餐飲廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計

時間：2024-10-28作者：成都奧科金屬制品有限公司瀏覽：202

       隨著各式各樣美食映入眼簾，很多朋友加入到了餐飲業(yè)當(dāng)中，開店之前廚房排煙系統(tǒng)安裝設(shè)計也是非常重要的一步，如果設(shè)計不好，會影響到廚房排煙效果以及廚師的健康，所以廚房排油煙系統(tǒng)需要從設(shè)計開始就一步到位。目前大多數(shù)酒店、賓館、大型餐飲等建筑的廚房，在一次設(shè)計階段，設(shè)計院一般是根據(jù)規(guī)范，進(jìn)行通風(fēng)、排油煙條件預(yù)留，具體設(shè)計留待廚房公司設(shè)計，今天我們一起來了解一下廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計。
一、廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計原則
     1、抽油煙機(jī)的管道應(yīng)盡可能短，長度不過1.5米，如果過1.5米則會引起噪音標(biāo)、排煙能力下降。
     2、煙道盡量只裝一個彎頭，即水平煙道變垂直煙道的地方。
二、排煙系統(tǒng)布置
     1、送排風(fēng)系統(tǒng)
      廚房通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)立設(shè)置，且應(yīng)按全面通風(fēng)、局部通風(fēng)以及補(bǔ)風(fēng)三部分進(jìn)行考慮和設(shè)計。送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。爐灶并未使用時，廚房仍需要通風(fēng)，故需設(shè)置全面通風(fēng)，且全面排風(fēng)口應(yīng)盡量遠(yuǎn)離排風(fēng)罩，與散發(fā)油煙或蒸汽的爐灶、洗碗機(jī)、蒸汽消毒等廚房設(shè)備局部通風(fēng)分開設(shè)計。由于產(chǎn)生油煙的廚房設(shè)備的排風(fēng)需要進(jìn)行油煙凈化處理，而產(chǎn)生蒸汽的設(shè)施不需要凈化，因此兩者也應(yīng)分別設(shè)置立的局部排風(fēng)系統(tǒng)，以免影響油煙凈化效果。
采用機(jī)械排風(fēng)的廚房，當(dāng)爐灶等局部排風(fēng)未運行，僅有全面排風(fēng)時，由于全面排風(fēng)量較小，可考慮從與廚房相鄰的餐廳等公共房間自然補(bǔ)風(fēng)，但要注意氣流進(jìn)入廚房開口處的風(fēng)速不宜大于1m/s。當(dāng)自然補(bǔ)風(fēng)滿足不了要求時，應(yīng)采用機(jī)械補(bǔ)風(fēng)。
     2、送排風(fēng)口布置
      廚房內(nèi)送排風(fēng)口的布置，應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，目風(fēng)罩多采用排除油煙的吹吸式排風(fēng)罩，送風(fēng)可直接連接到排風(fēng)罩上。
     3、風(fēng)機(jī)及風(fēng)管的布置
      廚房的排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在屋頂層，可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓避免氣味擴(kuò)散到別處，排風(fēng)管應(yīng)盡量避免設(shè)計太長的水平管道，廚房的排風(fēng)豎井好與排煙道靠在一起以加大抽力。
     4、*、排煙
      廚房的排氣系統(tǒng)宜按*分區(qū)劃分，盡量不穿過*墻，穿過時應(yīng)裝*閥;廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管道應(yīng)采用不燃燒材料制成。
      成都奧科廚具廠作為商用廚房設(shè)備制造商，我們秉承“誠信經(jīng)營，客戶至上”的宗旨，始終為您提供的產(chǎn)品和健全的服務(wù)，如果您對我們的的產(chǎn)品有興趣，歡迎來電咨詢，讓您滿意是我們的承諾，的服務(wù)是我們永遠(yuǎn)的追求。






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