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時(shí)間：2020-05-22

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主要成份與外觀本品為白色或淡黃色粉末，外觀干燥、精細(xì)、流散性好。主要由多種**食用膠體、酶制劑與乳化劑組成，***害，且有良好的營養(yǎng)**。

面制品改良劑爽滑寶作用與用途：

經(jīng)過*研發(fā)，通過使用證明，能有效增強(qiáng)面制品的蛋白質(zhì)內(nèi)部分子間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，顯著提高產(chǎn)品的韌性、彈性和筋力，延長面制品的穩(wěn)定性。主要用于面條、掛面、餃子皮、餛飩皮、涼皮、粉絲、米線等面制品的。

面制品改良劑爽滑寶使用效果：

1、增強(qiáng)面粉的耐機(jī)械攪拌能力和耐剪切力，使面粉吸水較快，較均勻，成品成型效果好，表面光潔。

2、增加面團(tuán)的延伸性，易拉不易斷。

3、提高面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間，起到強(qiáng)筯的作用。

4、餃子、面條、粉絲成品外表有光澤。略成透明狀。

5、煮時(shí)不易混湯，耐煮性顯著增強(qiáng)，煮后無硬心現(xiàn)象。

6、耐煮、不混湯、不斷條、口感筋道滑爽且有咬勁。

7、增加面團(tuán)的可操作性，增加面團(tuán)的靜置時(shí)間，提高成品的光亮度

8、本品亦適用于飯店、家庭制作速凍制品。

面制品改良劑爽滑寶使用方法：

1取本品直接加入和面機(jī)中混勻即可（按面粉計(jì)）。

2與變性淀粉協(xié)同使用效果較佳，加變性淀粉后和面用水量可適當(dāng)提高1-2%。

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詞條
詞條說明
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