高校智慧食堂打造“節(jié)約”新風(fēng)氣

時間：2022-01-04作者：安徽速賣幫科技有限公司瀏覽：303

  近日，一則《反食品浪費工作方案》通知，內(nèi)容要求規(guī)范高校智慧食堂建設(shè)，利用數(shù)智化技術(shù)減少原材料采購、儲藏、加工、制作和銷售等環(huán)節(jié)的浪費，并推進建設(shè)智慧食堂試點工作。那么速賣幫科技是如何打造“節(jié)約”型智慧食堂的呢？




  

  改變食堂經(jīng)營行為管理

  

 1. 自選式就餐

  智慧食堂自選餐模式，根據(jù)不同人群的飲食消費特點，實行“大小份菜”、“半份菜”等供餐方式， AI視覺識別結(jié)算臺（智能識別技術(shù)）內(nèi)置菜品識別+餐具識別，可快速識別菜品大小份。師生以自身踐行反食品浪費，適量選餐后，將餐盤放置結(jié)算區(qū)域，AI視覺識別結(jié)算臺秒識別，快結(jié)算，實現(xiàn)無感支付。

 




  2.自助式就餐

  智慧食堂自助式就餐模式，師生通過刷臉方式將個人信息與托盤綁定后，即可在選餐臺按量取餐。智能稱重結(jié)算臺按克計費，顯示終端實時查看消費記錄，選餐完畢即可落座就餐，實現(xiàn)無感支付。就餐者可在端查看本餐營養(yǎng)攝入情況，實時掌握自己的飲食健康。這種就餐方式實現(xiàn)選餐自由，還執(zhí)行了光盤行動，避免菜品浪費。

 

 

  3.線上預(yù)訂餐

  學(xué)校鼓勵在線預(yù)訂餐，師生可提前在公眾號或小程序預(yù)訂。智慧餐廳線上預(yù)訂餐會根據(jù)預(yù)訂明細反算原材料用量，幫助食堂工作人員備餐，減少過剩菜品浪費。

 




  減少食材存儲環(huán)節(jié)浪費




  智慧食堂供應(yīng)鏈管理平臺，可實現(xiàn)食材入庫、訂單查詢、庫存盤點、庫存預(yù)警等管理功能，杜絕食材在倉庫積壓、腐爛等問題的發(fā)生。采購商品前食堂工作人員可在后臺查看食材剩余量，按需采購。并且?guī)齑骖A(yù)警功能會對臨期商品、庫存積壓等情況進行預(yù)警，督促工作人員及時調(diào)整庫存，減少原材料浪費，管理庫存。

 

  提升食堂數(shù)智化水平




  1.可視化數(shù)據(jù)大屏

  智慧食堂配置可視化數(shù)據(jù)大屏，利用大數(shù)據(jù)手段分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣，校方可實時查看就餐人數(shù)、受歡迎菜品、營養(yǎng)攝入達標情況等，掌握師生對菜品的滿意度，及時調(diào)整菜品，杜絕菜品浪費。




  

  2.智能廚房物聯(lián)網(wǎng)管理

  智能廚房物聯(lián)網(wǎng)管理，對食堂執(zhí)行“明廚亮灶”，后廚管理人員可實時掌控后廚動態(tài)，對食堂廚余垃圾產(chǎn)生情況和水電燃使用情況進行動態(tài)監(jiān)測，規(guī)范后廚行為操作，減少食材和資源浪費。

 

  

速賣幫科技深入貫徹《反食品浪費工作方案》的實施，助力高校智慧食堂規(guī)范建設(shè)，打造“節(jié)約型”文明校園。





安徽速賣幫科技有限公司專注于菜品識別,餐盤識別,智慧食堂等

• 詞條

  詞條說明

• 食堂小碗菜自選餐收銀,可以選擇視覺識別結(jié)算臺

  在追求高效與便捷的今天，食堂管理的智能化已成為提升就餐體驗的關(guān)鍵。視覺識別結(jié)算臺，專為食堂小碗菜自選餐設(shè)計，以革命性的技術(shù)**食堂收銀進入新時代。它具有以下特點：快速識別，高效結(jié)算?采用**的AI圖像識別技術(shù)，我們的結(jié)算臺能在短短幾秒內(nèi)識別出顧客托盤中的所有菜品。*繁瑣的掃碼或手動輸入，顧客只需將托盤放置在結(jié)算區(qū)，即可自動完成結(jié)算，大幅提升結(jié)賬速度，減少排隊等待。智能體驗，簡化流程&n

• 與傳統(tǒng)結(jié)算方式相比，稱重結(jié)算臺有哪些優(yōu)勢？

  1.?提高結(jié)算效率：? ? ? ? ??快速稱重計價：稱重結(jié)算臺能快速準確地稱出菜品重量，并依據(jù)設(shè)定的單價自動計算出價格，每單結(jié)算時間短。例如在學(xué)?；蚱髽I(yè)食堂的就餐高峰期，可大幅減少人員排隊等待結(jié)算的時間，提高整體就餐效率。而傳統(tǒng)人工結(jié)算方式中，收銀員需要逐個計算菜品價格、核對數(shù)量，速度相對較慢，容易造成排隊擁堵。?

• 帶你快速了解餐具識別

  餐具識別，也叫餐盤識別，主要依靠專業(yè)的識別算法識別餐盤上的餐具，根據(jù)餐具的歸屬類別來計算對應(yīng)的價格，從而達到快速自動收銀的目的。這種識別方式是團餐行業(yè)內(nèi)較早采用的一種利用圖像識別技術(shù)來解決自動收銀，它從根本上區(qū)別于以往的RFID芯片餐具，*大批量換餐廳原有餐具，學(xué)習(xí)一次，終身使用，操作簡單。 從上圖不難看出，后臺設(shè)置好每種餐具的價格，**收銀系統(tǒng)將圖像實時傳輸?shù)阶R別服務(wù)器，根據(jù)識別服務(wù)返回的結(jié)

• 視覺結(jié)算臺和芯片結(jié)算臺的優(yōu)劣勢對比

  視覺結(jié)算臺和芯片結(jié)算臺都是為了提高食堂結(jié)算效率而出現(xiàn)的智能設(shè)備，它們各有優(yōu)劣，具體如下： 一、視覺結(jié)算臺優(yōu)勢：1.?便捷高效。*對餐具進行特殊處理，只需將餐盤放置在結(jié)算臺上，系統(tǒng)通過視覺識別技術(shù)能快速識別出菜品，大大縮短了結(jié)算時間；顧客*進行額外操作，使用起來非常方便。 2.?適應(yīng)性強?？梢宰R別各種形狀、顏色和擺盤的菜品，對于不同食堂的多樣化菜品都能較好地適應(yīng)；即使菜品有部