三乙醇胺可以用什么替代

時(shí)間：2020-04-21作者：廣州市宜生貿(mào)易有限公司瀏覽：226

是為食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者**。目前我國(guó)有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

保持或食品的營(yíng)養(yǎng)** 在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆?*營(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以大大食品的營(yíng)養(yǎng)**，這對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡、人們健康水平具有重要意義。 4.食品的品種和方便性 現(xiàn)在市場(chǎng)上已擁有多達(dá)20000種以上的食品可供消費(fèi)者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過(guò)一定包裝及不同加工處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來(lái)較大的方便。 5.有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化 在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當(dāng)使用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時(shí)，可有利于豆腐生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化。 6.其他特殊需要

食品應(yīng)盡可能人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰丙氨酸制成無(wú)糖食品供應(yīng)。實(shí)際上，不使用防腐劑具有較大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起食物中。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無(wú)疑是有益于人體健康的。

的用量：對(duì)健康無(wú)任何毒性作用或不良影響的用量，用每千克每天攝入的（mg）來(lái)表示，即mg/kg。

現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：**色素與人工合成色素。**色素來(lái)自**物，主要由植物組織中提取，也包括來(lái)自動(dòng)物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學(xué)合成所制得的**色素，主要是以中分離出來(lái)的染料為原料制成的。 在很長(zhǎng)的一段時(shí)間 申報(bào)流程里，由于人們沒(méi)有認(rèn)識(shí)到合成色素的危害，并且合成色素與**色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、性質(zhì)和價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)，許多在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素。 隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的，越來(lái)越多的人對(duì)于在食品中使用合成色素會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康造成危害提出了疑問(wèn)。與此同時(shí)，大量的研究報(bào)告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營(yíng)養(yǎng)，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康。吃著精美點(diǎn)心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時(shí)，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營(yíng)養(yǎng)成分表，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)每種食品中都有添加劑成分。據(jù)了解，轉(zhuǎn)化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中多見的，這幾種成分危害著人體健康。 有些若過(guò)量也有危害，如： 檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、素、芬蘭白色素、香蘭素、麥芽、山梨酸……基本上都沒(méi)有危害，只要它的添加得不過(guò)量

1.抗氧化劑的作用機(jī)理

抗氧化劑的作用機(jī)理是比較復(fù)雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身較易被氧化，首先與氧反應(yīng)，從而保護(hù)了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出離子將油脂在自動(dòng)氧化中所產(chǎn)生的過(guò)氧化物分解，使其不能形成醛或的產(chǎn)物如代二二月桂酯等。有些抗氧化劑可能與其所產(chǎn)生的過(guò)氧化物結(jié)合，形成過(guò)氧化物，使油脂氧化中斷，從而氧化的進(jìn)行，而本身則形成抗氧化劑基，但抗氧化劑基可形成的二聚體，或與過(guò)氧化基ROO-。結(jié)合形成的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多等。

2.幾種常用的脂溶性抗氧化劑

（1）BHA：丁基基。因?yàn)榧訜岷笮Ч３中院?，在保存食品上有效，它是目前上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國(guó)常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果較為顯著。一般認(rèn)為BHA毒性很小，較為。

（2）BHT：二丁基基甲。與其它抗氧化劑相比，性較高，耐熱性好，在普通烹調(diào)溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長(zhǎng)期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前上特別是在水產(chǎn)加工方面廣泛應(yīng)用的廉價(jià)抗氧化劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他**酸為增效劑。相對(duì)BHA來(lái)說(shuō)，毒性稍高一些。

（3）PG：沒(méi)食子酸丙酯。對(duì)熱比較。PG對(duì)豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強(qiáng)些，毒性較低。

（4）TBHQ：特丁基對(duì)二。是較新的一類類抗氧化劑，其抗氧化效果。

漂白劑

這類均能產(chǎn)生(SO2)，遇水則形成 (H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由于的強(qiáng)還原性，能消耗果蔬組織中的氧，氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化。

鹽在人可被代謝成為酸鹽，通過(guò)從尿中。鹽這類化合物不適用于動(dòng)物性食品，以免產(chǎn)生不愉快的氣味。鹽對(duì)維生素B1有作用，故B1含量較多的食品如肉類、谷物、乳制品及堅(jiān)果類食品也不適合。因其能過(guò)敏反應(yīng)而在美國(guó)等的使用受到嚴(yán)格。

著色劑




又稱色素，是使食品著色后其感官性狀的一類。食用色素按其性質(zhì)和來(lái)源，可分為食用**色素和食用合成色素兩大類。

1．食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特點(diǎn)：色彩鮮艷、性質(zhì)、著色力強(qiáng)、牢固度大、可**任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數(shù)對(duì)人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學(xué)性能對(duì)人體有直接毒性；有的或在代謝中產(chǎn)生有害；在生產(chǎn)還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。

在我國(guó)目前允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅（櫻桃紅）、新紅、紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)和它們各自的鋁色淀。以及合成的β-胡蘿卜素、葉綠素銅和二氧化鈦。

