鵪鶉蛋的食用處理方法

時間：2020-08-08作者：濰坊天天有緣食品有限公司瀏覽：247

一、虎皮鵪鶉蛋

 

原料：鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖

 

做法：

 

1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。

 

2.熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋。

 

3.炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用。

 

4.鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香。

 

5.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。

 

6.倒入鵪鶉蛋，調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

 

二、五香鵪鶉蛋

 

原料：鵪鶉蛋、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽

 

做法：

 

1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。

 

2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。

 

3.將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)（老抽的份量可以多放些）。

 

4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。

 

5.加水漫過鵪鶉蛋。

 

6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可。

 

三、鹽焗鵪鶉蛋

 

原料：鵪鶉蛋、海鹽

 

做法：

 

1.用鵪鶉蛋用濕布擦拭干凈，凈鍋放在火上，放入海鹽，將鹽炒熱后關(guān)火。

 

2.將炒熱的海鹽扒開平鋪在鍋子里，將鵪鶉蛋擺放在上面。

 

3.再用鹽將鵪鶉蛋埋起來，蓋上鍋蓋，小火，約8分鐘后關(guān)火，再燜一會兒后，取出即可。

 

四、糖醋鵪鶉蛋

 

原料：鵪鶉蛋、淀粉、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精

 

做法：

 

1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看

 

2.放進(jìn)干淀粉中滾滾

 

3.在鍋里放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。

 

4.取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。

 

5.在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。

 

五、香炸鵪鶉蛋

 

原料：鵪鶉蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒面、食鹽、白芝麻

 

做法：

 

1.鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。

 

2.鍋里坐油。

 

3.油熱后放進(jìn)鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃。

 

4.秘制蘸料：食鹽、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均勻。

 

5.將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了。

 

六、銀耳鵪鶉蛋

 

原料：銀耳30克、鵪鶉蛋5個、冰糖適量

 

做法：將銀耳用水泡12小時，去根蒂，洗凈后放碗內(nèi)，加冰糖，打入鵪鶉蛋，隔水燉40分鐘。

 

七、紅棗桂圓鵪鶉蛋

 

原料：紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖

 

做法：

 

1.把鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。

 

2.鍋中放入紅棗和桂圓，加入適量清水，大火煮開后小火煮約10分鐘。

 

3.把已剝好的鵪鶉蛋放入。

 

4.小火約煮10分鐘即可。

 

5.加適量紅糖煮溶即可食用。

 

八、鵪鶉蛋燒豆腐

 

原料：豆腐250克、鵪鶉蛋12個、豬瘦肉80克、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、料酒、干淀粉、濕淀粉、生抽、雞粉

 

做法：

 

1.將鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開后再煮3分鐘，撈出泡入冷水中，待冷卻后將其剝殼待用。

 

2.將瘦肉剁碎成末，加入少許干淀粉抓勻；豆腐切成1.5厘米見方的小塊；郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切碎，蔥切花。

 

3.鍋內(nèi)加入適量的水燒開，加入少許鹽，放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。

 

4.熱鍋放油，下入肉末炒至變色。

 

5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油后灑入兩小勺料酒，炒勻。

 

6.加入適量的水，再下入豆腐與鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

 

7.加入適量的鹽，用鍋鏟推勻。

 

8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。

 

9.倒入少許濕淀粉，推勻勾薄芡即可。


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• 詞條

  詞條說明

• 鵪鶉蛋的食用處理方法

  一、虎皮鵪鶉蛋?原料：鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖?做法：?1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。?2.熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋。?3.炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用。?4.鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香。?5.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。?6.倒入鵪鶉蛋，調(diào)入鹽，醬

• 鵪鶉蛋的做法

  鵪鶉蛋是我們生活中經(jīng)常食用的一種蛋類，鵪鶉蛋相對于雞蛋來說個頭要小很多，一口一個，吃起來很過癮。鵪鶉蛋別看個頭小，但營養(yǎng)**和雞蛋相比較起來一點也不差，甚至比雞蛋要較加豐富一些，因為它小巧，食用起來方便，因此深受人們的喜愛。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用它對身體健康大有益處。鵪鶉蛋有補(bǔ)腦益智、美容護(hù)膚的效果。鵪鶉蛋的做法也不少，可煮可蒸、可燉可鹵，各有各的特點，各有各的

• 鵪鶉蛋的營養(yǎng)功效與食用宜忌

  ?【別名】鶉鳥蛋。?【注解】鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養(yǎng)豐富，味道好，藥用**高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養(yǎng)**與雞蛋一樣高，是**補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有*特之處，故有“卵中佳品”之稱。?【營養(yǎng)成分】鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、維生素P、維生素B1、維生素B2、鐵和卵磷脂等營養(yǎng)成分。?【藥性功效】鵪鶉蛋具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)氣益氣、除*的功效，為滋補(bǔ)食療品。其對膽祛健忘、頭暈?zāi)垦！?/p>

• 鵪鶉蛋的食用好處

  1、健腦補(bǔ)腦?鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是**神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)。對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f是腦力勞動者的較佳補(bǔ)養(yǎng)品，尤其是學(xué)生。?2、保護(hù)視力?鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