真空滾揉機的作用及使用效果

時間：2019-11-13

? ? ?國內(nèi)肉制品食品加工行業(yè)占50%，肉食、面食、蔬菜加工三大類主要食品行業(yè)的精英。用了真空滾揉機這么多年，還有很多朋友對于真空滾揉機的真正含義、作用。效果不大明白，以為滾揉機就是腌漬的，機器構造簡單，上一臺設備就是了，而且專業(yè)單一真空滾揉機生產(chǎn)廠家價格便宜，何樂而不為呢？

? ? ?用真空滾揉機這么多年，竟然不了解真空滾揉機的真正作用及效果？

? ? ?主要分為兩個大綱：

1.速凍肉食加工比如雞柳肉串、奧爾良燒烤大串及速凍肥牛肉卷、肥牛肉磚。調理牛排、調理里脊肉等。

2.熟食加工，鹵煮牛羊肉、紅燒驢肉、罐頭、雞鴨烘烤等加工。

? ? ?這么個腌漬工序有什么工藝要求，用了這么多年真空滾揉機一直以為就是個腌漬桶要求不是很高，怎么那么費勁呢？

真正好的滾揉機作用：不光腌漬、嫩化、攪拌、滾揉。摔打、乳化、膨化、細化都有嚴格要求。

詞條
詞條說明
豆制品鹵制過程中的注意事項（一）之夾層鍋
（1）鹵水和休閑豆干坯的比例應合理。批量生產(chǎn)中一般為 3.5：1，混合后液面離鍋口有一定距離，防止鹵水溢出。（2）鹵制過程中盡量確保鹵水保持輕微沸騰狀態(tài)。火或蒸汽太大太猛，均可能導致休閑豆干坯中水分急劇汽化而沖破休閑豆干坯表面，形成蜂窩眼；火或蒸汽太小，則可能休閑豆干坯相互堆疊，入味不均、色澤不一。（3）鹵制時應隨時輕翻輕攪，防止休閑豆干坯堆疊。動作過大，易造成大量斷料、劃傷，影響產(chǎn)品外觀
全自動鹽水注射機鹽水注射機特點
鹽水注射機【產(chǎn)品特點】全自動鹽水注射機鹽水注射機特點 1、本機采用優(yōu)質不銹鋼材料,選用不銹鋼泵,使用變頻調速，設計合理,維護容易。 2、本機注射壓力可根據(jù)產(chǎn)品不同在0.1-0.6MPa之間調整,壓力表顯示注射壓力直觀、方便。 3、本機設有自動保護針頭裝置，注射針碰到硬物時，注射針會隨之抬起，免受損壞。 4、設有料水過濾器，使料水循環(huán)過程不會堵塞鹽水泵。循環(huán)系統(tǒng)設有穩(wěn)壓蓄能裝置，保證注射壓力穩(wěn)
肉制品真空滾揉機的適用范圍
鹵肉和醬菜是我國傳統(tǒng)的一葷一素兩道菜至今已有上**的歷史，鹵肉和醬菜制作過程中重要的就是腌制和侵泡，在創(chuàng)痛的做法中鹵肉的腌制和醬菜的侵泡都要經(jīng)過一星期左右的過程效率是非常低的，隨著社會的發(fā)展以及生活節(jié)奏的加快，各行各業(yè)斗講究的是速度以及薄利多銷的效果。食品廠腌制設備滾揉機的出現(xiàn)使得做鹵肉和醬菜的廠家完全得到了解放，生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)量上去了，產(chǎn)品的零售價格自然也就下降了，終收益的還是老百姓。真空滾揉
諸城匯品蒸汽夾層鍋技術性能
1、容積： 100L、120L、150L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 2、結構形式：分可傾式、立式結構不可傾 3、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式;②可傾式鍋體：槽形支架式。 4、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。 5.可傾式夾層鍋體可傾轉 180°，傾轉方式為手動式翻轉。諸城市匯品機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號真空