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手撕已經(jīng)成為了中的一種常態(tài),很多的是食品都有手撕版本,例如手撕牛肉,手撕豆腐干,手撕鴨,手撕雞,手撕面包當(dāng)然也有的,下面一起來(lái)制作美味的雙莓煉乳手撕包,用手撕著吃一層一層的,層次分明,奶香濃郁。
一、雙冷凍鯡魚(yú)莓煉乳手撕包
主料:高筋面粉(面團(tuán))300克牛奶(面團(tuán))160克全蛋液(面團(tuán))40克煉乳(面團(tuán))20克黃油(面團(tuán))30克白糖(面團(tuán))25克鹽(面團(tuán))4克即發(fā)酵母(面團(tuán))4克
輔料:蔓越莓干40克莓干20克杏仁片少許朗姆酒15克黃油(煉乳醬)30克煉乳(煉乳醬)30克
制作工藝:
1準(zhǔn)備稱量材料,黃油室溫軟化
2蔓越莓干40克和莓干20克洗凈用朗姆酒15克浸泡30分鐘
3面包桶底部加入牛奶160克、雞蛋40克、白糖25克、鹽4克和煉乳20克
4上面加入高粉300克,酵母4克啟動(dòng)和面程序20分鐘
520分鐘后會(huì)出現(xiàn)粗膜
6把面團(tuán)撕碎加入軟化的黃油30克,啟動(dòng)和面程序20分鐘
7揉至直到出現(xiàn)薄膜面團(tuán)完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)
8放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大
9黃油30克和煉乳30克隔水融化攪拌均勻成黃油煉乳醬
10發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣揉勻,松弛10分鐘
11面團(tuán)松弛好后用搟面杖搟成長(zhǎng)方形
12把煉乳黃油醬均勻涂抹在面皮上,在混勻撒上果干(黃油醬煉乳和果干要適量留一些裝飾表面)
13用刮板均勻切成與模具寬窄一致的小塊
14將面片摞起來(lái)橫放到模具中擺好(13寸模具)
15放在溫暖濕潤(rùn)處次發(fā)酵至兩倍大(模具的8-9分滿),面包胚表面刷上剩下的黃油醬煉乳和果干,撒上適量杏仁片,烤箱190度預(yù)熱
16放入烤箱,溫度調(diào)回180度,中下層,上下火烤制30分鐘
17出爐脫模即可
、炒面丹麥?zhǔn)炙好姘?br>主料:高粉200克酵母4克牛奶100克雞蛋30克
輔料:鹽1克黃油冷凍魚(yú)干15克白糖20克黃油片100克
制作工藝:
1將除黃油外的所有原料放入面包機(jī)中,揉10分鐘后加入15克黃油揉勻
2然后發(fā)酵至25倍大,然后揉搓排氣,醒10分鐘后搟成片,放上黃油片
3然后包裹,收攏后再次搟開(kāi),折疊3折,蟶子再搟開(kāi),重復(fù)2次后醒發(fā)20分鐘
4然后搟成長(zhǎng)套,切割椰子糖成兩個(gè)面皮,兩端連接卷起,放入蛋糕模具
5然后發(fā)酵50分鐘,刷蛋液后放入預(yù)熱180度的烤箱中,上下火180度烤25分鐘即可
以上是手撕包的制作工藝,歡迎補(bǔ)充,喜歡的話關(guān)注并留下留言,你的關(guān)注與評(píng)論是動(dòng)力。
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步驟1
如冷凍牛肉丸圖備料。
步驟2
酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
步驟3
吉利丁先在牛奶中泡軟,在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化,稍冷卻后倒入步驟。
步驟4
加入幾滴檸檬汁攪拌均勻,之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
步驟5
安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā),做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過(guò)度,會(huì)有很多氣泡,淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
步驟6
將淡奶油倒入步驟四,慕斯制成了。
步驟7
詞條
詞條說(shuō)明
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公司名: 佛山市貓星飼料有限公司
聯(lián)系人: 嚴(yán)土金
電 話: 0757-82322912
手 機(jī): 13902293927
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地 址: 廣東佛山禪城區(qū)佛山市禪城區(qū)石灣陶瓷廠內(nèi)7號(hào)
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