2．食用**色素，使用**色素主要是由動(dòng)植物組織中提取的色素，人**色素成分較為復(fù)雜，經(jīng)過(guò)純化后的**色素，其作用也有可能和原來(lái)的不同。而且在精制的中，其化學(xué)結(jié)構(gòu)也可能發(fā)生變化；此外在加工的中，還有被污染的可能，故不能認(rèn)為**色素就一定是純凈無(wú)害的。

合成食用色素同其它一樣，為達(dá)到使用的目的，需進(jìn)行嚴(yán)格的毒理學(xué)評(píng)價(jià)。包括①化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、純度、在食品中的存在形式以及降解和降解產(chǎn)物；②隨同食品被機(jī)體吸收后，在組織內(nèi)的潴留分布、代謝轉(zhuǎn)變和及狀況；③本身及其代謝產(chǎn)物在機(jī)引起的生物學(xué)變化，亦及對(duì)機(jī)體可能造成的毒害及其機(jī)理。包括急性毒性、慢性毒性、對(duì)生育繁殖的影響、胚胎毒性、致畸性、致突變性、致癌性、致敏性等。

護(hù)色劑

護(hù)色劑又稱發(fā)色劑。在食品的加工中，為了或保護(hù)食品的色澤，除了使用色素直接對(duì)食品進(jìn)行著色外，有時(shí)還需要添加適量的發(fā)色劑，使制品呈現(xiàn)良好的色澤

1．發(fā)色劑的發(fā)色原理和其他作用：

①發(fā)色作用，為使肉制品呈鮮艷的紅色，在加工中多添加鹽（或）或亞鹽。鹽在鹽還原酶的作用下，還原成亞鹽。亞鹽在酸性條件下會(huì)生成亞。在常溫下，也可分解產(chǎn)生亞（NO），此時(shí)生成的亞會(huì)很快的與肌紅蛋白反應(yīng)生成，的、鮮艷的、亮紅色的亞硝化肌紅蛋白。故使肉可保持的鮮艷。②作用：亞鹽在肉制品中，對(duì)微生物的增殖有一定的作用





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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 甘油生產(chǎn)廠家

  食品級(jí)甘油簡(jiǎn)介：甘油是丙三醇的俗稱，分子式：C3H8O3，分子量：92.09，CAS號(hào)：56-81-5，是無(wú)色透明粘稠液體。沸點(diǎn)290℃（分解），相對(duì)密度1.26362（20/20℃），折射率1.4746，粘度（20℃）1499mPa?s。甘油能與水和乙醇混溶，水溶液為中性。甘油能從空氣中吸收潮氣，無(wú)氣味。在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)。食品級(jí)甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜

• 印度生產(chǎn)的廠家

  毒性防護(hù)具有較強(qiáng)腐蝕性，其溶液或粉塵濺到皮膚上，尤其是濺到粘膜，可產(chǎn)生軟痂，并能滲入深層組織。灼傷后留有瘢痕。濺入眼內(nèi)，不僅損傷角膜，而且可使眼睛深部組織損傷。如不慎濺到皮膚上立即用清水沖洗10min；如濺入眼內(nèi)，應(yīng)立即用清水或生理鹽水沖洗15min，然后再點(diǎn)入2%奴佛。嚴(yán)重者速送醫(yī)院?？諝庵蟹蹓m容許濃度為0.5mg/m3。操作人員工作時(shí)必須穿戴工作服、口罩、防護(hù)眼鏡、橡皮手套、橡皮圍裙、長(zhǎng)統(tǒng)

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  1.工業(yè)級(jí) 丙二醇 江蘇山東上?，F(xiàn)貨1,2-丙二醇特性：無(wú)色粘稠穩(wěn)定的吸水性液體，幾乎無(wú)味無(wú)臭，與水、乙醇及多種**溶劑混溶。沸點(diǎn)188.2℃，熔點(diǎn)－59℃粘度（20 ℃）60.5mpa.s，相對(duì)密度1.04，蒸汽壓20℃時(shí)106Pa，閃點(diǎn)99℃（閉杯），107℃（開杯）。用途：航空除冰液、冷凍劑和防凍劑、食品和香料、香味劑、化妝品、傳熱流體、液壓和制動(dòng)液、油漆和涂料、食品/動(dòng)物飼料、聚氨酯、不飽

• 一縮二丙二醇單甲醚廠家

  產(chǎn)品介紹（INTRODOVCTION）產(chǎn)品名稱：二丙二醇甲醚產(chǎn)品規(guī)格：195KG/桶產(chǎn)品外觀：無(wú)色透明液體,有微弱醚味溶解性： 與水混溶,適當(dāng)?shù)腍LB值.可溶解油脂,**樹脂與橡膠,纖維素,聚醋酸乙烯酯,聚乙烯醇縮甲/乙/丁醛,醇酸樹脂,酚醛樹脂,尿素樹脂等高分子化學(xué)物添加圖片點(diǎn)擊輸入文字描述產(chǎn)品特性（Product features）二丙二醇甲醚是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式是C7H16O3。中文名 二