔凈，并且可以延長(zhǎng)墨魚(yú)的保質(zhì)期12個(gè)小時(shí)之久，這時(shí)因?yàn)楹Ｋ锖新然c，這對(duì)于墨魚(yú)有脫水和固定蛋白質(zhì)的作用，能讓墨魚(yú)表面的肌肉收縮結(jié)實(shí)，避免水分的墨汁等滲入，較能保證墨魚(yú)干的品質(zhì)不變質(zhì)，這一點(diǎn)對(duì)于受氣溫，空氣影響的*變質(zhì)的海產(chǎn)品尤為重要，墨魚(yú)的含水率較高，約百分之80左右，屬于熱敏性物質(zhì)，烘干過(guò)程要保持低溫，低濕度，以免溫度過(guò)高，蛋白質(zhì)變性，破壞烘干的質(zhì)量。并且要保持大風(fēng)量的循環(huán)，較高速的風(fēng)速下，墨魚(yú)與空氣充分接觸，墨魚(yú)蒸發(fā)出來(lái)的水分在循環(huán)風(fēng)的作用下帶離，再通過(guò)機(jī)組把水氣冷凝過(guò)濾掉排出烘干房外。

  1.烘房預(yù)熱：一般要求烘烤前將烤房預(yù)熱到35-40攝氏度，以免溫度太高其蛋白質(zhì)變性，細(xì)菌滋生快，破壞烘干的質(zhì)量，同時(shí)溫度過(guò)高魷魚(yú)的表皮結(jié)皮，內(nèi)部的水分不易向表面遷移，形成假性烘干。

2.烘干溫度控制：烘干室溫度處于35-45時(shí)，才可以將墨魚(yú)入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1小時(shí)增溫1-3，溫度應(yīng)控制在45-55。一般要求40-45下烘烤6小時(shí)，45-55下烘烤8-10小時(shí)，墨魚(yú)含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。

3.烘干溫度：在墨魚(yú)烘烤前期，烘干室溫度為35-40時(shí)；當(dāng)溫度上升到40-55時(shí)，可間斷排濕。55攝氏度以后，可以不排濕。

4.烘烤質(zhì)量檢驗(yàn)：烘烤至16-18小時(shí)后，可打開(kāi)烘干室門，檢驗(yàn)?zāi)?strong style="box-sizing:border-box;font-weight:bolder">魚(yú)干度是否合格，烘干后的墨魚(yú)含水率百分之10左右。

6P墨魚(yú)烘干機(jī)帶烘干房安裝

  墨魚(yú)烘干機(jī)工藝上的要求為在比較低的溫度下進(jìn)行，溫度設(shè)置為50攝氏度以下，這時(shí)因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)破壞其蛋白質(zhì)，產(chǎn)生肉質(zhì)收縮過(guò)度，影響收縮率，造成假性烘干，在低溫烘干的同時(shí)一定要均勻加大烘干房?jī)?nèi)的循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，這時(shí)可根據(jù)墨魚(yú)的數(shù)量和鋪放方式等在*調(diào)控系統(tǒng)設(shè)置負(fù)壓風(fēng)機(jī)的風(fēng)速在8000-10000L/H之間。

  保持較大的風(fēng)速可以保證墨魚(yú)與流動(dòng)空氣的接觸，從而能及時(shí)地帶走墨魚(yú)從內(nèi)部排出體表的水分，空氣中的水分載通過(guò)機(jī)組把水汽冷凝過(guò)濾排出烘干機(jī)房，這樣墨魚(yú)烘干過(guò)程快，品質(zhì)有保證。

  由于墨魚(yú)體內(nèi)的水分存在于脂肪和油脂中，在墨魚(yú)烘干的過(guò)程中要加大排濕，能避免水汽在墨魚(yú)表面的停留 ，排濕的控制也可在*調(diào)控系統(tǒng)里設(shè)置。調(diào)控排濕度一般在20-40之間。

墨魚(yú)烘干效果




6P墨魚(yú)烘干機(jī)安裝




9P 墨魚(yú)烘干機(jī)安裝




總之墨魚(yú)烘干機(jī)性能高，經(jīng)濟(jì)節(jié)能，*有**，能有效地保證烘干的墨魚(yú)品質(zhì)，外觀，色澤，形態(tài)，不開(kāi)裂，不掉須，不變形，以及墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有效成分不缺失。生產(chǎn)效率高，讓您的產(chǎn)品在市場(chǎng)上

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