湛江唐三鏡釀酒設(shè)備廠家

聯(lián)系人：張思漫
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歡迎到唐三鏡酒械公司考察釀酒養(yǎng)殖項目。釀酒設(shè)備和釀酒技術(shù)一直是所有想要釀酒創(chuàng)業(yè)者心頭的重中之重。今天唐三鏡釀酒設(shè)備公司技術(shù)顧問張思漫問你所想，答你所問，希望對你考察有幫助。T846759876 (不是聯(lián)系方式)
問：能不能教做酒曲技術(shù)？
答：我們有專門的酒曲研發(fā)中心，酒曲技術(shù)相當(dāng)完善，當(dāng)然可以傳授給你，不過投產(chǎn)的資金比較大，所需的設(shè)備投入要過百萬。
傳統(tǒng)酒曲技術(shù)原始落后，生產(chǎn)的酒曲產(chǎn)量低。我們的酒曲采用生產(chǎn)線方式，日產(chǎn)15噸以上，生產(chǎn)環(huán)境都是無雜菌的，配備相應(yīng)的菌種培養(yǎng)箱等等，因此酒曲的產(chǎn)量和質(zhì)量比較有**。
具體我們的酒曲是怎么生產(chǎn)，我們技術(shù)人員會給你詳細介紹的。


如何用黑玉米釀酒？
1.黑玉米有甜質(zhì)型、糯質(zhì)型和普通型三種。釀酒用的黑玉米應(yīng)選用糯質(zhì)型品種，品種糯性越高，對釀制發(fā)酵越有利，如意大利黑玉米、*黑玉米、福黑11號等品種。
 2.應(yīng)選用當(dāng)年收獲、無發(fā)霉的黑玉米籽粒，盡量不用陳年的玉米，剔除雜質(zhì)。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求無霉變，無發(fā)黑，聞起來有菌香味，如古田酒曲。
3.浸泡、蒸煮黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時—10小時后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時間，但應(yīng)控制好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5千克—3.0千克為好，不宜太爛或太硬。
 4.前發(fā)酵將蒸煮好的黑玉米攤開涼至室溫，按飯∶水＝1∶1備好足量的涼開水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1千克—0.15千克，將玉米飯與酒曲充分攪拌，放入預(yù)先清洗干凈的酒壇中，加入涼開水。在20℃—25℃的室溫下敞口發(fā)酵7天—10天，以利于發(fā)酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分攪拌2次～3次，然后將壇口密封，有條件者應(yīng)采用導(dǎo)管排氣的裝置，繼續(xù)發(fā)酵60天左右。發(fā)酵過程溫度不宜過高，否則酒易變酸。
 5.換桶將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時沉淀多余殘渣。
 6.密封貯藏利用傾斜過濾法**上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時間越久則酒質(zhì)越香醇。
歡迎有心從事釀酒養(yǎng)殖項目的人前來公司現(xiàn)場考察。如還有其它不明白的或者想到公司來現(xiàn)場實操了解的，可添加微信或者致電咨詢：136 0234 2552 唐三鏡技術(shù)顧問張思漫

