真空和面機有什么特點 真空和面機特點介紹

時間：2021-10-22作者：漢科機械科技（山東）有限公司瀏覽：250

真空和面機有什么特點 真空和面機特點介紹

和面機是我們?nèi)粘Ｉ钪校?jīng)常在使用到的一種設(shè)備，其在較初普通和面機的基礎(chǔ)上，又出現(xiàn)了很多其他不同的類型，

比如有 真空和面機 。

顧名思義，就是在真空狀況下，進(jìn)行和面的，工作效率提升了不少，而同時做出來的面，也比較好吃

?，F(xiàn)在這種設(shè)備，不僅受居家歡迎，而且在不少面食生產(chǎn)加工機構(gòu)也在廣泛應(yīng)用。

真空和面機—真空和面機工作原理

真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水兩在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上增加20%。

快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在較短的時間內(nèi)吸收水份，

比平常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，

使得蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)均衡，加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面品質(zhì)滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

真空和面機因攪拌時間短、轉(zhuǎn)速低，降低了面團的溫升，面團溫度一般不大于三十二度，軋面時不易粘輥。

真空和面技術(shù)在面制品生產(chǎn)中的實際效果(與普通和面技術(shù)比較)中較明顯。

真空和面機—真空和面機的材料

真空和面機主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。

主要由機架、機體、和面箱、和面箱蓋、液壓動力系統(tǒng)、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。

真空和面機—真空和面機的功能

真空和面機主要適合攪拌各類高檔面食、面點制品。

速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。

同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備。

不僅適用于面制品行業(yè)中，同時還適用于化工、醫(yī)藥行業(yè)的同類作業(yè)。

根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。

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編輯精選內(nèi)容：

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