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時間：2020-05-24

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葡萄糖異構(gòu)酶

性狀：近白色或淺棕黃色顆粒，柱狀或條狀。較適作用溫度60℃，適用溫度30～75℃。較適作用pH7.0～7.5，適用pH6.0～8.0?；钚栽诜磻?yīng)系統(tǒng)中需要有Mg2+及Co2+。其較適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

葡萄糖異構(gòu)酶(glucose isomerase , GI)，又稱木糖異構(gòu)酶，指的是能將D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖異構(gòu)化為相應(yīng)酮糖的異構(gòu)酶。GI的來源非常廣泛，、和放線菌等微生物以及植物和動物細(xì)胞中均有GI的存在，它是工業(yè)上高果糖漿的關(guān)鍵酶，在高果糖漿和燃料乙醇的工業(yè)化中發(fā)揮關(guān)鍵的作用。

葡萄糖異構(gòu)酶是一種固定化異構(gòu)酶，由經(jīng)過基因改造的7號

鏈霉菌種經(jīng)發(fā)酵、絮凝、交聯(lián)、干燥作用制成的新型固定化酶制劑。其特點表現(xiàn)為可在較高溫度下高效率催化D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖，是工業(yè)上大規(guī)模制備高果糖漿的催化劑。

近白色或淺棕黃色顆粒，柱狀或條狀。較適作用溫度60℃，適用溫度30～75℃。較適作用pH7.0～7.5，適用pH6.0～8.0。活性在反應(yīng)系統(tǒng)中需要有Mg2 及Co2 。其較適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

產(chǎn)品應(yīng)用范圍

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。
2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。
7：保健品、藥用輔料、中間體、提取物。
包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

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詞條
詞條說明
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