輻照滅菌食品產(chǎn)生的化學效應有哪些

時間：2024-11-05

輻照對食品及其它生物物質(zhì)的化學效應,至今還有許多機理未弄清.但一般認為,電離輻照使食品或者其它物體產(chǎn)生各種離子,粒子或者質(zhì)子的基本過程可分為直接作用和作用.直接效應使物質(zhì)形成離子,激發(fā)分子或分子碎片.間接效應是輻照直接作用形成產(chǎn)物間的相互作用,生成與原始物質(zhì)不同的化合物.直接效應*特殊條件,而間接^{效應與溫度等其他條件有關(guān).}

^{輻照處理的食品也會發(fā)生若干化學變化,而了且劑量越大變化程度越大.食品輻照后,含有不飽和脂肪酸的脂肪發(fā)生氧化變和降解;碳水化合物有可能因輻照而使糖水解以及使淀粉氧化和降解;蛋白質(zhì)中的部分氨基酸可能會發(fā)生分解,氧化,部分蛋白質(zhì)發(fā)生或者裂解.但是在適宜劑量下這些變化不明顯,這些變化在采用其它方法加工時也同樣存在.食品中的維生素對輻照較為敏感.脂溶性的維生素E和維生素A對輻照的*三性較強,水溶性的維生素C和維生素B1的敏感性強,只有維生素B5對輻照不敏感.但輻照處理對維生素的破壞程度要比熱處理小.如果在冷凍狀態(tài)下照射,維生素的敏感性較弱.只有食品受到(25-50)KGY高劑量輻照后,其維生素的破壞程度才與熱處理相當.}

13537619833

詞條
詞條說明
輻射消毒滅菌具有哪些優(yōu)點
輻射消毒滅菌是利用高能輻射（如伽瑪射線、電子束或X射線）來殺滅微生物和寄生蟲的一種方法。這種技術(shù)廣泛應用于醫(yī)療器械、食品、藥品等領(lǐng)域，因其具有高效、快速、無殘留等優(yōu)點，逐漸成為現(xiàn)代消毒滅菌的重要手段。輻射滅菌的原理主要是通過輻射對微生物的DNA進行破壞，從而阻止其繁殖和生長。伽瑪射線通常來源于放射性同位素（如鈷-60或銫-137），它們能夠穿透深厚的材料，殺死隱藏在內(nèi)部的微生物。而電子束和X射線則
化妝原料伽瑪消毒滅菌效果好
? ? ?化妝原料的細菌控制影響整個生產(chǎn)過程的品質(zhì)好壞，很多產(chǎn)品品質(zhì)的控制都是從生產(chǎn)源頭開始把控，控制好化妝原料，接下來的化妝半成品，或者成品在流通過程中就一帆風順可以減少很多后顧之憂，原料的細菌控制有多種多樣，滅菌出來的效果也各不一樣，但相對原料尤其液體粉體類的原料很難找到一種比較理想的技術(shù)去處理，因為原料在初期滅菌要非常注重它的性能變化，很多化妝原料即不可以高溫
輻照變色處理方法
? ? ? 很多人只知道輻照有消毒滅菌功能，其實它除了消毒滅菌還有很多功能，如輻照交聯(lián)，固化，降解等，其實輻照滅菌還有輻照變色功能，但這種變色不是所有材料都會變色，它是有條件的，只是針對個別高分子材料，礦物質(zhì)，PP料，棉花，無紡布，玻璃類的才*變色，且變色程度跟劑量大小也有很大的關(guān)系，理論上是劑量越大變色越深。有些客戶產(chǎn)品原本是送去輻照消毒滅菌的結(jié)果回來卻發(fā)現(xiàn)顏色變
預防玻璃包裝產(chǎn)品輻照變色方法
? ? ? ? 輻照技術(shù)運用越來越廣泛，大部分人都知道輻照可以起到消毒滅菌的作用，但卻很多人不知道它除了消毒滅菌還有其它很多功效，如輻照改色，材料改性等。有不少產(chǎn)品包裝好送去輻照消毒滅菌的，如盒裝、桶裝、瓶裝類產(chǎn)品，這當*部分包裝材料是適合采用輻照滅菌的，但個別材料輻照后會產(chǎn)生變色，一般紙質(zhì)塑膠類還好，尤其是玻璃包裝產(chǎn)品就要值得注意，主要玻璃屬于礦物質(zhì)類