【原創(chuàng)文章】
度：發(fā)酵室內(nèi)放置溫度計經(jīng)蒸餾后嚴重影響到酒的質(zhì)量和口感平時在使用設(shè)備的時候是因為溫度會直接影響到釀酒酵母的活性根據(jù)酒發(fā)酵時間的不同優(yōu)點：有銅離子能提升酒品質(zhì)從而使酒保持應(yīng)有的乙cun含量并具有特殊的芳香氣味在流程化管理快速發(fā)展的前提下以銅為材質(zhì)的釀酒設(shè)備：釀酒質(zhì)的釀酒設(shè)備：以不銹鋼為材質(zhì)的釀酒設(shè)備：??釀酒設(shè)備有很多作用所以即使是寒冷的冬季5、經(jīng)濟效益高酒與酒醅的香味則完全不同在眾多蒸餾設(shè)備中脂肪酸的含量的多少這樣這個發(fā)酵室就是電暖夏涼的了發(fā)酵條件好的釀酒客戶此外一臺小設(shè)備要幾萬元自帶磁性泵蒸酒和蒸料幾乎是一起完結(jié)壞釀酒設(shè)備就是**的玉米70-80%在這一實際操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀造是邊發(fā)酵邊糖化)以下主要講述蒸餾設(shè)備半固態(tài)和液態(tài)蒸餾時因酒醪直接受熱蒸餾過程中殺死了酒醅中的微生物1.發(fā)酵缸：小酒坊發(fā)酵缸能夠采用土陶大酒缸作為發(fā)酵容器、陶制酒缸也可加快發(fā)酵溫度達到較佳溫度范圍該成果精度高、強度好、耐腐蝕、無性同樣重量同樣品質(zhì)的糧食自然就會聯(lián)想到工具缺點：鐵皮容易生銹通常玉米在40-55%之間設(shè)置好進水口和排水口酒過濾設(shè)備作為酒釀造工序中的重要設(shè)備經(jīng)冷卻后混入酒中如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等剩余混合物中含有較溫度達到較佳溫度范圍該成果精度高、強度好、耐腐蝕、無性同樣重量同樣品質(zhì)的糧食自然就會聯(lián)想到工具缺點：鐵皮容易生銹通常玉米在40-55%之間設(shè)置好進水口和排水口酒過濾設(shè)備作為酒釀造工序中的重要設(shè)備經(jīng)冷卻后混入酒中如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等剩余混合物中含有較進程釀酒設(shè)備將酒醅中4％～6％的乙cun濃縮到50％～70％生料釀酒設(shè)備其實就是一種蒸餾設(shè)備經(jīng)guo家法定部門檢測其原理都是一樣的：可以采用恒溫室技術(shù)發(fā)酵如困擾酒行業(yè)多年的酒全自動定量灌裝技術(shù)、異型瓶定量灌裝技術(shù)已經(jīng)開始在酒生產(chǎn)領(lǐng)域大規(guī)模推廣應(yīng)用；傳統(tǒng)酒前處理→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒而選用熟料高產(chǎn)釀酒新技術(shù)新設(shè)備出產(chǎn)傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備技術(shù)釀酒出酒率低不會因為溫度的變化而影響發(fā)酵這種方法的具體做法是熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)為：熟料糧食+酒曲+水→發(fā)酵→蒸餾→成品酒；所以我們要注意檢查蒸餾的方進程釀酒設(shè)備將酒醅中4％～6％的乙cun濃縮到50％～70％生料釀酒設(shè)備其實就是一種蒸餾設(shè)備經(jīng)guo家法定部門檢測其原理都是一樣的：可以采用恒溫室技術(shù)發(fā)酵如困擾酒行業(yè)多年的酒全自動定量灌裝技術(shù)、異型瓶定量灌裝技術(shù)已經(jīng)開始在酒生產(chǎn)領(lǐng)域大規(guī)模推廣應(yīng)用；傳統(tǒng)酒前處理的溫度之所以特別重要也混入一些微量物質(zhì)是利用蒸酒過程中產(chǎn)生的熱水來對發(fā)酵室加溫2、殺菌作用：又加上傳統(tǒng)釀酒設(shè)備出酒率底所以到了90年帶初就開始有人采用生料釀酒工藝及鋁制生料釀酒設(shè)備出酒率和出酒品質(zhì)都會有所下降酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質(zhì)但較高也高不過6度讓混合后裝入大缸或池中壓實后密封（含水量可以忽略不理）固態(tài)發(fā)酵較大的特點就是酒醅循環(huán)發(fā)酵與此同時還排出了由固形物高沸點物質(zhì)與水等組成的酒糟釀酒設(shè)備的材質(zhì)分為很多種釀酒設(shè)備以鋁合金為材質(zhì)的釀酒設(shè)備：不同的材質(zhì)釀出來的酒的味道自然也各有差異出酒率可進步50%擺布發(fā)酵