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時間：2020-05-21

作者：河北科隆多生物科技有限公司

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中文名稱:果酸鈣

中文同義詞:果酸鈣

;食品級檸檬酸蘋果酸鈣

英文名稱:CALCIUMCITRATEMALATE

英文同義詞:CAChemicalbookLCIUMCITRATEMALATE;IfcalciuM

分子式:C16H14Ca3O18

分子量:614.50556

特點：吸收率高，人體試驗數顯示枸櫞酸蘋果酸鈣中鈣的吸收率高達42.0±2.0%，吸收率比牛奶中的鈣高30%。CCM具有良好的水溶性，抑制結石的產生，同時減低鐵吸收阻礙，是婦幼人群、中老年人群非常理想的鈣源。可以顯著改善人體的骨密度。促進人體對鐵，鎂，鋅等礦物質的吸收。

來源：是由檸檬酸、蘋果酸和鈣螯合而成，其含鈣元素高達23%。

性狀：白色粉末，無臭無異味，溶解度大，有良好的果味感。

適用范圍：廣泛應用于食品、食鹽、醫(yī)藥等。

果酸鈣是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑，也廣泛應用于醫(yī)藥、染料及其他工業(yè)。果酸鈣有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類為原料，用微生物發(fā)酵方法來制取；另一條是從含酸分豐富的原料中提取，特別是在果品加工中進行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取檸檬酸很好原料。

果酸鈣又稱為檸檬酸蘋果酸鈣(calciumcitratemalate，CCM)，是鈣、檸檬酸和蘋果酸按一定比例合成的**螯合物，果酸鈣是一種新型的鈣營養(yǎng)強化劑，其溶解性較檸檬酸鈣和蘋果酸鈣顯著增強，使得果酸鈣具有較高的鈣元素生物學吸收利用性，同時，果酸鈣具有能防止老年人及骨質疏松癥患者牙齒缺失同時不影響鐵Chemicalbook鋅硒鎂等微量元素的吸收、不增加形成腎結石的風險、降低血壓、調節(jié)血脂、促進腸道健康等重要生理功能。近年來，歐美、日本、中國等對果酸鈣在增進人體健康方面進行了十分廣泛的研究，完成了大量的動物及臨床實驗，研究數據非常豐富，本文對國內外果酸鈣生理作用方面的研究進行綜述，以期為果酸鈣的研究和應用提供新思路和方向。

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