回收二手干米粉真空和面機發(fā)展趨勢

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    主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠**其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機操作方便,適用于各種生產(chǎn)的要求。整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作,符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
    1、真空和面機是由機架、機體、可傾斜面箱、面箱蓋、機械傳動部分、真空泵及電器部分組成。
    2、整機主要采用SUS304不銹鋼材質(zhì)。
    3、面箱蓋的開啟和面箱的傾斜采用液壓系統(tǒng)控制,面箱內(nèi)表面和和面槳葉為鏡面拋光處理。箱體內(nèi)表面涂有特氟龍涂層,確保上料時干凈衛(wèi)生。
    4、真空系統(tǒng)采用水環(huán)式真空泵,可減少對面粉的污染,有效防止面粉對真空泵造成的損壞、較加耐用、真空度可達到-0.09PMPa。
    5、操作面板中英文對照兩種文字。由PLC和電腦顯示屏組成,操作方便且自動化程度高。
    真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%。
    快速拌合,使小麥蛋白質(zhì)在時間內(nèi)吸收水份,比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
    使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠**其他形式和面機的和面效果。
    加工出來的面品,面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。
    V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運動,由于槳葉向兩邊推動面團,所以可以解決受力不均現(xiàn)象,使機器運轉(zhuǎn)平穩(wěn)。
    這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉(zhuǎn)動時運轉(zhuǎn)軌跡為一圓柱體。同時又抵消了推動面團而產(chǎn)生的軸向力。能夠使機器在運轉(zhuǎn)時較加穩(wěn)定,提高整機使用壽命。

    清洗簡單,只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換;



    全部使用不銹鋼材料制造,非常清潔。
    注意:真空度的高低影響和面質(zhì)量。
    真空和面機有杠式、撥棍式(狼牙棒式)、板式三種類型。
    其它:面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。
    機器類型
    5公斤到150公斤的都有,甚至有的廠家產(chǎn)到200公斤一次的,
    真空度普遍標(biāo)示為:
    ≤-0.07(Mpa)到0.09Mpa 真空度的高低決定面食制品的品質(zhì)。
    試驗室實驗用真空和面機壓力可達到-0.1Mpa
    小型真空和面機與實驗室試驗用真空和面機具備的功能:
    真空度可以調(diào)節(jié)、攪拌速度可以調(diào)節(jié)、真空狀態(tài)下可*觀測攪拌狀況。
    性能特點
    * 采用*特的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換較方便容易。
    * 和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在短時間、分的吸收水分,形成的面筋網(wǎng)絡(luò),面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)。 面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
    * 吃水率較高或者較低,真空和面機可在吃水率 20% ~ 55% 時均可正常和面,這是普通和面機無法比擬的。
    真空和面機相關(guān)圖片:
    相關(guān)介紹:采用真空和面技術(shù),由于和面機內(nèi)保持負壓,避免了面粉發(fā)熱,使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,加水量高達46%以上,增加面筋的強度,使面條較加富有彈性,筋道十足。







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