豆制品增筋劑廠家豆制品增筋劑廠家

時(shí)間：2020-05-22

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豆制品增筋劑簡(jiǎn)介：

一，用于彩色豆腐、米豆腐，豆腐塊、豆腐乳、鹵豆腐、老豆腐，豆腐腦（工藝有別）可增加產(chǎn)量，做出的豆腐硬度彈性增加，口感筋道，豆腐色白細(xì)滑，手感硬挺，劃開(kāi)不淌水，油煎不破，可炒，可涮，消費(fèi)者喜愛(ài)，同時(shí)具有防止豆?jié){粘連包布，解決石膏，鹵水酸味問(wèn)題的作用，是豆腐經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)品牌的理想選擇。二，用于豆干，豆腐干、豆腐絲改變傳統(tǒng)豆干化學(xué)增筋或沒(méi)加增筋劑口感差，色暗，讓豆干色香味俱全，*衛(wèi)生，好看好賣。本品能與豆制品中的蛋白質(zhì)反應(yīng)進(jìn)行橋聯(lián)，形成絡(luò)合，生成良好的豆筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu):一，使豆制品產(chǎn)生良好的彈韌性、延伸性、產(chǎn)出腐竹，豆皮久泡不碎久煮不

二，易成型，縮短了腐竹、豆油皮的挑皮時(shí)間，節(jié)省能源，提高單位時(shí)間勞動(dòng)率，節(jié)省成本，添加量少。

三，使腐竹、豆油皮表面光亮，好看好賣。

四，延長(zhǎng)保鮮期，無(wú)硬塊，易復(fù)水，不復(fù)色.

五，產(chǎn)品無(wú)沉淀，不含任何違禁物品，全部由食品級(jí)原料精制而成。

六：可代替部分瓜爾豆膠、CMC、黃原膠、明膠、京脂、海藻酸鈉等的賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能作用，增果、降低成本。
用量：以干豆計(jì)0.2-0.4。

使用方法：做豆腐每百斤黃豆加(3斤面粉和增筋劑攪拌均勻，用溫水或成糊狀在點(diǎn)漿前倒入豆?jié){攪拌均勻），做腐竹每百斤黃豆加10斤面粉，和本品一起用水?dāng)嚦上∶婧?，倒入缸?nèi)和豆?jié){一起攪拌均勻，然后加熱燒開(kāi)，點(diǎn)漿時(shí)使用石膏或鹵水要比平時(shí)多用1/3.

使用范圍：豆腐腐竹油皮增筋，增加豆制品的耐煮性。使用本品每公斤黃豆可增加產(chǎn)量2量左右。

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詞條
詞條說(shuō)明
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