夾層鍋的設(shè)計(jì)理念

時(shí)間：2018-12-09作者：青島中地捷特食品機(jī)械有限公司瀏覽：244

青島中地捷特食品機(jī)械有限公司專注于行星攪拌炒鍋,橫軸攪拌炒鍋,夾層鍋,真空預(yù)冷機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 焯水鍋的使用方法

  有一些蔬菜必須經(jīng)過水焯這一關(guān)。為了保持蔬菜綠色應(yīng)該降低蔬菜脫鎂反應(yīng)程度即可，要注意幾點(diǎn)： 1.在加熱的過程中要敞開鍋蓋，其道理是蔬菜剛接觸高溫的時(shí)候，蔬菜的綠色會(huì)增加，變得翠綠，如繼續(xù)加熱綠色會(huì)變成黃色或褐色，這是因?yàn)槿~綠素發(fā)生了脫鎂作用，尤其是在酸性環(huán)境中較容易發(fā)生脫鎂反應(yīng)，在加熱的過程中會(huì)釋放出**酸，這種**酸是促使蔬菜變色的主要物質(zhì);但敞開鍋蓋可以讓**酸隨蒸汽揮發(fā)，從而降低了蔬菜脫鎂反應(yīng)

• 焯水鍋可以加工哪些食品

  焯水鍋豆角焯水時(shí)較好加點(diǎn)堿。這是因豆角在生長過程中，供應(yīng)大型焯水鍋表面會(huì)形成脂肪性角質(zhì)物質(zhì)和大量的蠟質(zhì)。由于這些物質(zhì)遮蔽了豆角表皮細(xì)胞所含的葉綠素，因而豆角的碧綠色澤不**，豆角的角質(zhì)和蠟質(zhì)物不溶于水，而只溶于熱堿水中，供應(yīng)大型焯水鍋故在豆角焯水時(shí)添少許堿，豆角便顯得碧綠。但須注意：加堿切忌過多，否則會(huì)影響菜肴的風(fēng)味特色和營養(yǎng)**。 焯水鍋脆性原料焯水時(shí)間不能過長如豬肚、墨魚絲、供應(yīng)大型焯水鍋田

• 夾層鍋的技術(shù)性能

  夾層鍋分類： 1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu) 2、夾層鍋按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。 3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。 4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型。 夾層鍋整體結(jié)構(gòu)主要是: 1、固定式：主要由鍋體和撐腳組成; 2、可傾式：主要由鍋體和可傾架組成? 3、攪拌式：主要由鍋體和攪拌裝置

• 辣椒醬料生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝過程是什么

  生產(chǎn)工藝描述： 一、原輔料、包裝物驗(yàn)收挑選：原輔料、包裝物采購有生產(chǎn)技術(shù)部*專人負(fù)責(zé)，原輔料、包裝物進(jìn)廠后，有生產(chǎn)技術(shù)部按照公司采購計(jì)劃及《檢驗(yàn)操作規(guī)程》的要求進(jìn)行驗(yàn)收，并要求供方其資質(zhì)資料及產(chǎn)品質(zhì)量檢測所要求的全部證明。不符合質(zhì)量要求的原材料及包裝物、一律拒收、以保證產(chǎn)品安全齊全。同時(shí)做好《原料檢驗(yàn)記錄》及《原輔料入庫記錄》《包裝材料入庫》 二、原料初加工： 1、干、鮮辣椒挑選加工：干線辣椒