餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里

時(shí)間：2017-10-27作者：河北賽恒食品加工設(shè)備有限公司瀏覽：91

所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品，特別是在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。

餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。

韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達(dá)50%左右。

酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。

1、餅干本來就不是一種可以有利健康的食物。它的主要原料就是低蛋白質(zhì)含量的精白面粉、油、糖、碳酸氫鈉。這些東西沒有一種是有利于預(yù)防肥胖、糖00尿00病、高00血00壓、冠00心00病和中00風(fēng)的。

2、不僅如此餅干中還含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸是人工合成的一類化學(xué)物質(zhì)，在自然界中根本不存在，所以人體是無法吸收劑排出體外的，它會(huì)一直在人的體內(nèi)。

3、所謂能量，是指能夠提供能量的東西，包括碳水化合物（糖類）和脂類，餅干兩者都有，其中前者是大多數(shù)。所謂營(yíng)養(yǎng)，通常是指蛋白質(zhì)和維生素。餅干的蛋白質(zhì)含量很低，維生素更低，所以，餅干能作為干糧，偶爾吃一吃沒問題，長(zhǎng)期吃，就變成大頭娃娃。

4、餅干的主要成分

測(cè)定結(jié)果非常清楚地表明，各種餅干的水分含量都非常低，因?yàn)樗呛婵境鰜淼模苷舭l(fā)的水分幾乎都散失了。餅干中較多的成分是碳水化合物，*二位的成分是脂肪，*三位的成分是蛋白質(zhì)。所以，吃了餅干就要減少主食。

5、它的水分含量通常低于5%，95%都是讓人發(fā)胖的“干貨”，熱量**高，按同樣重量比較，遠(yuǎn)**米飯和饅頭。相比之下，蔬菜水果都是90%以上水分含量，100克的熱量只有幾十千卡，而餅干是400-600千卡之間。

營(yíng)養(yǎng)成分：

　　1.提高免00疫力：富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于中00樞00神00經(jīng)和*系統(tǒng)的功能有重要影響。

　　2.補(bǔ)充能量：富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì)。

　　適宜人群：出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、癥狀的人群以及高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人。

　　食療：

　　1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

　　2.提高免00疫00力：礦物質(zhì)，銅與*機(jī)能有關(guān)的酵素。

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  詞條說明

• 廠家直銷餅干生產(chǎn)線 餅干生產(chǎn)線設(shè)備 餅干生產(chǎn)線

  自動(dòng)餅干壓縮機(jī)，采用電氣化編程控制，操作方便，并且采用氣動(dòng)和液壓為動(dòng)力，并配用光電跟蹤。此設(shè)備外殼全部采用不銹鋼材料，產(chǎn)品成型質(zhì)量高，是生產(chǎn)壓縮餅干的理想設(shè)備。 另外，餅干生產(chǎn)廠家可以購(gòu)買壓縮餅干機(jī)把餅干生產(chǎn)中破碎的餅干進(jìn)行回收做壓縮餅干，不僅可以減少浪費(fèi)，還增加了餅干的種類。 （1）壓縮餅干機(jī)操作方法 此機(jī)配有手動(dòng)操作與自動(dòng)操作 手動(dòng)操作用于調(diào)試階段，其中包括油缸上升，油缸下降和轉(zhuǎn)盤的點(diǎn)動(dòng)等。

• 我國(guó)餅干實(shí)際人均消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際平均水平，有關(guān)資料顯示，我國(guó)餅干人均年消費(fèi)量?jī)H為1千克左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家餅干的人均年消費(fèi)量為25—35千克，中等發(fā)達(dá)國(guó)家也有12—18千克。因此，我國(guó)餅干市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。 餅干類食品僅次于膨化食品，是城市家庭消費(fèi)綜合指數(shù)排名*二的休閑食品。近幾年隨著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑食品的市場(chǎng)需求逐漸增大。因此作為休閑食品的“**”餅干也迎來了發(fā)展的黃金時(shí)期。不管是大

• 餅干生產(chǎn)線 餅干生產(chǎn)線需求 壓縮餅干

  餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時(shí)有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%一下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%

• 威化餅干生產(chǎn)線：打造健康產(chǎn)品

  由于消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變、餅干替代產(chǎn)品競(jìng)品出現(xiàn)等多重原因，餅干行業(yè)增長(zhǎng)緩慢，2014年成為餅干行業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2014年國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)的規(guī)模為511.86億元，同比增長(zhǎng)7%，但在此之前，餅干行業(yè)的年增速均**過雙位數(shù)。 餅干行業(yè)增速放緩，餅干品牌紛紛謀求發(fā)展新出路，10月，國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)動(dòng)作頻頻，嘉士利在新增餅干生產(chǎn)線的同時(shí)謀劃進(jìn)軍蛋糕市場(chǎng)，國(guó)外品牌皇冠丹麥曲奇在華建立工廠、而億滋中國(guó)則引進(jìn)