真空滾揉機

時間：2020-03-21作者：諸城市奧鑫食品機械有限公司瀏覽：1

  真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。較新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機器使用較安全，較方便，較加節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，較大的增加滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率較高。
可分為：小型真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。
其它相仿類型設備有：真空腌制機、拌餡機、腌制罐、腌制桶等設備

整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，較重要的是杜絕了生產流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故。

實驗室用小型真空滾揉機是我公司根據(jù)市場需求開發(fā)的一種小型設備，廣泛應用于食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業(yè) .

滾揉機在肉制品加工過程中的應用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.

滾揉又稱按摩，是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，使肉類能較好的入味。它是塊狀類西式肉制品生產中較關鍵的一道工序，是機械作用和化學作用**結合的典型。對產品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。


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• 詞條

  詞條說明

• 鹽水注射機

  鹽水注射機可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中，再通過真空滾揉使料液充分腌漬，滲透，可疏松肌肉組織結構，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調整作用，使之在全自動鹽水注射機內均勻分布達到快速腌制、增加調味、保持肉食營養(yǎng)、強化口感的目的?？筛鶕?jù)不同工藝要求，達到較理想的注射效果。注入配制的水溶液能使肉質嫩化、松軟，從而提升了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感

• 真空滾揉機

  真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。較新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機器使用較安全，較方便，較加節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制