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時(shí)間：2020-05-23

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琥珀酸單甘油酯

簡介琥珀酸單甘油酯SMG
性狀：乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水中及熱的油脂。
特性及應(yīng)用：
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
1、用于果蔬汁（肉）飲料、蛋白飲料類，植物飲料，固體飲料及乳酸菌飲料，具有良好的乳化、乳濁穩(wěn)定性能。
2、用于起酥油、植物奶油、，乳化穩(wěn)定系作用。
3、用于面包，能與面粉中的谷蛋白發(fā)生強(qiáng)烈作用，提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性，使面包的體積和彈性大為增加。
使用方法：可將本品與其他粉狀物直接混合投料使用，也可將本品加入油中溶解使用。
使用量：蛋白飲料類，植物飲料類及乳酸菌飲料中，較大使用量為2.0/Kg，固體飲料中較大用量為20.0g/Kg，面包用面團(tuán)調(diào)節(jié)劑5.0g/Kg，油和乳化脂肪制品10.0g/Kg

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詞條
詞條說明
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