強(qiáng)面筋廠家強(qiáng)面筋廠家

時間：2020-05-22

作者：河北科隆多生物科技有限公司

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基本信息

是否進(jìn)口：否

級別：食品級

有效物質(zhì)含量：99％

主要用途：增稠劑

包裝規(guī)格：25*1

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)

CAS：有

河粉改良劑米粉改良劑米線改良劑粉絲改良劑山東吉聚食品級強(qiáng)面筋廠家強(qiáng)面筋價格
糯米粉、粉絲、米粉、河粉、米線、餃子、餛沌皮、湯圓、乾米粉、濕米粉、海鮮米粉、切仔米粉、肉羹米粉、魷魚肉羹米粉、炒米粉、涼粉、涼皮、米皮等米面制品粉制品，增稠劑筋度增加彈性餃勁作用原理介紹：
1、對于食品理化性質(zhì)的改善
（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘著力
（2）淀粉粒子相互結(jié)合，使其粒子分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)
（3）面團(tuán)形成細(xì)密，光滑的質(zhì)地
（4）因為形成穩(wěn)定膠質(zhì)，所以防止?jié)B出水溶性淀粉
（5）因為水合性很強(qiáng)，所以面團(tuán)中水分均勻保持，防止干燥
（6）提高面團(tuán)的延展性
（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定的分散到面團(tuán)中
3、應(yīng)用范圍：
（1）．面制品行業(yè)
方便面、面條類、各類**面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出，提高面團(tuán)的延展性和原材料利用率，改善口感和風(fēng)味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂萬分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％-0.12％
（2）．冷飲行業(yè)
作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜樂豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強(qiáng)效果、降低成本的作用。
（3）．肉制品行業(yè)
肉丸子，使產(chǎn)品較加筋道，提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和伸長度。增加肉感，降低成本。
（4）．其它
紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產(chǎn)品的筋力，增耐煮性：果醬、番茄少司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、欽料、酒類的除濁澄清劑。
4使用方法：
溶解方法：攪拌下的溫水緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末，保溫攪拌至溶解成均勻溶液，溶液濃度一般為0.1-0.2％，溶解時間約1小時。若在方便面中，溶好的溶液應(yīng)避免同鹽水接觸，溶液和鹽水應(yīng)分別加入面粉中。

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詞條
詞條說明
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