半胱氨酸

時間：2023-09-01作者：鄭州凱之裕食品添加劑有限公司瀏覽：38

1、L-半胱氨酸簡介:

別  名: L-а-氨基-b-巰基丙酸

英文 名: L-Cysteine

分子 式: C3H7NO2S

分子 量: 121.16

法定編號(CAS):52-90-4

EINECS號:  200-158-2

2、L-半胱氨酸性狀:

性  狀:半胱氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,溶于水,微有臭,難溶于乙醇,不溶于 等**溶劑。熔點240,單斜晶系。半胱氨酸為含硫氨基酸,屬非必需氨基酸,在生物體內(nèi),由蛋氨酸的硫原子與絲氨酸羥基氧原子相置換,經(jīng)由胱硫醚而合成,從半胱氨酸出發(fā)可生成谷胱甘肽。半胱氨酸對酸穩(wěn)定,而在中性及堿性溶液中易氧化生成胱氨酸。

3、L-半胱氨酸用途:

半胱氨酸主要用于食品添加 醫(yī)藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中,以促進谷朊形成及促進發(fā)酵、出模、防止老化等。用于**果汁中,以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。

飼料添加劑

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。

4、L-半胱氨酸功效:

3. 合成:可由蛋白質(zhì)(如人發(fā))用鹽酸水解,再以氧化銅處理,以硫化氫分解而成。也可由胱氨酸降解而得

主要用于醫(yī)藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中,以促進谷朊形成及促進發(fā)酵、出模、防止老化等。用于**果汁中,以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。




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• 詞條

  詞條說明

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